قد تكون محاولة فهم وجود ثلاجة بيرة جيدة التجهيز أو قائمة الصنبور أمرًا شاقًا. هناك وصفات لأكثر من 100 نمط بيرة ، بالإضافة إلى تباينات لا حصر لها. العديد من مصانع الجعة أيضا تجربة ، مما يزيد من تشويش الفروق.

من يحدد أنماط البيرة مثل Pilsner و India pale ale و شجاع ؟ يصدر برنامج شهادة قاضي البيرة (BJCP) إرشادات نمطية لما يقرب من 100 نوع من البيرة ، وعصير التفاح وعصير التفاح. معظم مصانع الجعة و البيرة استخدم هذه لتخطيط الوصفات.

توفر جمعية Brewers Association (BA) أيضًا إرشاداتها الخاصة ، والتي تختلف قليلاً عن تلك الخاصة بـ BJCP. يتم استخدام تعريفاتها من قبل الحكام في مهرجان Great American Beer السنوي وكأس العالم للبيرة مرتين في السنة.

لفهم الاختلافات بين أنواع البيرة الشعبية وتكراراتها العديدة ، من المفيد التعرف على السمات المميزة لبعض الأنماط الرئيسية وكيف تتناسب مع فئتين.

أليس ولايجر

تنقسم جميع أنواع البيرة إلى نمطين: البيرة والجعة. خميرة هو الاختلاف هنا. في الجعة ( saccharomyces باستوريانوس ) ، تتجمع الخميرة في قاع الخزان أثناء التخمير. عادة ما يكون اللاجر هشًا ونظيفًا ومنعشًا. مع أليس ( خميرة الخميرة ) ، تتجمع الخميرة نحو الأعلى. هذه البيرة عطرية وغالبًا ما تكون فاكهية.

الفرق الآخر هو التوقيت ودرجة الحرارة. يتقدم عمر آلس لبضعة أسابيع فقط عند حوالي 40-55 درجة فهرنهايت ، بينما يمكن أن يتقدم عمر الجعة لشهور بين 32-45 درجة فهرنهايت.

رسم إيضاحي لريان مكاميس

لكن الأنماط

الهند شاحب البيرة (IPA) هو أسلوب البيرة الحرفية الأكثر شعبية اليوم. بطاقة الاتصال الخاصة به هي القفزات ، نبات متعلق بعائلة الماريجوانا ، القنب . يضفي روائح ونكهات مثل الحمضيات والتوابل والفواكه الاستوائية والصنوبر والتوت.

وكالات تشجيع الاستثمار ، وخاصة في الساحل الغربي أو الأمريكي من الأصناف المعروفة بالمرارة ، حيث تضاف القفزات أثناء الجانب الساخن من عملية التخمير.

ال IPA على غرار إنجلترا الجديدة (NEIPA) يستخدم القفزات أثناء التخمير ، على عكس الغليان. يقلل ذلك من المرارة ويعطي القفزات نكهة أكثر غضة. غالبًا ما يتم تخمير NEIPA أيضًا مع الشوفان والقمح. إنها أيضًا غير مصفاة ، مما يعطيها مظهرًا ضبابيًا. يتم تخمير البعض باستخدام اللاكتوز ومهروس الفاكهة لخلق طعم 'ميلك شيك'.

إمبراطوري أو IPAs مزدوجة يتم القفز بقوة أكبر وتحتوي على نسبة عالية من الكحول بالحجم (abv).

10 وكالات ترويجية أمريكية ذات تصنيف عالي ، من جلسة بيرز إلى هازيز

بالي أليس عادة ما تكون أقل في abv والقفزات من IPA. لديهم طابع شعير أكثر توازناً ، ويتميز بنكهة تشبه البسكويت. سييرا نيفادا بالي هي الأكثر شهرة في الولايات المتحدة ، ويعتبرها الكثيرون معيارًا للأسلوب.

ستوتس عبارة عن مزر داكن اللون مصنوع من الشعير المحمص الذي يضفي نكهات الشوكولاتة أو القهوة. عمر بعضها في بوربون أو براميل خشبية أخرى للحصول على طابع أعمق وأكثر نعومة.

غينيس ، وهو شجاع أيرلندي جاف ، هو الأكثر شهرة في العالم ، والمعروف بصب نيترو مع تأثير الكربنة المتتالية وإحساس الفم الأكثر امتلاءً ونعومة. في كربونات النيترو ، يتكون الغاز المستخدم من 70٪ نيتروجين و 30٪ ثاني أكسيد كربون.

شجاع أخرى تشمل إمبراطوري الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول والنكهة شحوم الحليب ، يتم تخميره باستخدام اللاكتوز والمعجنات ، والتي تشمل مكونات إضافية مثل الكعك والفطائر بالإضافة إلى مهروس الحلوى والفواكه.

عديدة احتضان الآن تعكر ، وهي عبارة عن آلس لاذع ، بفضل جرعة من اكتوباكيللوس أثناء عملية التخمير. ضمن فئة تعكر غلاية و برلينر فايس البيرة ، والتي غالبًا ما يتم مزجها بالفواكه التي تضيف توازنًا من الحلاوة.

بيرة القمح ، مثل hefeweizen و بيره الشعير و القمح الداكن والقمح الأمريكي ، يتم تخميرهما بكمية كبيرة من الحبوب ، مما يضيف قوامًا ونكهة. اللاجاش الأبيض هو مثال عالمي للذكاء.

إلى جوعان عبارة عن بيرة قمح تُخمر بالملح ، مما يعطيها طابعًا لذيذًا. يمكن أيضًا مزجها بالفواكه.

رسم إيضاحي لريان مكاميس

أنماط الأسهم

تخزين هو أسلوب البيرة الأكثر شعبية في العالم. بدويايزر ، كورس لايت ، كورونا وميشيلوب ألترا كلها من الجعة. تأتي هذه من منتجي البيرة الكبار ، الذين يمثلون ما يقرب من 87 ٪ من سوق البيرة في الولايات المتحدة.

يقوم العديد من صانعي البيرة الآن بإنشاء الجعة الخاصة بهم للتنافس مع هؤلاء العمالقة. في الأيام الأولى لحركة البيرة الحرفية ، لم يكن لدى العديد من مصانع الجعة الوقت أو المعدات أو المساحة لصنع الجعة.

10 من أفضل الجعة الحرفية لتخزين ثلاجة البيرة الخاصة بك

إلى بيلسنر هو نوع من الجعة سهل الشرب وغني بالكربونات ويحصل على نوتة التوابل الطفيفة من القفزات. سميت على اسم مدينة بلسن في جمهورية التشيك ، والتي شاع الأسلوب. من أشهر الصادرات في المنطقة بيلسنر أوركويل.

إلى خفيفة عبارة عن جعة مملوءة بالشعير ، مع ملاحظات تشبه المقرمشات. انها ليست حلوة ، ولها مرارة منخفضة في النهاية.

الجعة المكسيكية يتم تخميرها مع رقائق الذرة أو الذرة. بفضل التسويق وراء Corona ، الجعة المكسيكية الأكثر شهرة في العالم ، غالبًا ما يتم تقديم النمط مع الجير أو بنكهة.

إلى فيينا الجعة مصنوعة من الشعير المحمص الذي يعطيها لون العنبر. نكهته النظيفة تظهر ذلك شراب الشعير الشخصية ، بالإضافة إلى بعض التوابل.

الخارج واحد هو كولش ، بيرة مخمرة في درجات حرارة الجعة. هذا النمط الذهبي الواضح ينحدر من مدينة كولونيا بألمانيا. لها نكهة فاكهية مقرمشة.

ما وراء الأساسيات

هذا بالكاد يخدش السطح الرغوي عندما يتعلق الأمر بالبيرة. هناك عروض موسمية ، ومجموعات لا حصر لها تقريبًا من القفزات ، وسلالات خميرة جديدة وكل عنصر تقريبًا يمكنك التفكير فيه ، من الأعشاب والتوابل إلى اللحوم والفواكه والخضروات.