بالنسبة للكثيرين ، النبيذ والجبن هما الزوجان الذهبيان لأزواج الطهي. لكن ضع في اعتبارك القول المأثور القديم ، 'البيرة هي خبز سائل'. Ales and lagers ، مثل أبناء عمومتهم غير المقشدين ، هم أيضًا متعددو الاستخدامات عندما يتعلق الأمر بتكميل الجبن الكريمي المغلف بالحنك. حتى أن بعض خبراء البيرة يؤكدون أن الكربنة وانخفاض الحموضة يكملان بشكل أفضل دهن الجبن.

بالنسبة لخبراء الجبن ، يمكن أن يؤدي الاقتران بينهما إلى بعض المفاجآت السارة. 'اعتقدت أنه يتعين علينا فقط التمسك بأشياء ذات قوام شيدر وتناسق مع نكهات غير ضارة نسبيًا ،' مات كابوتو من سوق Caputo و Deli في سولت ليك سيتي قبل ورشة عمل للبيرة والجبن. 'لكنني كنت مخطئا تماما.' كان أحد المزيج الذي لا يُنسى من أبحاث ورشة العمل هو Urquell Pilsner الهش مع L’Edel de Cleron من Franche-Comte. 'كان لها نفس تأثير الشمبانيا مع جبن الشاور.'

إذا كنت تفكر في القفز على عربة الفرومج والرغوة ، فابدأ بصف من الجبن والبيرة المفضلة. إن معرفة ملف تعريف النكهة لكل منها قبل محاولة إقران النكهات يجعل مطابقة الإراقة أسهل.

قرر ما إذا كنت تريد مباراة تتناقض أو تنسجم. ستكون معظم أزواج البيرة والجبن ممتعة. ما تعتبره أكثر متعة هو ما تريد تجربته.

تطور على أزواج النبيذ والجبن الكلاسيكية

للإشباع الفوري ، جرب هذه الأزواج:

• جبن طري كريمي بالزبدة مثل L’Edel de Cleron مع جبن Urquell Pilsner الهش والفوار

• بيرة أحلى مثل نبيذ الشعير تحاكي نبيذ الحلوى مثل Port المثالي ل Stilton أو الجبن الأزرق اللاذع

• س القيثارة ، جبن الشيدر الإنجليزية مثل Quicke's مع Hoppy Squatters IPA

• دخان ورغوة الشواء الصيفية تنبض بالحياة في سييرا نيفادا بالي مع طبق سان سيمون المدخن

• السيزون البلجيكي مثل Surley Brewing’s CynicAle يتطابق جيدًا مع جبن الماعز الصغير مثل Humboldt Fog

• تمتع بالظلام والغنى مع Black Butte XX Porter المظلل للحصول على Gruyère المثير

• جوزي مانشيجو مع نكتار روج البندق البني (البيرة)

• Pungent Époisses بأسلوب Biere de Garde مثل Garde Dog من Flying Dog Brewery