وقت التحضير: 10 دقائق وقت التتبيل: 6 ساعات وقت التحميص: ساعتان وقت الانتظار: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 8 ساعات و 25 دقيقة الحصص: 12انتقل إلى حقائق التغذية

يُقدر الضلع الرئيسي، والمعروف أيضًا باسم لحم البقر المشوي، بسبب رخامه الدهني ونكهته. عظام الضلع المرفقة بها تعطي نكهة لا مثيل لها وتعمل كرف طبيعي لتحميص اللحم عليه. هذه واحدة من أفضل وصفات الضلع الرئيسية لدينا والتي تعتبر مثالية لمشاركتها مع الضيوف لأنها تتطلب القليل جدًا من الوقت العملي. ستوضح لك هذه الوصفة كيفية تتبيل الضلع الرئيسي للحصول على لون خارجي بني غامق وداخلي كثير العصير. نحن نعلم أن المفتاح للحصول على أفضل ضلع رئيسي متبل هو معرفة مدة نقع الضلع الرئيسي المشوي. لذلك، سنعرض لك إستراتيجياتنا التي تم اختبارها من قبل المطبخ لتحقيق الضلع الرئيسي المثالي الذي يستحق قائمة عشاء العطلات وسهل بما يكفي لعشاء عائلي يوم الأحد.

مكونات الضلع الرئيسي المتبل

فيما يلي نظرة سريعة على ما ستحتاج إليه لإعداد وصفة الضلع الرئيسية هذه.

السوائل: ستحتاج إلى عدد قليل من معززات النكهة لتتبيلة الضلع الرئيسية. اختر النبيذ الأحمر الجاف أو مرق اللحم البقري للقاعدة. ومن هناك، أضف القليل من الماء وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير.بصلة: ستحتاج إلى نصف كوب من البصل المفروم لوصفة الضلع الرئيسية. أي نوع من البصل سيعمل. يمكنك استبدال الكراث إذا كان هذا هو ما لديك.توابل: إكليل الجبل الطازج هو العشب الأساسي في التتبيلة ولكنك ستحتاج أيضًا إلى البردقوش المجفف وملح الثوم.ضلع رئيسي: اختر لحم البقر المشوي بوزن 4-6 رطل لهذه الوصفة. هذا سيجعل حوالي 8-12 حصص.

كيفية طهي الضلع الرئيسي

تتطلب العديد من وصفات الضلع الرئيسي طهي اللحم على درجة حرارة عالية أولاً ثم خفض الحرارة. هنا، نقوم بشوي الضلع الرئيسي على نار خفيفة وبطيئة في الفرن للحصول على أفضل النتائج. اترك 2 إلى 2-1/2 ساعة للنادرة أو 2-1/4 إلى 3-1/4 ساعة للمتوسطة.

صلصة للضلع الرئيسي

إذا كنت تبحث عن صلصة الضلع الرئيسية لجعل كل قضمة لذيذة أكثر، فاطلع على وصفة الضلع الرئيسية العشبية التي تتضمن صلصتين لذيذتين (Horseradish Cream و Merlot Au Jus).

وصفات الضلع الرئيسية عصارية جدًا، ستجعلك تكررها مرارًا وتكرارًا

مكونات

• ¾ كوب النبيذ الأحمر الجاف أو مرق اللحم البقري

• ½ كوب بصل مفروم

• ¼ كوب ماء

• ¼ كوب عصير ليمون

• 1 ملعقة طعام صلصة رسيستيرشاير

• 1 ½ ملاعق صغيرة إكليل الجبل الطازج المقصوص، أو نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف والمطحون

• ½ ملعقة صغيرة المردقوش المجفف المطحون

• ¼ ملعقة صغيرة ملح الثوم

• 1 4-6 جنيه لحم البقر المشوي

الاتجاهات

1. للتتبيلة، في وعاء صغير، اخلطي النبيذ أو المرق مع البصل والماء وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير وإكليل الجبل والمردقوش وملح الثوم.

   

   بي اتش جي / كريستال هيوز

2. ضع اللحم في كيس بلاستيكي ذاتي الغلق في طبق ضحل. صب ماء مالح على اللحوم. كيس الختم. انقعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو حتى 24 ساعة، مع تقليب الكيس من حين لآخر.

   

   بي اتش جي / كريستال هيوز

3. يُصفّى اللحم، ويُتخلص من التتبيلة. ضعي اللحم، بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى، في مقلاة كبيرة. أدخل مقياس حرارة اللحوم في المنتصف دون لمس العظام.

   

   بي اتش جي / كريستال هيوز

   نصيحة اختبار المطبخ: لتحميص 3 إلى 4 رطل. بدلًا من ذلك، قم بشوي ريب آي بدون عظم، قم بإعداده حسب التوجيهات، باستثناء وضعه على الرف في مقلاة التحميص. مشوي لمدة 1½ إلى 1¾ ساعة أو حتى 135 درجة فهرنهايت للنادرة المتوسطة. (للمتوسطة، قم بالتحميص لمدة 1¾ إلى ساعتين أو حتى 150 درجة فهرنهايت).

4. تُشوى في فرن على حرارة 325 درجة فهرنهايت حتى تصل إلى درجة النضج المرغوبة. [اترك من ساعتين إلى ساعتين ونصف للنادرة (140 درجة فهرنهايت) أو من 2-1/4 إلى 3-1/4 ساعة للمتوسطة (155 درجة فهرنهايت.] انقل اللحم إلى لوح التقطيع، ثم غطيه بورق الألمنيوم واتركه اتركيه لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع (سترتفع درجة حرارة اللحم بمقدار 5 درجات أثناء الوقوف.) إذا رغبت في ذلك، قم بتزيينه بإكليل الجبل الطازج الإضافي.

   

   بي اتش جي / كريستال هيوز

   نصيحة اختبار المطبخ: لتسهيل عملية النحت، يمكنك أن تطلب من الجزار قطع الرف عن الشواء. احفظ الرف واستخدم خيط المطبخ لربط المشوي بالضلوع. بعد التحميص، ما عليك سوى فك العظام وتقطيعها إلى شرائح.

قيمها اطبعها

حقائق غذائية(لكل وجبة)

162	سعرات حرارية
9 جرام	سمين
18 جرام	بروتين

عرض ملصق التغذية الكامل إخفاء ملصق التغذية الكامل

حقائق غذائية
حصص لكل وصفة 12
سعرات حرارية 162
٪ قيمة يومية *
إجمالي الدهون9 جرام	12%
الدهون المشبعة4 جرام	عشرين%
الكولسترول53mg	18%
صوديوم67mg	3%
بروتين18 جرام	36%
فيتامين سي1.2mg	1%
حديد2mg	أحد عشر٪

*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمقدار مساهمة العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.