بدا الأفسنتين مثيرًا للجدل قبل بضع سنوات فقط. تم إلغاء الحظر الأمريكي على الأفسنتين في عام 2007 ، تلاه انفجار متوقع للعلامات التجارية الجديدة والجديدة بالنسبة لنا على الرفوف الأمريكية.

منذ ذلك الحين ، استمر تطور الأفسنتين. إذا كنت من بين أولئك الذين عادوا إلى الأفسنتين بعد عامين (أدخل التورية 'الأفسنتين يجعل القلب ينمو أكثر') ، ستجد أن ميدان اللعب قد تغير. بالإضافة إلى الجنية الخضراء التقليدية ، ستجد الأفسنتين الأبيض والأحمر أيضًا حتى 'الأفسنتين بلو' في الطريق.

لم يعد المشروب يقتصر على مقاطعة أوروبا أيضًا. مثلما يُصنع الجن الآن من نباتات العالم الجديد ، كذلك الأفسنتين. من بين عبوات هذا الشهر ، تقوم شركة كنتاكي كوبر آند كينغز بصنع الأفسنتين الأبيض من براندي عنب كاليفورنيا مسقط والشمر الحلو ، بينما يقوم سانت جورج في كاليفورنيا بضخ البراندي بالنعناع المحلي والطرخون والقراص اللاسع لصنع شراب الأفسنتين فيرت.

شراب مسكر مؤرخ وباحث ومقطر T.A. قضى Breaux سنوات عديدة في تحليل عينات الأفسنتين القديمة لإنشاء عبوات Jade الخاصة به ، ويصر على أن الاختلافات بين الأصناف الأوروبية التقليدية والأنسجة 'الأحدث على الطراز الأمريكي' واضحة.

'الأفسنتين العتيق سيكون أكثر تقريبًا ، مع المزيد من اليانسون والشمر على الحنك الأمامي ،' يقول بريوكس. بالمقارنة ، تميل العبوات الأمريكية إلى أن تكون 'أكثر عشبية ، وعشبية ، وحمضية ، وليست قوية'.

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الحلاقة المستقيمة المستوحاة من الفنانين والشعراء في Belle Époque ، اسكب القليل من الماء في كوب ، متبوعًا بما يقرب من ثلاثة إلى أربعة أجزاء من الماء البارد ، والتي 'تضفي' الأفسنتين على لمعان لؤلؤي.

بالنسبة كوكتيلات شراب الأفسنتين ، استخدم كميات صغيرة فقط لتجنب التغلب على الشراب. بالنسبة للأطباق الكلاسيكية مثل إعادة إحياء الجثة والزعفران ، اشطف الزجاج بملعقة كبيرة تقريبًا. يأخذ بعض الحديث مزيجًا من الأفسنتين لإضفاء لمسة عشبية متعمدة.

---

أدخل الجنية الخضراء في هذه الكوكتيلات السبعة اللذيذة >>>

---

Nouvelle-Orléans Absinthe Supérieure (France Hood River Distillers ، بورتلاند ، أوريغون) 100 دولار ، 95 نقطة. احصل على المفتاح الخاص بك لفتح زجاجة من هذا الأفسنتين ، تكريما لمقطر T.A. مسقط رأس براوكس ، نيو أورلينز. يتحول سائل اليشم الفاتح إلى اللون الأخضر الباهت المعكر ، ويطلق الشمر اللطيف وإكليل الجبل والريحان الطازج مع نكهة الليمون والفلفل الأبيض ، بالإضافة إلى لمسة نهائية طويلة من اليانسون. على الرغم من أنه سهل الارتشاف عند غسله ، إلا أن الروح غير المخففة تعتبر مثالية لتجهيز الزجاج لتلقي السيزراك.

بريفانز إتش آر جيجر (سويسرا تيمبوس فوغيت سبيريتس ، بيتالوما ، كاليفورنيا) 80 دولارًا ، 94 نقطة. يتألق هذا الأفسنتين من اليشم الجميل إلى بريق لامع ، مع تلميح من رغوة البحر الخضراء. تنبعث رائحة اليانسون اللاذعة من الحنك ، وتنتشر برائحة الريحان الطازج وقشر الليمون. لمسات نهائية طويلة ومستديرة ، مع قرع عرق سوس هولندي ترابي.

Jade 1901 Absinthe Supérieure (France Hood River Distillers ، بورتلاند ، أوريغون) 100 دولار ، 93 نقطة. لصنع هذه التعبئة ، قامت T.A. حلل Breaux الأفسنتين العتيق ، الذي يعود تاريخه إلى حوالي عام 1901. إنه ذهب مصقول في الزجاج ، ومغلف بالذهب الفاتح البراق ، ومعطر برائحة اليانسون وعرق السوس. النكهة خفيفة في البداية ، لكنها تظهر المزيد من اليانسون على النهاية الطويلة المستديرة.

Butterfly Classic Absinthe (سويسرا دي سي كرافت سبيريتس ، مونارك بيتش ، كاليفورنيا) 85 دولارًا ، 91 نقطة. الخلفية الدرامية معقدة بعض الشيء: تم صنعها لأول مرة في بوسطن حوالي عام 1902 ، وتم إحياؤها الآن في سويسرا ، بفضل مؤرخ مقيم في بوسطن. الأفسنتين نفسه أكثر وضوحًا. يتحول إلى اللون الأصفر الباهت المعكر ، ويطلق رائحة خفيفة وحمضية. على الحنك ، نكهة اليانسون النجمي حازمة ومشرقة ، حتى عند تخفيفها بالماء ، ومدعومة بعشب الليمون والزنجبيل.

Lucid Absinthe Supérieure (France Hood River Distillers ، بورتلاند ، أوريغون) 60 دولارًا ، 90 نقطة. هذا الأفسنتين الصديق للكوكتيل خفيف وعشبي ، يلمح إلى الشمر ، وقشر الليمون ، وتلميح جديد من الكرفس. مصنوع من أرواح البنجر المحايدة ، وله حلاوة خفيفة تدور حول الحواف. قش خفيف في الزجاج ، لامع براق.

بيرنو أبسينث سوبريور (فرنسا بيرنو ريكار الولايات المتحدة الأمريكية ، نيويورك) 70 دولارًا ، 90 نقطة. بدءًا من الذهب ذي اللون الأخضر ، يتألق هذا العقيق مع اللون الأخضر الباهت. العطر المعتدل يظهر الشمر ولمسة من العرعر. على الرغم من أن مستوى الكحول يمكن مقارنته بمستويات الأفسنتين الأخرى ، إلا أنه يبدو أنه يتطلب مزيدًا من التخفيف لتخفيف حرارة الكحول وإثارة حلاوة باهتة. ومع ذلك ، فإنه يحتفظ بمظهر حار نسبيًا ، حيث يظهر الشمر والفلفل الأسود والقرفة الساخنة ، بالإضافة إلى نوتة عرق السوس العالقة في الجزء الخلفي من الحنك.

La Clandestine Absinthe Supérieure (سويسرا دي سي كرافت سبيريتس ، مونارك بيتش ، كاليفورنيا) 80 دولارًا و 89 نقطة. بناءً على وصفة عام 1935 ، تتألق هذه الروح الصافية مع الأبيض اللبني. حريري وخفيف ، يمزج هذا الأفسنتين اللطيف بين أوراق الأزهار مع حلوى عرق السوس ، على الرغم من أن اليانسون ينمو أكثر جرأة مع الرشفات المتكررة. ضع في اعتبارك التزاوج مع المحار أو المأكولات البحرية المالحة الأخرى.

Redux Absinthe Superieure (USA Golden Moon Distillery ، Golden ، CO) 86 دولارًا ، 89 نقطة. يبدأ هذا الأفسنتين الناعم والعشبي بدرجات زيتون مطحونة ، ويمتد إلى الأصفر والأخضر الغامق. تمزج الرائحة المنعشة بين الشمر والنعناع ، والتي يتردد صداها في الحنك جنبًا إلى جنب مع اليانسون العالق.

Sirene Absinthe Verte (USA North Shore Distillery ، Lake Bluff ، IL) 60 دولارًا ، 89 نقطة. السائل الأخضر الليموني جميل ، سواء في الزجاجة المستوحاة من فن الآرت نوفو وكذلك في الزجاج ، حيث يتحول إلى الأصفر والأخضر البراق. الرائحة حمضية بشكل خاص ، تستحضر عصير الليمون الجير الممزوج بالشمر. إنه خفيف للغاية على الحنك ، حيث يأتي معظم اليانسون في النهاية. تخلط مع الأفسنتين فرابيه.

سانت جورج أبسينث فيرت (الولايات المتحدة الأمريكية سانت جورج سبيريتس ، ألاميدا ، كاليفورنيا) 60 دولارًا ، 89 نقطة. مصنوع من البراندي (العنب) ، هذا الأفسنتين ذو اللون الذهبي الغامق مشوب بزيت الزيتون المطحلب إلى الأصفر البراق مع اللون الأخضر. ضع في اعتبارك استخدام يد خفيفة عند إضافة الماء بمجرد الوصول إلى التوازن الصحيح ، وسيظهر النعناع الرقيق ونكهات الأعشاب المجففة. تشمل العطريات الشمر والليمون والطرخون ونوتة مؤكسدة قليلاً ، مثل شيري.