يعتبر الوصف الأكثر ملاءمة لنبيذ فريولي فينيتسيا جوليا هو 'ذكي'. تعتبر المنطقة الشمالية الشرقية من إيطاليا ملتقى طرق أوروبا للثقافات اللاتينية والجرمانية والسلافية. 'بسبب تاريخنا المعقد ، لدينا نبيذ يعكس تقاليد بوردو ، بورغوندي ، النمسا ، ألمانيا وشرق البحر الأدرياتيكي ،' يقول صانع النبيذ أندريا فيلوغا من مصنع نبيذ ليفيو فيلوغا. 'بالإضافة إلى Pinots و Traminer و Riesling و Malvasia ، لدينا أيضًا عروض ضخمة من العنب المحلي مثل Ribolla Gialla و Verduzzo.'

قال صانع النبيذ جوسكو جرافنر من مصنع غرافنر للنبيذ مرة إنه 'مهتم بالفلسفة وليس بالتخمين' والخيارات التي اشتهر بها - مثل تقادم نبيذه في أمفورا خزفية مثلما فعل الرومان القدماء واتباع مبادئ الزراعة الحيوية - تؤكد ذلك التفضيل الشخصي . إنه من سلسلة طويلة من أبطال صناعة النبيذ الذين ساعدوا في تغيير سمعة إيطاليا للبيض السريع والسهل الشرب. وقد أدت هذه الجهود إلى جعل فريولي موطنًا لأكثر أنواع النبيذ الأبيض تعقيدًا وتعقيدًا في إيطاليا.

'نحن نتمتع بهوية قوية للغاية هنا وعلاقة وثيقة مع جذورنا' ، كما يقول الخبير المدرب في بوردو فولفيو بريسان من بريسان (في الصورة على اليمين ، مع جيلينا بريسان). 'نحن لا نصنع الكثير من الخمور ، نحن نصنع نبيذًا واحدًا: نبيذ فريولي.'

يتميز بياض الفريولي بتعبيرات غنية ودسمة مع طبقات عطرية من الحجارة وفاكهة الآلام وزهر العسل والألوان المعدنية المجففة. إنها معقدة لأن المنطقة التي يشغلونها متعددة الأوجه. جنوب أوديني منطقتان لزراعة العنب. يتكون Colli Orientali del Friuli and Collio من مناطق التلال ، موطن Rosazzo و Oslavia Crus حيث يتم صنع بعض أفضل أنواع النبيذ. تم إثراء الأراضي المسطحة بواسطة الرواسب الغرينية من نهر تاليامنتو وهي موطن لمناطق Isonzo و Grave و Aquileia.

ومع ذلك ، فإن التقنيات المتقدمة التي تمارس في القبو لا تقل أهمية. يظل فريولي مرتعًا لابتكار النبيذ الأبيض. الحصاد المتأخر للفاكهة ، النقع الممتد ، ملامسة الكُسَات وشيخوخة البلوط (الفرنسية والسلوفينية) تساعد على تعزيز الكثافة الكريمية والملمس الغني. تبرز هذه الممارسات أيضًا حموضة النبيذ الطبيعية والفروق الدقيقة المعدنية الدقيقة.

الشيء الآخر الذي يميز فريولي هو أن معظم بياضها أحادي التنوع. يقول ألفارو بيكوراري من ليز نيريس (في الصورة يسارًا مع زوجته لورينا وابنته فيديريكا: 'نتبع تقليدًا نمساويًا مجريًا أو أنجلو سكسونيًا في صناعة النبيذ ، حيث نطلق على نبيذنا اسم الصنف: فريولانو ، وشاردونيه ، وساوفيجنون ، وما إلى ذلك'. ). 'في التقليد اللاتيني ، يتم تسمية النبيذ على اسم مكان مثل كيانتي أو فالبوليسيلا أو بارولو.'

إليك ما يمكن أن تتوقعه من أنواع العنب الفردية التي تشكل تراث فريولي الغني من النبيذ الأبيض:

بيانكو (أو النبيذ المخلوط): تستفيد هذه الخمور من تقنيات صناعة النبيذ المتطورة التي تنتج المزيد من الأناقة والقوة. المثير للإعجاب بشكل خاص هو المزيج الأبيض الذي يقترن مكونًا عطريًا مثل Sauvignon مع شريك غني بالنسيج مثل Friulano أو Picolit.

فريوليان: أكثر الأنواع المزروعة شيوعًا في فريولي ، كان فريولانو مرتبطًا ذات مرة بنبيذ الحانة السهل الشرب المصنوع للاستهلاك الصغير. لقد حولت الجهود الحذرة مؤخرًا فريولانو إلى عنب الراية في المنطقة. ساعد العمل الذي قام به صانعو النبيذ الرائدون مثل الراحل ماريو شيوبيتو وليفيو فيلوغا في إبراز الروائح الفاتنة من اللوز الأبيض والفاكهة ذات النواة والبطيخ كافايون. تم تسمية الخمور بما في ذلك وسابقة 2006 خمر Tocai Friulano. ولكن بعد معركة طويلة مع منطقة توكاجي في المجر ، قرر الاتحاد الأوروبي أن نبيذ فريولي توكاي يجب تحديده ببساطة باسم فريولانو والذي يعني 'قادم من فريولي'. يقول فيلوغا: 'لقد كافحنا بشدة للاحتفاظ بـ' Tocai '، لكننا أفضل حالًا مع' Friulano 'لأنها تحدد منطقتنا'.

بينوت بيانكو: تم تقديم Pinot Bianco وهو مستورد فرنسي خلال هيمنة هابسبورغ في القرن التاسع عشر جنبًا إلى جنب مع الأصناف العالمية Chardonnay و Sauvignon و Merlot. تم زراعته عبر شمال إيطاليا ووجد منزلًا سعيدًا في فريولي بفضل تربة مارل الجيرية التي تعزز نكهاتها المعدنية والمشمش والكمثرى والتفاح الذهبي اللذيذ. هم من بين البيض الأكثر ملاءمة للطعام على الإطلاق ، وذلك بفضل بنيتهم ​​الكريمية الطبيعية. قم بإقرانها مع المحار أو أكلة الهليون الأبيض.

بينوت جريجيو: يأتي جزء كبير من Grigio الذي نراه في الولايات المتحدة من الإنتاج الصناعي والزراعة المفرطة ، مما ينتج عنه نبيذ مائي ينعش الحنك الجاف بنفس الطريقة التي يفعل بها بدويايزر مبرد أو صودا الليمون. ومع ذلك ، في فريولي ، يستفيد Pinot Grigio من صورة مختلفة تمامًا. هنا ، صانعو النبيذ Ronco del Gelso (تعبئة زجاجات Sot Lis Rivis) ، Vigneti Fantinel (Sant'Helena) و Ermacora Craft Cream ، نبيذ أكثر كثافة مع فاكهة العاطفة ، زهر العسل وبشر الليمون اللامع الذي يقترن مع دجاج تندوري أو سبانخ وريكوتا رافيولي. أسلوب جديد مثير للاهتمام من Pinot Grigio هو Ramato ، والتي تعني 'النحاس في اللون'. يمكنك أن تخطئ في أنها وردة ولكن إذا نظرت عن كثب وسترى بالفعل أنها كهرمان أكثر من اللون الوردي. يأتي اللون من ملامسة طويلة للجلد (يكون لونه رمادي نحاسي طبيعي ، ومن هنا جاء 'Pinot Grigio').

ريبولا جيالا: عنب فريولي هام آخر ، ريبولا جياللا يتميز بشخصية مميزة مع لون ذهبي مشبع وقوام خفيف وحموضة عالية ورائحة عطرة من الفاكهة الغريبة والبابايا والمانجو ، والتي تتحول إلى الجوز مع مرور الوقت كانت موجودة في هذه الأجزاء منذ القرن الثالث عشر الميلادي (تُعرف في سلوفينيا باسم Rebula) وتعطي أفضل نتائجها في مزارع الكروم على جانب التل.

ساوفيجنون: نسميها 'ساوفيجنون بلانك' ، ولكن في فريولي ، يتم استخدام العنب باسمه المتنوع 'ساوفيجنون' (جذر Sauvignons Jaune و Noir و Rose و Gris و Vert). ما يميز العنب في شمال شرق إيطاليا أنه يفتقر إلى تلك الروائح العدوانية من نبات القراص والخرشوف التي تجدها أحيانًا في أماكن أخرى. في مناطق Collio and Grave في Colli Orientali del Friuli ، تميل إلى عرض الروائح الأكثر نعومة من فاكهة العاطفة والمريمية والنعناع وأوراق الطماطم. جرب واحدة مع صلصة كاري جوز الهند التايلاندية بالريحان.

فيردوزو فريولانو: تم صنع Verduzzo كنبيذ جاف وحلو ، ويتمتع بوجود أصلي طويل في فريولي. عندما يجف بالخل ، قد يكون من الصعب تقديره بسبب نكهاته من الراتينج والصنوبر وقابضه الحامض (هناك لدغة خفيفة من التانيك أيضًا). نبيذ الحلوى ، مثل Scubla’s Cràtis و Gigante ، أكثر شعبية.