الخميرة هي المكون الرئيسي الذي يحول نقيع الشعير ، السائل السكرية المشتق من الحبوب المغلية ، إلى بيرة. بينما تتطلب معظم أنماط البيرة سلالة واحدة فقط من الخميرة ، فإن بعض صانعي الجعة يدفعون الحدود ويعملون مع اثنين أو أكثر. يمكن أن يضيف طابعًا أعمق وتعقيدًا لمذاق يبرز حقًا في الزجاج.

صموئيل ادامز سام 76

شركة بوسطن بير

تجمع هذه النتيجة الأخيرة بين خميرة الجعة ، التي تتمتع بدرجات حرارة أكثر برودة أثناء التخمير ، مع خميرة البيرة الأكثر دفئًا. ال بيرة هش وفاكهي على حد سواء ، يذكرنا بـ Kölsch. إنها نعمة ممتعة كل يوم ، ناهيك عن واحة أثناء فترات التوقف في المطار.

مصباحان

شركة العلاقش للتخمير

يمكن لكل من محبي النبيذ وعشاق البيرة أن يتأخروا في هذا الموسم إطلاق سراح يخمر مع ساوفيجنون بلانك يجب ثم تخميره مع كليهما شامبانيا وخمائر الجعة. يتميز بنكهة مشرقة وفوارة مع روائح تشبه شراب النبيذ.

ازدهار بيرة القنب

غراي بير

ليتل بيست تخمير

تعاون مع Boedecker Cellars ، يبدأ هذا كـ بينوت جريس يتم تلقيح العصيات اللبنية ثم يمزج مع نقيع الشعير. ال خليط يتم تخميره مع السكريات . بريتانوميسيس يضاف في التخمير الثانوي ، وبعد ذلك يصبح عمره على خشب البلوط لمدة ستة أشهر. يحتوي على نسبة عالية من الكحول بنسبة 9.4٪.

موسم الخشب

شركة يازو تخمير

هذه مكافأة مرحب بها بعد يوم طويل من العمل في الهواء الطلق. بيت المزرعة البلجيكي لكن مصنوع من الشوفان وشعير بيلسنر والقفزات القديمة ، ثم يتم تخميره باستخدام الخميرة الوالونية الكلاسيكية التي تضفي نكهة بلجيكية لا لبس فيها. بعد أن يبلغ عمرها في براميل من خشب البلوط سعة 600 لتر ، تتلقى البيرة قرصة من Brettanomyces ، والتي تضفي حموضة ليمونية طفيفة.

الصبي الذي صرخ وولف ألي غارد بير

شركة ماد فريتز تخمير

هذا الشعير إلى الأمام لكن جميل عندما يكون طازجًا ، لكنه يأخذ التعقيد مع مرور الوقت. مخمر مع كل من خميرة Schelde البلجيكية وخميرة Saison الفرنسية ، عمره في شاردونيه يحصل على كمية صغيرة من خميرة الشمبانيا قبل تعبئتها. والنتيجة ترابية وحارة ، تذكرنا بالنبيذ والخشب ، وتوفر لمسة نهائية جافة.