بينوت جريجيو ساد منذ فترة طويلة باعتباره النبيذ الأبيض غير الرسمي للصيف الأمريكي ، على الجليد بجانب المسبح أو المشواة. ولكن حان الوقت للنظر في بدائل لهذا الأبيض الإيطالي المحايد. لماذا؟ لأن العالم مليء بمجموعة من أنواع العنب المثيرة للاهتمام والتي لم يكن من السهل الوصول إليها من قبل عشاق النبيذ.

إليكم سبب كون Sylvaner (أو Silvaner) مثاليًا لملء أحذية القارب Pinot Grigio هذا الصيف.

سيلفانير / جيتي

تاريخ سيلفانير

إذا لم تكن قد شربت سيلفانير من قبل ، فأنت لست وحدك. نشأ العنب الأبيض في وسط أوروبا باعتباره نسل Österreichisch Weiss و Traminer ، وهما نوعان غامضان نسبيًا. هاجر سيلفانير ، المزروع في العصور الوسطى ، من الإمبراطورية النمساوية إلى ألمانيا ، حيث اتخذت الإقامة الدائمة. ثم انطلق العنب إلى الألزاس ، فرنسا حيث أقامت بيتًا روحيًا ثانيًا.

على الرغم من أن سيلفانير مألوف لدى الأوروبيين ، إلا أنه يفتقر إلى الهوية في أمريكا. نادرًا ما يتم الترويج له بشكل كبير مثل الأنواع البيضاء الأخرى في ألمانيا والألزاس ، مثل ريسلينج و بينوت بلانك . والنبيذ الذي وصل إلى شواطئنا لم يكن دائمًا الفائزين بالجوائز ، مما جعل سيلفانير يكتسب سمعة بأنه محايد وغير ضار.

لعب Silvaner دورًا مهمًا في دعم النبيذ السائب في ألمانيا ، أو Liebfraumilch حقبة ، وهي فترة يرغب صانعو النبيذ في البلاد على الأرجح في نسيانها. في أوائل القرن العشرين ، هيمنت Silvaner (التهجئة الألمانية) على أنها أكثر أنواع التنوعات شعبية في ألمانيا. اليوم ، ومع ذلك ، فهي تمثل 5 ٪ فقط من المزارع في البلاد.

التغيير على قدم وساق رغم ذلك. في أيدي المنتجين الأكفاء ، تكتسب Sylvaner سمات جذابة ، وتعرض اختلافات مثيرة للاهتمام ، اعتمادًا على المكان الذي نمت فيه.

كنيسة كاثرينينكيرش القوطية في أوبنهايم في راينهيسين / جيتي

المناطق الرئيسية لسيلفانير

اليوم، راينهيسن ، إلى الغرب من فرانكفورت وأكبر 13 مدينة في ألمانيا مناطق النمو ، أو تسميات ، تدعي أكبر مساحة لسيلفانير. اثنان من أكبر المنتجين في المنطقة ، ويتمان و محبوب ، أظهر Silvaner في أفضل حالاتها المثيرة ، مع أوراق شجر منعشة وطازجة تشبه ساوفيجنون بلانك ، أحد النبيذ الأبيض المفضل في أمريكا.

من يستحم ، تقدم منطقة Kaiserstuhl أمثلة رائعة على Silvaner ، مع ملاحظات خضراء معروضة بفخر. ومع ذلك ، يجب على المستهلكين النظر في النبيذ من فرنك . العنب هو تخصص المنطقة ، وينتج ما يعتبره الكثيرون أفضل الأمثلة. الخمور جافة وممتلئة الجسم مع تيار معدني تحتي. يُعرف Franken Silvaner أيضًا بإدخاله في زجاجة غير عادية توفر كسرًا رائعًا للجليد في الحفلات. يسمى ب bocksbeutel ، إنها مسطحة وقرفصاء وواسعة مثل القارورة.

كل ما لم تكن تعرفه عن عنب النمسا

في الألزاس ، Sylvaner (تهجئتها بحرف 'y') ، تأخذ طابعًا مختلفًا. غالبًا ما يكون هذا النبيذ أكثر ثراءً مع العسل والبطيخ. تتطلب أفضل الأمثلة القليل من الجهد لتعقبها ، ولكن بمجرد القيام بذلك ، قم بشراء حقيبة واتركها بمثابة صب الصيف.

قال تييري فريتش ، رئيس اختصاصي إنتاج الخمور وكبير المعلمين في المجلس المهني لنبيذ الألزاس . 'سيلفانير خفيف ومنعش. مثالي لإرواء عطشك '.

ابحث عن نبيذ من زوتزنبرج أنبل تعابير العنب. يقول فريتش: 'تأتي أفضل الأمثلة من Grand Cru Zotzenberg في Mittelbergheim'. 'إنها جراند كرو الوحيدة المسموح لها بإنتاج سيلفانير.'

أندريه أوسترتاج دومين عيد الفصح في الألزاس ، كان مؤيدًا قويًا لسيلفان منذ ولادته.

يقول: 'سيلفانير جزء عميق من حياتي'. 'إنها أساسية ، لأنها النبيذ الذي نستخدمه في الطهي. منذ أن كنت في بطن أمي ، أشرب سيلفانير. لهذا السبب يتدفق سيلفانير حرفيا في عروقي '.

يقدم النبيذ ، وفقًا لأوسترتاج ، 'طاقة أيام الربيع المبكرة ، وحيوية الكلوروفيل لعشب الربيع الأخضر الصغير'. يقول إن الصنف 'طازج ومثير ، ويجلب السعادة إلى فمك'.

جيتي

إقران نبيذ سيلفانير بالطعام

يعتمد المطبخ الألزاسي بشكل كبير على النبيذ الأبيض ، لذا فإن Sylvaner مناسب أيضًا للطعام.

يقول فريتش: 'نظرًا لانتعاشه ومرارته اللطيفة ، فهو الرفيق المثالي للسلطات والتاباس والمحار والأسماك المشوية'. '[إنه] نبيذ نزهة حقيقي.'

ومع ذلك ، فإن رقة سيلفانير تعني أنه يجب تجنب الاقتران بالنكهات الأكثر جرأة ، مثل السلمون السوكي. ومع ذلك ، فإن Sylvaner لها وزن ، لذا فإن المأكولات البحرية اللذيذة مثل سمك أبو سيف والأسقلوب ستعمل بشكل جيد. تتزاوج الملاحظات العشبية والغابات النموذجية للنبيذ الألماني بسهولة مع الخضار.

نبات الهليون وهو مكون معروف بصعوبة الاقتران به ، وهو شريك طبيعي للنبيذ. عندما تكون في الموسم ، فإن العديد من المطاعم المحلية في Rheinhessen تشير بشكل خاص إلى إقران Sylvaner مع حراب الهليون الأبيض الطازج.

في نهاية المطاف ، لفهم سيلفانير ، كما يقول أوسترتاج ، يجب على المرء أن يقبل بساطته على أنها جوهر جمالها. إنه نبيذ يهمس لا يصرخ.

ويقول: 'سيلفانير نقي وشفاف مثل مياه الجبال الكريستالية'. 'إنه ضروري مثل' أول صباح في العالم 'أو' أول صباح في العالم '.

قد يبدو الأمر زائديًا أو شاعريًا أو كليهما ، ولكن ربما يكون هذا هو نوع الدعوة الذي يحتاجه هذا العنب الأبيض الصغير.