إذا لم تكن معتادًا على genever ، فأنت بالتأكيد لست وحدك. لكن تدفق الجينات إلى الولايات المتحدة - بالإضافة إلى عبوات الجن المحلية المستوحاة من الروح - يعني أن هذا هو الوقت المناسب الآن للتعرف على نواتج التقطير الهولندية الأصلية.

ولكن ما هو جينيفر بالضبط؟ يحب أحد منتجي الروح المحبين التلاعب بالكلمات شرحها بهذه الطريقة: 'تعريف Genever ، لـ Trekkies:' إنه مثل الجن ، ولكن ليس كما نعرفه '.

المزاح جانبًا ، هذا وصف مناسب. Genever يشبه إلى حد كبير الجن. يحتوي كلاهما على العرعر وتوابل مألوفة في كثير من الأحيان مثل قشور الحمضيات أو اليانسون أو الكزبرة أو عوامل مريرة مثل جذر السوسن أو حشيشة الملاك.
لكنها أيضًا ليست الجن. يمكن صنع الجن في أي مكان بينما لدى genever طوائف إقليمية محددة. يتم إنتاجه في الغالب في هولندا وبلجيكا ، وكذلك مناطق محددة من فرنسا و ألمانيا .

يمكن تقطير الجن من أي مادة خام ، بينما يصنع جينيفر دائمًا من الحبوب مثل الجاودار والشعير المملح والذرة.

يمكن تقطير الجن من أي مادة خام ، بينما يصنع جينيفر دائمًا من الحبوب مثل الجاودار والشعير المملح والذرة. لا عجب أن المنتجين العامين يصفونه في كثير من الأحيان بأنه تقاطع بين الجن والويسكي.

قبل بضع سنوات ، ربما كان من المنطقي أن نقول إن الجن دائمًا غير مأجور ، في حين أن الجين قد يكون إما غير مأجور ( صغيرة ) أو كبار السن ( قديم ) حتى لو كان تلوين الكراميل هو كل ما يستخدم لإعطاء انطباع عن العمر. ومع ذلك ، مع وجود عدد متزايد من المحاليل الموجودة في البراميل ، فإن هذا الخط غير واضح. في كلتا الحالتين ، تتجه تلك الأرواح التي تبلغ أعمارها البرميل إلى المنطقة المجاورة للويسكي ، لتلطيف العرعر اللامع بنفحات الفانيليا واللوز الدافئة ، على غرار أنواع العود.

عادةً ما يُنظر إلى الجن على أنه هشة وكلاسيكية - نوعًا ما من الحلوى المتعفنة التي تتمتع بسمعة طيبة في النادي الريفي. لكن بالوقوف بجانب genever التقاليد ، يبدو الجن متحررة تمامًا. طالما أنه يحتوي على الكثير من العرعر ، كل شيء مباح.

قمنا بمراجعة زجاجات جينيفر التقليدية ، بالإضافة إلى بعض المحاليل ، مع عدد قليل يحاكي النمط الهولندي.

جنيف

تم الانتهاء من De Borgen Malt Genever Cask (Holland Hooghoudt Distillers Import ، Bridgeport ، PA) 45/1 L ، 94 نقطة . تضفي الشيخوخة في براميل شيري oloroso صبغة عنبر عميقة مع تلميحات من الكاكاو والسارسبريلة في الرائحة الخفيفة. يقترح الحنك المعقد قشر البرتقال المغطى بالكاكاو واليانسون والإسبريسو ، وينتهي مع الكراوية وجوز الهند الحلو في الزفير. امزج مع كوكتيل قديم الطراز أو مشابه ، أو ارتشف بجانب الحلوى. أبف: 40٪

أولد داف جينيفر سنجل مالت (هولندا الأرواح الحرفية التخريبية ، مانهاست ، نيويورك) 50 دولارًا ، 93 نقطة . رائحة نقية دافئة تلمح إلى اليانسون الصافي في الزجاج. يعكس الحنك نغمة اليانسون هذه بشكل أكثر جرأة ، وينتهي بالفلفل الأبيض والوردي اللذيذ ، والعرعر ، ونوتة الحمضيات حول الحواف. أبف: 45٪

de Borgen New-Style Genever (Holland Proof and Wood Ventures ، New Canaan ، CT) 35 دولارًا ، 90 نقطة . برائحة زاهية باليانسون ، ابحث عن مسحة قش باهتة في الزجاج. يعكس الحنك رائحة اليانسون ، مع لمسة من اللوز الحلو. تُظهر اللمسة النهائية نوتة زهرية عابرة قبل أن تتلاشى في وخز الزنجبيل الحار والفلفل. أبف: 40.8٪

بولس جينيفر (هولاند لوكاس بولس ، مانهاست ، نيويورك) 30 دولارًا ، 90 نقطة . لا يزال هذا النوع مصنوعًا من الوصفة الأصلية من عام 1820 ، بما في ذلك 22 نباتًا ، وهو واضح في الزجاج برائحة دافئة وحلوة بنكهة الفانيليا. يتسم الحنك المتقرح بأنه حبيبي ولزج قليلاً ، وينتهي طويلاً مع حرارة الفانيليا والقرفة. abv: 42٪

Old Duff Genever (Holland Disruptive Craft Spirits ، مانهاست ، نيويورك) 30 دولارًا ، 90 نقطة . يبدو أن هذا النوع من السقاة / أسطورة العلامة التجارية Philip Duff مصنوع للاختلاط. إنه صافٍ في الكوب ، برائحة كريهة وحنك معتدل يفتح باليانسون والفانيليا ، ثم ينتهي بالتوابل الحارة بالفلفل الأبيض والحريف والزنجبيل. أبف: 40٪

10 كوكتيلات لمساعدتك على الانضمام إلى Gin-Crowd

شرك

Citadelle Gin (France Deutsch Family Wine & Spirits ، ستامفورد ، CT) 25 دولارًا ، 94 نقطة . نشيط ونظيف وحمضيات بدرجة كافية لتحفيز الرغبة الشديدة في تناول المارتيني. الرائحة خفيفة ومحايدة تقريبًا. يفتح الحنك بفرشاة ناعمة من النعناع والعرعر والحمضيات ، وينمو بإصرار أكثر من الحمضيات والعرعر إلى الأمام والتجفيف مع كل رشفة. افضل شراء . أبف: 44٪

احتياطي Fords Gin Officers رقم 01 (شركة 86 إنجلترا ، أوكياه ، كاليفورنيا) 35 دولارًا ، 94 نقطة . عرض محدود الإصدار ، في جوهره نسخة مفرطة المقاومة من Fords Gin الأصلية منتهية في براميل شيري amontillado. يضيف تشطيب البرميل مسحة شاحبة من القش وملاحظات خفيفة من اللوز على الأنف والحنك. يتم وضع النكهات الجريئة للفواكه المجففة والفانيليا فوق توابل الخبز اللطيفة ، مع ظهور العرعر في النهاية. يحول التخفيف الجن إلى رشفة أكثر نعومة ودافئة وتوابلًا بلطف. abv: 54.5٪

Bimini Gin (USA Round Turn Distilling ، Biddeford ، ME) 32 دولارًا ، 93 نقطة . مشرق وجريء وقوي ، ويفتح بنكهات العرعر والنعناع والشمر. تضيف لويزة الليمون ونكهة الجريب فروت اهتمامًا إلى الطبقة الوسطى وتمتد إلى طبقة نهائية طويلة من الحنك تتأجج مع حرارة الفلفل الأبيض. abv: 47٪

Glendalough Wild Botanical Gin (إيرلندا مارك أنتوني أرواح مصنوعة ، شيكاغو ، إلينوي) 33 دولارًا ، 93 نقطة . ابحث عن أوراق الشمر وعرق السوس والمريمية على الأنف والحنك ، مع زفير لطيف ومنعش يلمح إلى قشر الليمون والليمون. يقول منتج نباتات الجن الأيرلندي إنه 'يُغذى مما ينمو في الجبال'. abv: 41٪

McQueen and the Violet Fog Gin (Brazil Sovereign Brands ، نيويورك ، نيويورك) 37 دولارًا ، 93 نقطة . هذا الجن واضح ، مع رائحة حلوة مميزة من قشر الليمون المسكر. وينتهي الحنك الناعم مع البنفسج المعتدل الممزوج بالفلفل الأبيض ولمسة من الكزبرة. مصممة خصيصا للطيران. أبف: 40٪

Roku Gin (Japan Beam Suntory ، شيكاغو ، إلينوي) 28 دولارًا ، 93 نقطة . رقة ودقيقة وخفيفة ، الرشفات الأولى تفتح مع قشر اليوزو الحمضي ونوتة الأزهار الخفيفة التي تذكرنا بزهرة الساكورا ، والتي تدوم بسهولة في النهاية. تضيف نباتات الشاي sencha و gyokuro عنصرًا أرضيًا أرضيًا ملفوفًا بوميض من حرارة الزنجبيل. افضل شراء . abv: 43٪

كوبلي لندن دراي جين (هولندا كوبلي سبيريتس ، بوسطن ، ماساتشوستس) 17/1 لتر ، 92 نقطة . طبقات الرائحة الناعمة والرائعة من العرعر وعرق السوس ، في حين أن حنك النعناع مشرق ، وينتهي برائحة المنثول ، الفلفل الأبيض وقشر الليمون الحامض. مناسب تمامًا لـ Gimlet. افضل شراء . abv: 42٪