في مديح لا هورا ديل فيرموت، تقليد ساعة الفيرموت العزيزة في إسبانيا
لقد كنت أفتقد برشلونة مؤخرًا، حيث كنت أفتقده منذ وقت ليس ببعيد استكشف بارات النبيذ بحثًا عن النبيذ الإسباني ذو الموجة الجديدة - لذا قمت في فترة ما بعد الظهر مؤخرًا بزيارة إلى منزل خوسيه أندريس سوق إسبانيا الصغير في هدسون يارد في مانهاتن. على وجه التحديد، كنت أشتاق إلى الأيام التي قضيتها في الشرب في خميرة المدينة. لذلك ذهبت إلى فيرمتيريا ميركاتو ليتل أسبانيا بالاسم اللطيف، بار سيلونا . (احصل عليه؟) لقد طلبت أ يزاغيري الأحمر ، اللون الأحمر الكاتالوني الكلاسيكي، وتم نقله على الفور إلى La hora del vermut المشمس.
ساعة فيرموث هي وقت مقدس في اليوم في برشلونة. في الأصل، كان هذا يعني في وقت ما عند الظهر أو الساعة الواحدة ظهرًا، عندما تتناول مشروبًا خفيفًا ووجبة خفيفة لتساعدك على تناول الغداء. لكن في هذه الأيام، يمكن أن تكون ساعة الخمر في أي وقت قبل الوجبة، على الرغم من أنها تعني عادةً الشرب أثناء النهار. أ الخمر فوق الثلج، مع شريحة من الحمضيات والزيتون، إلى جانب رقائق البطاطس، وبعض أنواع الأسماك المعلبة، والجيلدا (أسياخ الزيتون والفلفل والأنشوجة) هي واحدة من أجمل الطرق لقضاء فترة ما بعد الظهر.
يتمتع الخمر الإسباني عمومًا بطعم مختلف عن نظيره الإيطالي. إنه أكثر حمضية وأكثر إشراقًا وأقل مرارة، ويُقصد به شربه ليس في الكوكتيلات ولكن على الصخور مع الطعام. لكي نكون صادقين تمامًا، ليس المقصود من الخمر الإسباني أن يكون مشروبًا معقدًا تقضي الكثير من الوقت في التفكير فيه.
ربما يعجبك أيضا: شرح الأنماط المختلفة للفيرموت
نظرًا لأن برشلونة كانت تضم واحدة من أكبر مجتمعات المهاجرين الإيطاليين عندما أصبح الخمر الإيطالي يُصدَّر على نطاق واسع في أواخر القرن التاسع عشر، سرعان ما أصبح الخمر شائعًا في المدينة. قام مستورد مارتيني المحلي بإنشاء بار صممه المهندس المعماري الكاتالوني الشهير أنتوني غاودي. وذلك عندما أصبح الخمر هو المشروب المفضل في كاتالونيا، وغالبًا ما تتناوله العائلات بعد الكنيسة وقبل الغداء في أيام الأحد. ولكن بحلول أواخر القرن العشرين، أصبح الخمر يضعف كمشروب رجل عجوز.
ثم، منذ حوالي عقد من الزمن، بدأ جيل أصغر من رواد الموضة في برشلونة نهضة الخمر. كان جزءًا منها عبارة عن موجة جديدة من العلامات التجارية المحلية للخمر، مثل Casa Mariol وMorro Fi. وكان جزء من ذلك أيضًا هو الشعور بالفخر بالمنتجات المحلية مع نمو القومية الكاتالونية.
في هذه الأيام، بينما يتم إنتاج الكثير من الخمر في كاتالونيا، أصبح المشروب ذو شعبية كبيرة في جميع أنحاء إسبانيا. في مدري ، أين مدري أصبح البيع أكثر صعوبة، فقد بدأت العديد من بيوت الشيري المشهورة في صنع الخمر عالي الجودة.
لا تزال برشلونة هي عاصمة الفيرموتريا. أثناء جلوسي في بار سيلونا، فكرت في بعض أنواع الخمر المفضلة: تلك التي يبلغ عمرها قرنًا من الزمان كهرباء بار ، في حي الميناء القديم في لا برشلونيتا، حيث تشرب الخمر من زجاجة غير مميزة، والتي يقيسها النادل لحساب فاتورتك؛ مريح ومحلي كالا ديل فيرموت سيلر ، بالقرب من الكاتدرائية القوطية، حيث يمكنك تناول التورتيلا الرائعة والمربى مع الخمر الخاص بك؛ الأكثر فخامة كيميت وكيميت في حي Poble Sec، مع مجموعة مذهلة من الأسماك المعلبة والمونتاديتوس.
لا أستطيع بالضرورة أن أخبرك بماركات الخمر التي شربتها في تلك الأماكن. ولكن هذا لا يهم حقا. في النهاية، الخمر الأسباني يدور حول الأجواء.
7 أنواع من الفيرموث الأسبانية التي يمكنك تجربتها
كانت برشلونة هي المكان الذي بدأت فيه نهضة الخمر في إسبانيا، ولذلك تظل كاتالونيا مصدرًا للخمر الرائع. ولكن هناك عددًا متزايدًا من العلامات التجارية للخمر التي تأتي الآن من خيريز، حيث تتطلع بيوت شيري إلى تنويع عروضها.
كازا ماريول بلاك فيرموث
يقدم هذا العطر المكثف والحمضي نكهة كبيرة وثقلًا وملمسًا رائعًا. أنا أحب الأنف العشبي والمكونات الأساسية للكولا وبيرة البتولا.
25 دولارًا غاري النبيذ والسوق
الطبيعة لها الأولوية
خمر 'برتقالي' رائع، ترابي وحلو ومر، يحتوي على نفحات من الزهور البيضاء وإكليل الجبل ولمسة من الفانيليا.
$ يختلف باحث النبيذ
يزاغيري الأحمر
هذا هو خميرة كاتالونيا الكلاسيكية من الطراز الذي من المحتمل أن تجده في زاوية فيرميتيريا في برشلونة.
39 دولارًا كاسك كارتل
تيمبال فيرموث من ريوس
من السهل شربه وشربه من الشيح، يقدم هذا الخمر روائح كاملة من بهارات الخبز والحلاوة الأساسية.
$ يختلف باحث النبيذ
نافازوس-بالازي ريد فيرموث
هذا العرض من تاجر شيري الشهير Equipo Navazos والمستورد PM Spirits يأتي من خيريز. مشرقة وحمضية وزهرية للغاية، مع نفحات من الخزامى والبابونج على الأنف ونكهات تشبه الشاي على الحنك. رائع على الجليد أو في الكوكتيلات.
$ يختلف باحث النبيذ
فالديسبينو
من منتج شيري الشهير، هذا المنتج نابض بالحياة ومشرق، مع أنف عبارة عن دوامة من الأزهار وقشر البرتقال والأوريجانو. إنه خفيف ورشيق في الفم بنكهات الحمضيات والكاكاو.
$ يختلف باحث النبيذ
أتامان
هنا خمر آخر من منزل شيري، في هذه الحالة بارباديلو. إنه جوزي ومليء بالقرنفل وجوزة الطيب والسكر البني.
120 دولارًا كاسك كارتل
يمكنك متابعة جيسون ويلسون على Wine Enthusiast والنقر فوق هنا للاشتراك في النشرة الإخبارية للشرب اليومي، حيث ستتلقى رسائل منتظمة عن الطعام والسفر والثقافة من خلال عدسة النبيذ والمشروبات الروحية.
