في أكتوبر ، أوستن حانة Tigress احتفلت بالذكرى العاشرة لتأسيسها ، والتي صادف تاريخها بالفعل في مايو. قام المالك باميلا بريتشارد والمدير / النادل هولي كولمان والمدير / النادل كيلسي كودبيك بتأجيل الاحتفال لمدة ستة أشهر بسبب جائحة فيروس كورونا الجديد .

يقول كودبيك: 'إنه حقًا احتفال بالعائلة التي تم بناؤها لمدة 10 سنوات ، وقد عملنا نحن الثلاثة معًا لمدة أربع سنوات'. 'إنه احتفال بجميع الذكريات التي تم صنعها هنا.' التقت بشريكها ، وهو منتظم في حانة Tigress ، في الحانة ، وقالت إن بام وهولي 'مثل العائلة. نحن جادون جدًا بشأن الكوكتيلات المصنوعة يدويًا. كلنا نركلها مؤخرًا '.

بام بريتشارد (يسار) وهولي كولمان. بإذن من Tigress Pub

يقع Tigress Pub في حي بالقرب من North Loop ، ويتميز بأجواء منزلية مع عملاء مخلصين.

'يمكن القول إن دور حارس الحانة عمره آلاف السنين. يقول كودبيك: لقد كان دائمًا مكانًا للمجتمع والتواصل الاجتماعي.

في فترة ما قبل الجائحة ، استضافت حانة Tigress أحداثًا مثل حفلة عيد ميلاد دوللي بارتون وحفلات الطعام مع النظاميين. يقول بريتشارد إن هذه الحفلات جمعت الناس معًا.

تقول: 'بطريقة ما ، أنشأت مجتمعًا باستخدام هذا الشريط ، والذي كان هو الهدف ، ولكن هذا ساعدني حقًا في أوقات كثيرة من عدم اليقين'. منذ البداية ، كانت تركز على تربية النظاميين. 'هناك الكثير من الأشخاص الذين أصبحوا الآن أصدقاء لم يكونوا أصدقاء لو لم يقابلوا في الحانة.'

تعد فترة العشر سنوات ذات أهمية خاصة بالنظر إلى المنحنى الذي تم إلقاؤه في الحانات والمطاعم وغيرها من الشركات الصغيرة هذا العام.

يقول كوديبيك: 'إنه تصريحنا بأنه يمكننا البقاء على قيد الحياة'. 'أعتقد أن أكثر ما يثير إعجابي هو مدى حماستنا لعشر سنوات حتى قبل تفشي الوباء لأنه ليس معلمًا يراه الكثير من الحانات والمطاعم بشكل عام في المدينة.'

'هناك الكثير من الأشخاص الذين أصبحوا أصدقاء الآن لم يكونوا ليصادقوا إذا لم يلتقوا في الحانة.' - باميلا بريشارد ، مالكة حانة Tigress

عملت الحانات في جميع أنحاء ولاية تكساس على تطوير التفويضات من الحكومات المحلية وهيئة المشروبات الكحولية في تكساس (TABC) طوال الوباء. في مارس ، أمر حاكم ولاية تكساس جريج أبوت جميع الحانات والمطاعم بإغلاقها ، باستثناء التوصيل والتوصيل. بعد ذلك ، في مايو ، أعلن أبوت أن القضبان يمكن إعادة فتحها بسعة 25٪ بالتزامن مع متطلبات التباعد الاجتماعي. في الشهر التالي ، سُمح لقضبان أوستن بإعادة الفتح بنسبة 50٪ من السعة الداخلية. في يونيو أيضًا ، سمح الحاكم باستلام وتسليم المشروبات المختلطة طالما تم إغلاقها وبيعها بالطعام. بعد ذلك بوقت قصير ، تم فرض إغلاق القضبان مرة أخرى.

أثرت هذه الأفعوانية التنظيمية على فريق Tigress شخصيًا ومهنيًا. بدأ Coleman و Caudebec في تلقي البطالة في أبريل وتلقيا المساعدة من خلال GoFundMe التي بدأها صديق. لم يتلق بريتشارد بطالة ، لذلك أطلق صديق كوديبيك GoFundMe من أجل بريتشارد فقط. جمع الأصدقاء والعملاء أكثر من 5000 دولار لها في يونيو. خلال هذا الوقت ، ظل البار مغلقًا مع تقديم الكوكتيلات فقط.

'لقد كان نوعًا ما ساحقًا حقًا ، لكن الصبي فعل ذلك مما زاد من حياتي. تمكنت من ملء وصفة نظارتي ... تمكنت من دفع بعض الفواتير. كان مفيدا حقا. وقد تمكنت من عدم القلق بشأن عدم تمكني من الحصول على ما يكفي من المال للذهاب إلى متجر البقالة '، كما يقول بريتشارد.

هل يمكن لمطعم يعمل بنسبة 25٪ أن يكون مربحًا؟

تناول فريق Tigress Pub مشروبات الوجبات الجاهزة وكوكتيلات التوصيل بعناية. بموجب التفويض الحكومي ، كان يجب تقديم الكوكتيلات الجاهزة في أوعية بغطاء مغلق وملصق يشير إلى اسم النشاط التجاري ويحدد أنه مشروب كحولي ، ثم يتم وضعه في كيس بلاستيكي مربوط بسحاب. بالإضافة إلى ذلك ، كان يجب أن يصاحب الطعام جميع مبيعات المشروبات الكحولية. بدأت حانة Tigress في بيع شطائر الجبن المشوي مع مشروباتهم.

'أشعر وكأننا نذهب إلى الحانات لتلقي الرعاية. لذا ، علينا أن نحاول إيجاد طريقة لإدخال ذلك إلى منزلهم ، 'يقول كولمان.

بإذن من Tigress Pub

يقول كودبيك إن الفريق كان مبتكرًا للنجاة من الوباء. 'الوظيفة تبدو مختلفة الآن. عليك أن تتكيف ، وهذا يعني أنه علينا التركيز '.

في فترة ما قبل الجائحة ، سيكون للبار إقبال جيد على ليالي تيكي. لذلك ، في آخر عطلة نهاية الأسبوع من شهر أكتوبر ، استضافت Tigress Pub Horror Tiki. لقد ارتدوا ملابسهم وزينوا لتناسب مزاج الهالوين ، إلى جانب إنشاء قائمة خاصة.

على الرغم من الأحداث الخاصة ، تميل مشروبات الكوكتيل في البار إلى عكس واقع الوباء الجديد.

'لقد ركزت قوائمنا قبل Covid حقًا على الكوكتيلات الجديدة والمثيرة ليحاول الناس تجربتها ، ولكن ما ركزناه حقًا على هذه القوائم هو الكوكتيلات التي يعرفها عملاؤنا والعاملين لدينا بالفعل ويحبونها. يقول كولمان إن الأمر يتعلق حقًا بجعل [الكوكتيل] أفضل ما يمكنك الحصول عليه.

'يبدو الأمر وكأنه يزداد صعوبة': دينفر بار Helix Pivots to Persevere

اعتبارًا من أكتوبر ، سمح أبوت للحانات بإعادة فتحها بنسبة 50٪ طالما وافقت المقاطعات المحلية. تقع حانة Tigress ضمن اختصاص مقاطعة ترافيس والمقاطعة لا حاليا يسمح بإعادة فتح الحانات.

'أكثر ما أشعر بالخوف منه هو تناول TABC الكوكتيلات الجاهزة. لأنه عندما نفتح لأول مرة ، للبقاء في أمان ، فإننا نخطط لتوفر الفناء فقط وجعله قائمًا على الحجز ، وسنظل نعتمد بشدة على الكوكتيلات الجاهزة لفترة طويلة '، كما يقول كودبيك.

في مواجهة مستقبل غامض ، تظل نساء حانة Tigress مكرسين لصنع المشروبات التي تجمع المجتمع معًا.

يسلط عشاق النبيذ الضوء على الحانات ومحلات بيع الزجاجات والأفراد المتضررين من جائحة الفيروس التاجي ، وما يفعلونه للتغلب على الأزمة. اكتشف المزيد على أعمال الحانات .