للاحتفال بيوم الكافيار الوطني في 18 يوليو - نعم ، لقد قرأت ذلك العيد تمامًا - نقدم 411 على الأنواع الخمسة من هذا البطارخ الفاخر (ولكن بأسعار معقولة) ، بالإضافة إلى مجموعة كاملة من شركاء الاقتران الذين اختارهم المحررون لدينا. لأنه ، دعونا نواجه الأمر: في بعض الأحيان نريد جميعًا أن نشعر قليلاً مثل الملوك.

أوسيترا مع الشمبانيا

تتميز Ossetra باللون البني الفاتح إلى الغامق ، مع إبرازات ذهبية. إنه طازج وفاكهي ، مع حبوب طرية ونكهة مميزة من الجوز ، مما يجعلها مناسبة تمامًا لتفاح الشمبانيا الأخضر ونكهات الخميرة.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut 88 دولارًا ، 95 نقطة.
نبيذ ناضج لذيذ ، مليء بالفواكه بالإضافة إلى قوام معدني رائع. إنه يعبر تمامًا عن عام 2008 الاستثنائي بكل بنيته. لا تزال صغيرة السن ، فكل الفواكه والنضارة هي التي تعد بالشيخوخة الخطيرة للزجاجة. اشرب هذا النبيذ المعقد الخطير من عام 2017. —روجر فوس

Drappier 2008 Vintage Exception Brut 55 دولارًا ، 93 نقطة.
هذا يتجه بشكل أنيق نحو النضج ، مما يسمح للنكهات البرتقالية المنعشة والتفاح المقرمشة بتطوير الخبز المحمص ونكهات اللوز والتعمق في الثراء. إنه ناضج ، ويشير إلى ثمار صفراء ولا يزال قادرًا على التقدم في العمر ، على الأقل حتى عام 2020. —روجر فوس

Gremillet 2009 Vintage Brut 55 دولارًا ، 89 نقطة.
هذا النبيذ الناضج والمعدن الناضج وما زال شابًا مليئًا بنكهات الحمضيات التي تبرز الحموضة والشخصية المشرقة والطازجة. يحتاج الأمر إلى وقت لدمج الجرعة والنبيذ بشكل كامل وإخراج الإمكانات الكاملة ، لذا انتظر حتى عام 2017. —روجر فوس

سيفروجا مع فيورا

حبات Sevruga الصغيرة ذات لون رمادي فاتح إلى غامق ، مع نكهات الكاجو المحمص وقشور الحمضيات المرة. اخترنا Viura من Rioja لأن ملاحظات الحمضيات المشرقة تكمل الطبيعة المالحة لسيفروجا.

CVNE 2014 Monopole Viura 15 دولارًا ، 87 نقطة.
رائحة مضغ غبار العلكة والجير والأحجار الرطبة بسيطة ونظيفة. هذا الفيورا خفيف وحامضي بنفس القدر على الحنك ، مع نكهات معتدلة اللمعان من الليمون والجريب فروت الأبيض. الحنك الخفيف لا يجلب أي شيء جديد للعبة. - مايكل شاشنر

Bodegas Muriel 2014 اختيار الحصاد الأبيض 12 دولارًا ، 86 نقطة.
رائحة الليمون والجير والكبريت وأعواد الثقاب صلبة. يحتوي هذا الفيورا على نكهات الفم العادية والطازجة والنكهات الشائعة من الجريب فروت الأبيض والليمون. تشطيب حامض معدني هش ومناسب. - مايكل شاشنر

فينا إجويا 2014 أبيض 14 دولارًا ، 84 نقطة.
تصبح عبير الزهور البيضاء والفواكه الاستوائية المعتدلة أكثر شجاعة بمرور الوقت. في الفم ، هذه الفيورا مخففة ولكنها ليست فارغة. نكهات بارتليت الكمثرى والليمون والنكتارين تنتهي منعش وخفيف. - مايكل شاشنر

كافيار سيبيريا مع نيوزيلندا ساوفيجنون بلانك

الكافيار السيبيري الذي يتم تربيته في المزرعة له حبيبات صغيرة وثابتة ، رمادية إلى بنية ذهبية ، وملوحة شديدة تلطيفها طبيعة عشبية الجوز. إنها مباراة رائعة لـ Sauvignon Blanc من نيوزيلندا لأن نكهات الأعشاب والليمون للنبيذ تزيد من مذاق الكافيار.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) 22 دولارًا ، 92 نقطة.
كل ما تريده في Sauvignon Blanc موجود هنا - ثم بعض. تضبط الروائح العشبية والعشبية والحمضيات السرعة ، بالإضافة إلى بعض النفاذة الصوفية الوحشية التي تضيف تعقيدًا أكبر. على الحنك ، إنها ممتلئة وشهية دون أن تكون لاذعة بشكل مفرط ، وتتأرجح بشكل رائع في النهاية. - جو زيروينسكي

سانت كلير 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) 28 دولارًا ، 91 نقطة.
غالبًا ما تنتج منطقة Dillons Point الفرعية في Marlborough أمثلة لاذعة بشكل خاص من Sauvignon Blanc ، لكن هذا النبيذ لا يتوافق تمامًا مع هذا القالب. النوتات العشبية بارزة لكنها مهذبة ومدعومة بالكثير من الحمضيات الخفيفة - فكر في الجريب فروت الأبيض - والبطيخ. وزن كبير وملمس حريري ولمسة نهائية طويلة تكمل العبوة. - جو زيروينسكي

Kim Crawford 2014 Small Parcels Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) 26 دولارًا ، 90 نقطة.
تبرز النوتات العشبية والعشبية الجريب فروت ورائحة الليمون ، بينما تتسلل تلميحات الفاكهة ذات النواة الناضجة إلى الحنك ، مما يضيف الاستدارة والوزن. تعطي الفروق الدقيقة المتربة والطباشيرية على النهاية انطباعًا بالمعادن الجافة. - جو زيروينسكي

سلمون شمال الأطلسي بيض مع تشينين بلانك

يفضله الكثيرون بسبب قدرته على تحمل التكاليف ، والبيض الكبير ذو اللون البرتقالي ، والبوب ​​المنعش والمذاق اللذيذ ، أزواج سلمون شمال الأطلسي رو بشكل مثالي مع فاكهة تشينين بلانك. تزيد النكهات الحمضية الجريئة للنبيذ من ملوحة ونضارة البطارخ.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (North Fork of Long Island) 28 دولارًا ، 91 نقطة.
تضفي الحموضة الحامضة ونفحة جذابة من قرص العسل طابعًا متنوعًا على هذا اللون الأبيض الخوخي الزهري الفخم. رشيقة للغاية ومنشطة ، مع نكهة مالحة من المعادن ، من المدهش أنها لا تزال تشينين بلانك الوحيد الذي يزرع في نيويورك. - آنا لي إيجيما

Château Moncontour 2014 ثانية (Vouvray) 17 دولارًا و 88 نقطة.
هذا نبيذ ناضج كامل الجسم مع ملمس مستدير بالفعل ونكهات كمثرى طازجة. إنه معطر ، غني بالقوام ، الحموضة جزء متوازن من فاكهة النبيذ. تحتاج إلى التقدم في السن ، لذا اشرب من عام 2017. —روجر فوس

بيلوجا مع شابلي

على الرغم من عدم توفره بسهولة في الولايات المتحدة ، فقد تواجه Beluga أثناء السفر. ابحث عن بيض كبير من الرمادي الفضي إلى الأسود ، ذو نكهة مالحة رقيقة وقوام ناعم. يمتزج بشكل مثالي مع المعادن النقية ونكهات الفاكهة النظيفة لشابليس.

باسكال بوشار 2013 Montmains Premier Cru 34 دولارًا ، 91 نقطة.
طازج تمامًا ، هش ومليء بالحمضيات. يبرز الملمس المعقد والمحكم حموضة عصبية ، وطابع معدني قوي وبنية ثابتة. اجعل عمر هذا النبيذ الشبابي واشربه من 2018. —روجر فوس

جان مارك بروكارد 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA ، 89 نقطة.
هناك لمسة جيدة من الفانيليا وكذلك الفواكه الناضجة في هذا النبيذ. إنه مستدير ، ناعم وطازج ، ملمح إلى جانب أكثر ثراءً بنكهات البطيخ والمشمش. إنه شاب ، صالح للشرب الآن ، لكنه أفضل من 2016. —روجر فوس

Domaine de Biéville 2013 Chablis 20 دولارًا ، 87 نقطة.
مشرق وخفيف ، وهذا يوفر ثمار صفراء مقطوعة بالحمضيات لإضفاء طابع نظيف بالإضافة إلى ثراء. اشربه الآن لمذاقه هش وقوامه الدافئ. —روجر فوس