قبل سنوات ، بالنسبة لطاهي شهير يقدم البرغر والبطاطا المقلية والمخفوقات ، لن يكون سوى قاتل محترف.

ولكن اليوم ، يطلق ملوك المطبخ النخبة مطاعمهم للوجبات السريعة (وليس من قبيل الصدفة ، أكثر قطاعات الطعام ربحية) أسرع مما يمكنك أن تقوله 'كوارتر باوندر'. غالبًا ما ينفتح هؤلاء الطهاة الذين كانوا حصريين على ضجة كبيرة ، ويستخدمون مواهبهم ، جنبًا إلى جنب مع أفضل المكونات ، لخلق أجرة مريحة غير مكلفة للجماهير.

الشيف داني ماير شيك شاك لا يزال هو حامل لواء هذه الحركة. سلسلة مطاعم برجر آند فرايز مولودة في نيويورك ، خطوطها الطويلة باستمرار - وهي ظاهرة يعتقد الكثيرون أنها مقصودة للمساعدة في اكتساب الضجة - معروفة جيدًا باسم مؤسسها. تفتخر The Big Apple أيضًا بـ Bobby Flay’s بوبي برجر بالاس وتوم كوليتشيو السحر ، قصيدة القاضي Top Chef عن السندويشات.

في شيكاغو ، يمتلك ريك بايليس لعبة taqueria ، وفي واشنطن العاصمة وفيلادلفيا ، يدير سبايك مينديلسون مكا برغر آند شيك أشياء جيدة .

البيتزا هي أحدث عنصر أساسي لجذب دماء الطهي الزرقاء. بيتزا محلية - يديرها بوبي ستوكي ولاكلان ماكينون باترسون من Frasca الشهرة - ولدت شراكة مع Chipotle لفتح مطعم بيتزا في دنفر يعد بالفطائر في أقل من دقيقتين.

وبالمثل ، اشتهر برادفورد كنت بإبداعاته في Olio Pizzeria & Café في لوس أنجلوس بيتزا بليز في باسادينا ، كاليفورنيا ، لإنشاء فطائر قابلة للتخصيص. نجاحًا هائلاً ، ظهرت سلاسل Blaze في جميع أنحاء البلاد.

يقول: 'نستخدم العديد من نفس المكونات التي استخدمتها عندما كنت طاهياً شخصياً لمشاهير هوليوود ، الأشخاص الذين تناولوا الطعام في أرقى المطاعم في العالم'. 'أنا فقط أفضل الطبيعة الأكثر شمولاً لهذا.'

افتتح فرانكلين بيكر ، رئيس الطهاة في نيويورك الذي عمل في أمثال Abe & Arthur’s and Brasserie ، اهتمامًا بالصحة البنجر الصغير العام الماضي ، مع العصائر الطازجة وسندويشات البيض وسلطانيات الدجاج.

يقول: 'كان [الطعام] السريع نوعًا يعتبره معظم الطهاة أدنى مستوى'. 'لكنني رأيت سوقًا تفتقر إلى الخدمات وتحتاج إلى نفس الحب والاهتمام الذي يُولى لمؤسسات تناول الطعام الفاخرة والرائعة. هذا هو السبب في وجود طابور خارج الباب لتناول طعام الغداء كل يوم '.