قد يكون النبيذ وعصير التفاح من المشروبات المنفصلة والمميزة ، لكنهما يشتركان في بعض الخصائص الحيوية: كلاهما نتيجة التخمير ومصنوع من الفاكهة التي يتم حصادها مرة واحدة فقط في السنة. يمكن أن يكون كلاهما معقدًا جدًا في النكهة ، ولكنه صديق تمامًا للطعام.

وفي الآونة الأخيرة ، يعمل عدد متزايد من المنتجين الأمريكيين على طمس حدودهم بشكل أكبر من خلال الجمع بين الفئتين.

غالبًا ما يُطلق عليها اسم نبيذ التفاح العنب أو نبيذ التفاح الهجين أو نبيذ التفاح ، فهذه الإبداعات الفريدة والحيوية تستحق الاستكشاف. تنمو الزجاجات في الأماكن التي يمكن أن تنمو فيها التفاح والعنب بشكل جيد ، مثل الشمال الشرقي وكاليفورنيا وشمال غرب المحيط الهادئ. إليك عينة من تلك المناطق.

المرأة التي تقود عصير التفاح الأمريكي إلى الأمام

آرون بور أبينيت

Wurtsboro ، نيويورك

يستخدم آندي برينان وزوجته بولي جيراغوسيان مزيجًا من التفاح المزروع في البساتين والأعلاف من وادي هدسون وجبال كاتسكيل لصناعة نبيذ التفاح المليء بالمرح والتانين. هذا المزيج هو زواج من عصير التفاح وعنب Traminette الهجين المحلي.

تكافل الفن والعلوم

شيريدان ، أو

كيم هامبلين ودان رينكه ، وهو أيضًا مزارع الكروم في يوهان فينياردز في ريكريل ، أوريغون ، صنع عصير التفاح ، بيري وبعض النبيذ في مزرعة منزلهم. هذا مزيج 50-50 عبق يجمع بين تفاح مقاطعة Yamhill و جرين فالتيلينا العنب ، ويخضع للتخمير البري قبل أن يتقادم لمدة 10 أشهر في أكاسيا والبلوط الفرنسي.

كليمنتين كارتر Mourvedrè Cider

لوس ألاموس ، كاليفورنيا

تقول سونيا ماجديفسكي ، المالك / صانع النبيذ في دوميتز واينز هاوس . 'يمتص بسهولة أي شيء تضيفه إليه ويفتح المنظور.' لقد ابتكرت مجموعة متنوعة من هجائن عصير النبيذ من العنب المحلي مثل Grenache و Sémillon و Grüner Veltliner والمزيد. هذا التعبئة مصنوع من التوت الكامل مورفير ، الذي يتم تخميره مع أجزاء متساوية من عصير التفاح العضوي.

مزرعة الخرافة الخمري فينوس فينوس

بارنارد ، فاتو

يستخدم الأخوان كريستوفر وجون بيانا مجموعة من الفاكهة والأعشاب والعسل والصناعات المحلية في الصناعة قائمة من الإبداعات المخمرة يتضمن العديد من أنواع النبيذ الهجينة. يتم تصنيع هذه الزجاجات الجافة ذات اللون الوردي عن طريق نقع بقايا جلود العنب في عصير التفاح القديم. يقول كريستوفر: 'المزج هو نوع من الكيمياء ومن الممتع أن نرى كيف يرقص التفاح والعنب معًا'.