بعد 40 عامًا من تشغيل نوافذ على مدرسة النبيذ العالمية أنهى كيفن زرالي الفصل الدراسي الأخير ، حيث قام بتعليم أكثر من 20000 من عشاق النبيذ بأسلوبه الكامل الجذاب. لكن معلم النبيذ والمؤلف والمستشار العصامي بعيد كل البعد عن التقاعد. سيقوم بتدريس سلسلة من دروس النبيذ الرئيسية ، ويحاضر في أحداث الشركات ويعمل على كتاب عن النبيذ الأحمر ومذكرات وسيناريو. هنا ، ينظر إلى الوراء في أربعة عقود لا تصدق.

لماذا هذا هو الوقت المناسب لإنهاء مدرسة النبيذ؟

أنا شخص روحي. أنا أتأمل ، والأرقام ضربتني للتو في الصيف - لقد مرت 45 عامًا منذ أن قمت بتدريس أول درس لي عن النبيذ. تم افتتاح Windows on the World منذ 40 عامًا. حدث 11 سبتمبر قبل 15 عامًا [حتى 11 سبتمبر ، كانت الدورة التدريبية الخاصة به تُعقد في أحد الطوابق العليا من One World Trade Centre]. في البداية ، لم أكن أعرف ما أفعله ، لكنني تعلمت من خلال التدريس. أعتقد أن الوقت قد حان للتو.

أخذ Windows في الفصل الدراسي النهائي لمدرسة النبيذ العالمية

هل فكرت في عدم الاستمرار بعد 11 سبتمبر؟

نعم ، كانت مدرسة النبيذ آخر شيء في ذهني وقلبي. كنت أعرف نصف أولئك الذين لقوا حتفهم في Windows on the World. لكن عائلتي شجعتني ، وكذلك [الشيف] مايكل لوموناكو ، الذي ساعدت في تعيينه والذي التحق للتو بالدورة. أخبرني معالجتي أنني يجب أن أستمر في أفضل ما أفعله في الحياة ، وإلا سأموت في الداخل. في غضون ستة أسابيع ، نقلنا الفصول إلى فندق ماريوت ماركيز. جاء جميع أصدقائي من Windows إلى الصف الأول ، وبعد ذلك ، كنت مريضة جسديًا ومرهقة عاطفيًا. لكن الإرهاب لم ينهِ مدرسة النبيذ. لم يوقفها شيء. خلال 40 عامًا ، لم يفوتني أي فصل.

كيف تغيرت فصولك على مر السنين؟

في السنوات العشر الأولى ، كان معظم الطلاب من الرجال فوق سن الأربعين. واليوم ، تبلغ النسبة 55٪ [النساء]. والعمر لا يهم. شاب يبلغ من العمر 21 عامًا مرتبط بطالب يزيد عمره عن 70 عامًا ، وكان من الرائع مشاهدته. الاختلاف الأكبر هو أنني لم أعد قادرًا على تقديم نفس عيار النبيذ. في السنوات الخمس الأولى من الدورة التدريبية ، اخترناها مباشرة من قبو Windows ، لذلك كان الطلاب يتذوقون 1929 بوردو. لا يمكنني فعل ذلك بعد الآن. أربعون بالمائة من الخمور تأتي الآن من قبو خاص بي لا أكون أنانيًا ، لكن من المؤلم رؤية سيارة بوردو الخاصة بي تدخل سيارتي.

إذا كانت الدورة التي أستخدمها تدور حول النبيذ ، فلن تستمر أبدًا. إنها تفاعلية. إنه ترفيهي ، أريد أن يتحدث الناس. لقد درست التعليم الابتدائي. بعد كأس النبيذ الثالث ، إنها ليست فئة. إنها السيطرة على الحشود.

بدأت دورتك في نفس العام مثل حكم باريس . كيف تطور النبيذ الأمريكي؟

أخبرني [مطور] Windows Joe Baum بإنشاء أكبر وأفضل قائمة نبيذ في البلاد. اتضح أنها فرنسية وألمانية بشكل أساسي ، مع قليل من كاليفورنيا وأمريكا الجنوبية. أيقظ حكم باريس الأمريكيين ، وبدأنا في إضافة العديد من نبيذ كاليفورنيا مثل النبيذ الفرنسي. ولكن إذا أخبرتني قبل 40 عامًا أن الأمريكيين سيكونون المستهلك الأول للنبيذ في العالم ، أو أنه سيتم صنع النبيذ في كل ولاية ، كنت سأقول إنك مجنون.

أي حكايات لا تنسى من فصولك؟

ذات مرة ، سقطت زجاجة بوردو عام 1929 على الأرض وتحطمت إلى أشلاء. صمتت الغرفة وشعر الخادم بالسوء حيال ذلك بوضوح ، لكنني أخبرته أن هذه الأشياء تحدث.

أخذ أحدهم الدورة قبل 20 عامًا ، وأثناء فصل اللغة الألمانية ، أخبرنا أنه يتحدث الألمانية ، لكنه زيفها طوال الوقت. يعود كل عام من أجل ذلك الفصل ، ولا أحد يعرف أنه شيل.

إذا كانت الدورة التي أستخدمها تدور حول النبيذ ، فلن تستمر أبدًا. إنها تفاعلية. إنه ترفيهي ، أريد أن يتحدث الناس. لقد درست التعليم الابتدائي. بعد كأس النبيذ الثالث ، إنها ليست فئة. إنها السيطرة على الحشود.

ما هي توقعاتك للشيء الكبير التالي للنبيذ؟

لا أرى حدودًا جديدة - هذا هو الجزء المحزن. يتحدث الناس عن الصين ، وقد تذوقت مع روبرت باركر ، لكن [النبيذ] لم يكن موجودًا بعد. قد تصل إلى هناك ، رغم ذلك. على الجانب الآخر ، نحن نصنع أفضل أنواع النبيذ التي لدينا على الإطلاق. على الرغم من أن عالم النبيذ قد استقر فيما يتعلق بالمناطق الجديدة ، إلا أن المناطق الحالية تركز على الجودة ، وهي آخذة في الارتفاع.

ما هو أهم شيء ستحصل عليه من إدارة Wine School؟

أكثر ما أفخر به هو كيف أثرت على الناس. هناك 200 شخص التحقوا بالفصل الدراسي أو عملوا في Windows وذهبوا إلى تجارة النبيذ ، بما في ذلك الكتاب وتجار التجزئة والمطاعم والمستوردون. عندما أدخل مطعمًا أو أتذوق ، أرى دائمًا شخصًا أعرفه.

هل النبيذ هو أهم شيء في حياتك؟

والمثير للدهشة لا. رقم واحد هو الموسيقى - ذهبت إلى وودستوك وانتقلت إلى نيو بالتز المجاورة مباشرة بعد ذلك. المرتبة الثانية هي الرياضة - كنت مدرب كرة سلة لمدة 30 عامًا. رقم ثلاثة هو النبيذ. لقد أتيحت لي الفرصة للسفر حول العالم وتذوق طعام ونبيذ لا يصدق. في مركز التجارة العالمي ، كانت لدينا غرفة مواجهة للغرب. كنت أفتح الستائر وأشرب نخب غروب الشمس. لم يكن لدي وقت سيء. لكنني أعتقد أنه يجب أن تعيش حياة كاملة ومستديرة.