قبل بضع سنوات ، كان مشترو البيرة الحرفية في مدينة نيويورك يمارسون طقوسًا شهرية. بريان جونديل ، مدير المبيعات والتوزيع في بيرة جرين بوينت ، سيتصل بهم ليقول إنه كان يتجه للخروج بحالات الهند بالي أليس (IPAs) أن مصنع الجعة كان معلبًا ذلك الصباح. هل أرادوا بعض الحالات؟

كان الجواب دائما نعم. وجدت صور تلك الجعة طريقها إلى Instagram على الفور تقريبًا. في بعض المتاجر ، تم بيع عشرات العلب قبل إدخال الرمز الشريطي في قاعدة البيانات.

السيناريو هو رمز لمدينة نيويورك البيرة الحرفية الازدهار ، الذي نما فقط خلال العقد الماضي ويستمر حتى اليوم ، وإن خفت حدته بسبب جائحة فيروس كورونا الجديد. قبل الوباء ، كان المتحمسون يصطفون خارج مصانع الجعة ليكونوا من بين أول من يحصل على العلب والمزارعين من أحدث IPA. حتى المتاجر المتخصصة كانت غاضبة من النضارة. بعيدًا عن الوصول إلى خزان به كأس ، بدا أن وضع يديك على IPA المعلب للتو كان حلمًا لمحبي البيرة.

دليل جديد للقفزات في البيرة

أحد الأسباب هو أن وكالات تشجيع الاستثمار تشتهر بأنها مزاجية. بعض التقدم في العمر جيدًا لأسابيع أو حتى شهور. من الأفضل الاستمتاع بالآخرين في أسرع وقت ممكن. وقد أدى ذلك بالعديد من المتحمسين للبحث عن التمور المعلبة ، والتي توجد عادة في أسفل العلب ، للتحقق من نضارتها.

لكن هل هذه أفضل الممارسات؟ هل يمكن استهلاك IPA مبكرًا جدًا؟

يقول جونديل إن الجدول الزمني للنضارة المثلى يعتمد على نوع IPA.

يقول: 'لدى وكالات ترويج الاستثمار في نيو إنجلاند نافذة مدتها حوالي أسبوعين ونصف إلى ثلاثة أسابيع قبل أن تبدأ خصائص القفزات في التراجع بشكل كبير'. 'كواحد من مصانع الجعة لدينا ، Mikey Fishbone ، يقول ،' NEIPAs مثل مزارع الجبن من البيرة: سريعة وقذرة. '

يشير جونديل إلى تناقص العطريات في الأيام والأسابيع التي تلي التعليب.

يظل الجدول الزمني ضيقًا عندما يتعلق الأمر بذلك وكالات ترويج الاستثمار في الساحل الغربي ، معروف بنكهات النكهة الأكثر جفافاً التي تتميز عادةً بلب الجريب فروت والدخان والراتنج والصنوبر ، على عكس الفواكه والنكهات العشبية للبيرة الهزيلة.

يقول إيفان برايس ، أحد مؤسسي شركة 'إيفان برايس': 'في اللحظة التي نضعها في العلب ، إنها قنبلة موقوتة حيث تستمر في أن تصبح باهتة وأقل لذة كل يوم' شركة جرين تشيك بير في أورانج ، كاليفورنيا. 'العطريات المتناثرة التي كانت نابضة بالحياة ومثيرة تستمر في التلاشي.'

تذهب بعض القضبان إلى أبعد مدى للحصول على وكالات ترويج الاستثمار جديدة قدر الإمكان. في فينتورا ، كاليفورنيا حديقة بيرة فلويد ستيت ، اشترى المالك المشارك Jen Schwertman شاحنة Sprinter مبردة لصنع التقاطات مباشرة من مصانع الجعة.

تقول: 'بعض اللحظات التي نفخر بها هي عندما نتمكن من الاستفادة من IPA المذهل في نفس اليوم الذي تم فيه الكيج'. 'عندها نعلم أن عملائنا يحصلون على أفضل تجربة ممكنة للنكهة.'

ومع ذلك ، تحتاج العديد من العلامات التجارية الوطنية إلى وقت حتى تصل منتجاتها إلى الأسواق البعيدة.

مهالية دنكان ، ممثل مصنع الجعة في ميكيلر سان دييغو ، يقول إن بعض قطاعات سوق البيرة الحرفية مهووسة بالفورية أكثر من غيرها. 'من المعروف أن IPA يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر أو نحو ذلك ، لكن العديد من تجار التجزئة يشعرون بالضجر من إحضار شيء تم تخميره قبل أكثر من ثلاثة أو أربعة أسابيع.'

رشفة لوسون المرغوبة للغاية من صن شاين / الصورة من أرقى السوائل في لوسون

شون لوسون ، مالك / صانع جعة في فيرمونت أجود السوائل لشركة Lawson ، يصنع رشفة من أشعة الشمس ، أحد أكثر وكالات ترويج الاستثمار المطلوبة في البلاد.

يقول: 'لدينا رمز نضارة لمدة 60 يومًا على جميع وكالات ترويج الاستثمار لدينا ، مما يعني أنه إذا تم الاحتفاظ بالبيرة دائمًا في الثلاجة ، فإننا نؤكد للعميل أنها ستكون في حالة ممتازة لمدة 60 يومًا على الأقل'.

يسعى بعض المهووسين بالبيرة الحرفية إلى حل وسط.

يقول جيسون رابابورت ، رئيس فريق العمل في علامة الأزياء التجارية: 'أفضل تفضيلًا شخصيًا هو أن أشرب وكالات ترويج الاستثمار قبل أن تصل إلى ثلاثة أسابيع المعيار العالمي . في كثير من صباح يوم السبت ، يمكن العثور عليه في طابور خارج نصف تخمير أخرى في بروكلين ، نيويورك. 'بعد ذلك ، عادة ما يكون هناك انخفاض كبير في الطزاجة ، اعتمادًا على مصنع الجعة.'

يعتقد Rappaport أنه يمكن استهلاك بعض البيرة في وقت قريب جدًا. يقول: 'خلال الأيام القليلة الأولى بعد التعليب ، قد تتذوق البيرة قليلاً' ساخنة 'أو' خضراء 'وتحتاج إلى بعض الوقت لتستقر'.

إينو ساريس ، كاتب البيسبول الوطني في الرياضي ومروحة البيرة الحرفية ، تعتقد أن الحاجة الملحة لشرب البيرة في غضون ساعات من التعليب قد تباطأت إلى حد ما.

يقول: 'لم أعد أشعر بالحاجة إلى الحصول على بيرة في الأسبوعين الأولين من الخزان'. 'أحب عمومًا الحصول على البيرة التي تم تخميرها في الشهر الماضي. سأذهب إلى ستة أسابيع لشيء مميز '.