هل يمكنني تناول الطعام بعد انتهاء تاريخ صلاحيته؟ إليك ما يقوله الخبراء
تواريخ انتهاء الصلاحية شائعة في كل المواد الغذائية تقريبًا، بما في ذلك الأشياء التي لا تعتقد أنها ستنتهي على الإطلاق (مثل الملح والسكر). لقد قمنا جميعًا بتطهير ثلاجاتنا من الزبادي بعد أيام قليلة من تاريخ 'الأفضل حسب' وحفرنا في رف الخبز في المتجر لمحاولة العثور على رغيف طازج له تاريخ انتهاء صلاحية لاحق. ولكن ماذا تعني تواريخ انتهاء الصلاحية في الواقع؟ لا يبدو الأمر كما لو أن كيس رقائق البطاطس الذي يحمل تاريخ 'الاستخدام حتى' في 10 مارس/آذار لن يكون صالحًا تلقائيًا في 11 مارس/آذار، فما الفائدة من تواريخ انتهاء الصلاحية؟
كما اتضح، ليس لها علاقة بسلامة الغذاء كما تظن، وفرص الإصابة بالمرض من تناول الزبادي بعد يومين من تاريخ انتهاء صلاحيته ضئيلة جدًا. ويرجع ذلك إلى أنه، باستثناء حليب الأطفال الصناعي، فإن تواريخ انتهاء الصلاحية ليست مطلوبة أو ينظمها قانون المنتجات ويتم تحديدها من قبل الشركة المصنعة.
تقول جانيلين هاتشينجز، وهي عالمة أغذية ومحترفة معتمدة في مجال سلامة الأغذية وتعمل لدى StateFoodSafety: 'تتعلق المواعدة الغذائية بجودة الغذاء أكثر من سلامة الغذاء'. 'باستثناء حليب الأطفال، فإن نظام تحديد تاريخ الطعام ليس خاضعًا للتنظيم الحكومي أو توحيده، وبالتالي فإن التواريخ المطبوعة على معظم العناصر هي في الواقع اقتراحات من الشركة المصنعة لمساعدتك في معرفة متى يكون المنتج في أفضل حالاته.'
وفقًا لجنيفر كابلان، مدربة أنظمة الغذاء السابقة في معهد الطهي الأمريكي في سانت هيلينا، كاليفورنيا، فإن تواريخ انتهاء الصلاحية هي 'تقدير غامض من قبل الشركة المصنعة للوقت الذي يكون فيه المنتج في أفضل حالاته'. وتقول: 'ستظل العديد من الأطعمة صالحة للأكل بعد أيام أو أسابيع أو أشهر'.
هذا لا يعني بالضرورة أنه يجب عليك تجاهل تواريخ انتهاء الصلاحية تمامًا، ولكن فكر فيها كإرشادات أكثر من كونها قواعد صارمة حول متى يكون الطعام آمنًا للأكل. يقول هاتشينغز: 'من الأكثر أمانًا عدم استخدام الطعام بعد تاريخ 'الاستخدام حتى'، خاصة إذا كنت تعمل في خدمة بيع الأطعمة بالتجزئة، لأن الطعام منتهية الصلاحية من المرجح أن يفسد'. 'إذا أصبح الطعام فاسدًا أو فاسدًا، فلا يمكن لأي قدر من الطهي أن يضمن أن الطعام سيكون آمنًا للأكل.'
من الواضح أن هناك بعض المخاطر التي يجب مراعاتها عندما يتعلق الأمر بتناول الأطعمة منتهية الصلاحية. على سبيل المثال، من المرجح أن تستمر الأطعمة المعلبة والمنتجات غير القابلة للتلف لفترة طويلة بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها، ولكن يجب عليك الانتباه أكثر إلى تواريخ انتهاء الصلاحية على الأطعمة التي تفسد بسهولة أكبر، مثل الفواكه والخضروات الطازجة أو البيض. إذا أكلت طعامًا فاسدًا، فقد تصاب بمرض خطير.
يمكن أن يصبح طعامك أقل تغذية كلما طالت فترة بقائه. وهذا أحد الأسباب التي تجعل وزارة الزراعة الأمريكية تنظم تواريخ انتهاء الصلاحية على حليب الأطفال الصناعي - بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، ليس هناك ما يضمن أن الصيغة تتطابق مع معلومات التغذية الموجودة على العبوة.
وكما تعلم، يجب عليك التخلص فورًا من أي طعام يتسبب في نمو العفن أو له رائحة. يقول: 'راقب دائمًا العلامات التحذيرية مثل الروائح والنكهات والألوان التي لا تبدو أو تشم أو طعمًا جيدًا، وتخلص منها على الفور، بغض النظر عن التاريخ الموجود على الملصق'. دكتور لويزا بيتر ، طبيب قلب متخصص أيضًا في التغذية وإدارة الوزن والعافية.
بعد كل شيء، إذا لم يتم تخزين الطعام أو تعبئته بشكل صحيح، فقد يفسد حتى قبل تاريخ انتهاء الصلاحية. ولكن طالما أنك لا ترى أي علامات للفساد، فإن معظم الأطعمة يجب أن تظل صالحة للأكل بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها (أخبار جيدة لزجاجة الكاتشب الموجودة في ثلاجتك). يقول بيتري: 'يمكن الاحتفاظ بالمواد غير القابلة للتلف واستهلاكها بعد تاريخ انتهاء الصلاحية مع المساس بالطعم والجودة والتغذية فقط'. لذلك، في حين أن المواد غير القابلة للتلف، مثل رقائق البطاطس، قد تصبح قديمة بمرور الوقت، إلا أنه لا ينبغي أن تكون غير آمنة للأكل بعد انتهاء صلاحيتها.
ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يمكنك حتى التبرع بالطعام بعد انتهاء تاريخ انتهاء الصلاحية.ليس هناك ما يضمن أن بنوك الطعام سوف تستخدمها (سوف تقوم بتقييم العناصر المتبرع بها بنفسها)، ولكن إذا لم تكن هناك أي علامات على أن الطعام فاسد، فيجب أن يظل آمنًا للأكل.
الفرق بين تواريخ انتهاء الصلاحية
نظرًا لأن الشركة المصنعة تحدد تواريخ انتهاء الصلاحية، فلا يوجد معيار يتم استخدامه في جميع المجالات، ولهذا السبب سترى 'الأفضل حسب'، و'الاستخدام حسب'، و'البيع حسب'، وغيرها من الأشكال المختلفة. كل واحدة منها تعني شيئًا مختلفًا بعض الشيء، لكن لا يوجد منها تواريخ 'انتهاء صلاحية' حقيقية، لذا لا تتخلص من مشترياتك من البقالة إذا كان لديك شيء ما بعد يوم أو يومين من تاريخه المختوم.
وفقًا لهتشينجز، 'إن تاريخ 'الأفضل حسب' يمنح المستهلك موعدًا نهائيًا للحصول على أفضل نكهة أو جودة للمنتج.' يجب أن تظل المنتجات التي تجاوزت تواريخ 'الأفضل' صالحة للأكل (طالما لا توجد أي علامات للفساد)، ولكن قد يكون مذاقها أقل قليلاً من الطازج، نظرًا لأنها أفضل تقدير من قبل الشركة المصنعة لموعد نفاذ منتجها. لا تزال أفضل جودة.
كيفية القضاء على البكتيريا في المطبخفي المقابل، فإن تواريخ 'البيع حسب' تناسب المتاجر أكثر من المستهلكين. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن تواريخ 'البيع حسب' تخبر متاجر البقالة وتجار التجزئة الآخرين بالمدة التي يجب أن يكون فيها المنتج معروضًا ومتاحًا للبيع. كما أنه ليس مقياسًا للسلامة، ويجب أن تكون معظم المنتجات جيدة حتى بعد مرور تاريخ 'البيع بحلول'.
يقول هاتشينغز: 'يخبر تاريخ 'الاستخدام حتى' المستهلك بالموعد الأخير الذي سيكون فيه المنتج في أعلى مستويات الجودة'. ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن تواريخ 'الاستخدام حتى' ليست سوى مقياس للسلامة عند استخدامها في حليب الأطفال. يجب أن تظل جميع المنتجات الأخرى آمنة للأكل.
مرة أخرى، ليس هناك ما يضمن أن الطعام سيكون دائمًا آمنًا للأكل بعد تاريخ انتهاء صلاحيته، ولكن إذا لم يتم اتباع إرشادات سلامة الغذاء، فمن الممكن أن يفسد بسهولة قبل تاريخ انتهاء صلاحيته. يقول كابلان: 'يظل اختبار الشم هو المقياس الأفضل'، لذلك إذا كان مظهره ورائحته طيبة، فمن المحتمل أن يكون طعامك آمنًا للأكل. بالطبع، لا يزال من الأفضل توخي الحذر لتجنب الإصابة بالمرض، لذلك إذا كانت لديك أي شكوك حول سلامة أو جودة طعامك، فتخلص منها. ولكن إذا كان لديك علبة زبادي انتهت صلاحيتها للتو، فلا داعي لإهدارها.
هل كانت هذه الصفحة مفيدة؟شكرا لملاحظاتك!أخبرنا لماذا! إرسال أخرىمصادرتلتزم شركة Better Homes & Gardens باستخدام مصادر عالية الجودة وذات سمعة طيبة - بما في ذلك الدراسات التي يراجعها النظراء - لدعم الحقائق الواردة في مقالاتنا. اقرأ عن موقعنا'طعام. تأريخ المنتج.' وزارة الزراعة الأمريكية.
'ماذا يعني الاستخدام حسب التاريخ على ملصقات منتجات حليب الأطفال الرضع.' وزارة الزراعة الأمريكية.
