في مواجهة المستقبل غير المؤكد ، تسعى صناعة الضيافة إلى الحصول على الدعم
تطورت الآثار الاقتصادية لتفشي فيروس كورونا الجديد من صدمة أولية إلى واقع جديد قاتم حيث تقدم مئات الآلاف في الولايات المتحدة بالفعل بطلب للحصول على بطالة ، ومن المتوقع أن يرتفع العدد بسرعة. تنمو بالملايين . مع عمليات الإغلاق الإلزامية في جميع أنحاء البلاد للمساعدة في إبطاء انتشار الفيروس ، أثر هذا التحول بشدة على صناعة خدمات الطعام والشراب.
كما الجهود في واشنطن لديها فشل في معالجة بالكامل يهدف التأثير الاقتصادي الفوري على العمال والمنظمات والناشطين إلى الحفاظ على الشركات واقفًا على قدميها والموظفين آمنين وهم يتغلبون على التأثير طويل المدى للوباء المتنامي.
الصناديق الوطنية وشبكات الناشطين
ال مؤسسة مجتمع عمال المطاعم (RWCF) ، وهي مجموعة غير ربحية للدفاع عن صناعة الخدمات الغذائية ، وقد بدأت صندوقًا لمساعدة أولئك الذين يواجهون صعوبات.
قال جون ديباري ، مؤسس ورئيس مجلس إدارة RWCF: 'تخيل لو عومل الناس في الصناعة المصرفية بالطريقة التي يُعامل بها عمال المطاعم ، من حيث عدم وجود رواتب مرضية ، ولا مزايا ، ولا شيء'. 'سيكون الناس في حالة من الذعر.'
تعهد RWCF بنسبة 50 ٪ من الأموال المتبرع بها لاستخدامها كإغاثة مباشرة للعمال الأفراد ، حيث يذهب 25 ٪ إلى المنظمات غير الربحية التي تخدم الصناعة والنسبة المتبقية البالغة 25 ٪ تستخدم لقروض بدون فائدة لدعم الشركات الصغيرة.
تقبل المؤسسة الخيرية الوطنية التابعة لنقابة السقاة بالولايات المتحدة (USBG) التبرعات بالإضافة إلى التطبيقات المقدمة من عمال البار المحتاجين إلى انقاذ في حالة الطوارئ . الأهلية للحصول على منح مساعدة USBG مفتوحة لجميع عمال البار المتأثرين ولا تعتمد على عضوية USBG.
أطلقت مؤسسة جيمس بيرد غير الربحية مؤسستها الخاصة صندوق إغاثة صناعة الأغذية والمشروبات . تغازل المؤسسة دعم الشركات داخل الصناعة وتسعى إلى تقديم منح صغيرة للأفراد والشركات المحتاجة. انضم عملاقا المشروبات S. Pellegrino و The Patrón Spirits Company إلى إطلاق هذا الجهد ، مما أدى إلى بدء الصندوق بتبرعات مجتمعة تبلغ 1.425.000 دولار.
انضم بوبي ستوكي ، المالك / الساقي الرئيسي لمجموعة Frasca Food and Wine Group في بولدر ، كولورادو ، إلى الطهاة والمنظمات بما في ذلك Food Policy Action ومؤسسة James Beard Foundation للمساعدة في تشكيل تحالف المطاعم المستقل (IRC) . تدعو المجموعة إلى برنامج لاستبدال الدخل لمدة ستة أشهر لعمال المطاعم المتضررين ، بالإضافة إلى المنح الفيدرالية لحماية سلسلة التوريد الحالية.
وقالت لجنة الإنقاذ الدولية في بيان: 'يتم دفع الفواتير من 45 يومًا من الإيرادات المكتسبة اليوم'. 'إذا لم يكن هناك دخل ، فلن يتم دفع هذه الفواتير.'
وفي الوقت نفسه ، فإن الرابطة الوطنية للمطاعم حث الجمهور للتواصل مع ممثلي الكونغرس ومطالبتهم بدعم خطة استعادة مطعم المجموعة. يمثل اتحاد الأعمال ، الذي يمثل أكثر من 500000 مطعم في جميع أنحاء البلاد ، والذي تأسس عام 1919 ، ويطلب من الكونجرس والبيت الأبيض دعم الإغاثة والقروض والتأمين ضد الكوارث التي تستهدف صناعة الخدمات الغذائية بشكل مباشر.
أشتين بيري هو المدير الإبداعي / الشريك المؤسس لـ Xchange جذري ، مجموعة ناشطة تعمل على خلق المساواة للأشخاص ذوي الهويات المهمشة في صناعة الضيافة. دخلت في شراكة مع Robin Nance ، سفيرة العلامة التجارية الوطنية مع Beam Suntory ، للإطلاق طاولة أمريكا .
عرض هذا المنشور على Instagram
بناء على أ مذكرة من النائبة ماكسين ووترز ، العضو الديمقراطي عن كاليفورنيا ورئيسة لجنة الخدمات المالية ، نظمت America’s Table خطة عمل من ثلاث نقاط لمعالجة القضايا المستمرة في مجتمع الضيافة. هدفها الأولي هو جمع ما يكفي من التوقيعات لتقديم التماس للحكومة لتوفير الإغاثة التشريعية المستهدفة لصناعة الخدمات الغذائية. تشمل المبادرات الإضافية حملة لجمع البيانات لفهم التأثير الاقتصادي الكامل الذي لا يزال فيروس كورونا يحدثه على القطاع بشكل أفضل ، بالإضافة إلى استكشاف السبل المستقبلية للدعم المستمر بعد إعادة فتح الحانات والمطاعم.
الجهود الإقليمية
في حين أن العديد من البلديات المتضررة من الفيروس قد سمحت للمطاعم المغلقة بالتحول إلى نماذج الوجبات الجاهزة أو نماذج التوصيل فقط ، فإن الحانات التي لا تقدم الطعام لديها وسائل محدودة لتوليد الإيرادات أثناء الإغلاق. سمحت مدينة نيويورك للمطاعم ببيع المشروبات الكحولية الجاهزة ، ولكن بموجب الإرشادات الجديدة من قبل هيئة الخمور الحكومية ، لا يجوز بيع الكحول إلا مع الطعام. هذا يترك القضبان بدون مطابخ مع القليل من اللجوء للحفاظ على سير العمليات وتشغيل العمال.
في أتلانتا ، #ATLFamilymeal تقدم الحملة المساعدة وتؤسس خط اتصال تمس الحاجة إليه بين شريط الإجازة في المدينة وموظفي خدمة الطعام. أ مجموعة الفيسبوك يسمح لأفراد المجتمع بمشاركة الموارد ، وإبلاغ العمال المتضررين عن المطاعم والأماكن التي تقدم وجبات مجانية ، وتوجيه رواد المطاعم إلى المنظمات حيث يمكن التبرع بالطعام والإمدادات الفائضة.
يقول مايكل لينوكس ، الرئيس التنفيذي / مؤسس شركة Electric Hospitality ، التي تقود المجموعة: 'نظرًا لأن صناعة الضيافة تواجه أصعب أوقاتها حتى الآن ، فقد أدركنا الحاجة الجادة إلى أداة اتصال مبسطة يمكنها توحيد شبكة مطاعمنا الواسعة' المبادرة .
عرض هذا المنشور على Instagram
تهدف #ATLFamilymeal إلى توزيع الأموال والإمدادات من خلال المنظمات غير الربحية في المنطقة مثل إعطاء المطبخ ، أتلانتا كوميونيتي فود بنك ، لا طفل جائع و وجبات على عجلات أتلانتا .
يقول لينوكس: 'الهدف ... ليس فقط التواصل وبناء الجسور داخل وخارج شبكة المطاعم ، ولكن أيضًا للاستفادة من الموارد الحالية التي قد تكون غير مستغلة حاليًا'.
الشيف إدوارد لي وليندسي أوفكاسيك ، مؤسسا مبادرة لي ، وهو برنامج للدفاع عن العمل والتدريب والتمكين مقره في لويزفيل بولاية كنتاكي ، وقد اشترك مع Maker’s Mark لإطلاق برنامج إغاثة عمال المطعم . تعمل المجموعة في لويزفيل وواشنطن العاصمة ولوس أنجلوس وسياتل وسينسيناتي ونيويورك ، وتقول إن التبرعات من كل مدينة ستوزع على مطاعم المنطقة لتقديم المساعدة الغذائية للموظفين خارج العمل.
قام Lee أيضًا بتحويل مطعمه الشهير في Louisville ، 610 ماغنوليا ، إلى مركز إغاثة لموظفي الضيافة خارج العمل ، حيث يقدم وجبات ومساعدات وإمدادات تتراوح من حفاضات إلى سلع غير قابلة للتلف.
مبادرة لي توزع وجبات الطعام في مركز لويزفيل للإغاثة / تصوير جوش ميريديث
حماية العمال غير المسجلين
في بروكلين ، نيويورك ، ساهرا نجوين ، مؤسس Nguyen Coffee Supply ، تساهم في الجهود المبذولة لمساعدة العمال غير المسجلين ، وهي شريحة معرضة بشكل خاص خلال الأزمة المستمرة. تعمل بشكل شخصي مع مجموعة مناصرة المجتمع RAISE NYC (إحداث ثورة في قصص المهاجرين الآسيويين الأمريكيين على الساحل الشرقي) لجمع الأموال من أجل صندوق عمال Undocu ، وهي مبادرة لتوزيع المساعدة المالية لعمال المطاعم في بروكلين ومانهاتن غير القادرين على التقدم بطلب للحصول على إعانات البطالة بسبب وضعهم القانوني.
تتبرع شركتها بنسبة 5٪ من إجمالي المبيعات عبر الإنترنت للموظفين الموثقين وغير الموثقين لشركاء المطاعم والمقاهي المغلقين.
يقول نجوين: 'كفرد وجيلي مولود هنا ، يضم مجتمعي مهاجرين ولاجئين وأفرادًا موثّقين وغير مسجلين ، وأشخاصًا معرضين للترحيل'. 'في هذه اللحظة ، قمنا بجمع 9500 دولار لصندوق عمال Undocu ... بينما يبدو هذا كأنه الكثير من المال ، في الواقع ، إنه بالكاد قطرة في دلو بمجرد صرفنا. سنقوم بدعم حوالي 63 فردًا بمنح صغيرة '.
عرض هذا المنشور على Instagram
إنها تشجع الآخرين على إنشاء حركاتهم الخاصة أيضًا. وتقول: 'لقد سأل الناس عن كيفية وصول الناس إلى الصندوق في لوس أنجلوس أو بوسطن'. 'أشارك [لدينا] نشرة معهم لتشجيعهم على حشد شبكاتهم المباشرة وخلق جهود صغيرة مماثلة '.
المساعدة في تلبية الطلب
بالإضافة إلى دعم المجتمع ، تمحور عدد متزايد من معامل التقطير لاستخدام اللقطات الخاصة بهم لإنتاج معقم اليدين والإيثانول لأغراض التعقيم. يشمل هؤلاء المنتجون ، على سبيل المثال لا الحصر: Caledonia Spirits in Montpelier، VT Bev، Los Angeles J. Rieger & Co.، Kansas City، MO Cardinal Spirits، Bloomington، IN Destilería Serrallés، Ponce، Puerto Rico St. Augustine Distillery، St أوغسطين ، فلوريدا ومعمل تقطير باب الصحراء ، دريفتوود ، تكساس.
بالإضافة إلى ذلك ، تساعد Pernod Ricard USA في تلبية الطلب من خلال إنتاج المطهر في عدد من مواقع التصنيع الخاصة بها ، بما في ذلك المنشآت في Fort Smith ، أركنساس ، وكذلك في Smooth Ambler Spirits و Lewisburg و WV Rabbit Hole Distillery و Louisville و KY و TX Whiskey تقطير ، قدم. وورث ، تكساس.
