للجزر:

10 حبات جزر كبيرة مقشرة
1 لتر عصير جزر
1 لتر ماء
ملح للتذوق

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. ضع جميع المكونات في فرن هولندي. على سطح الموقد ، يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُلف بورق الألمنيوم ، ويُطهى في الفرن حتى تنضج الشوكة ، حوالي ثلاث ساعات.

سخن الشواية بالفحم. بمجرد أن يسخن الفحم ، انقل الفحم إلى جانب واحد من الشواية. ضع الجزر على الجانب الآخر من الشواية حتى يطهى على أقل درجة حرارة ممكنة. بمجرد أن يكتسب الجزر بعض القوام والحرارة من عملية الشواء ، قم بإزالة ما يقرب من 15-30 دقيقة. ابق دافىء.

لصلصة الجزر:

3 أرطال جزر ، مقشر ومفروم
1 بصلة صفراء مفرومة
4 أغصان زعتر
3 أكواب زيت زيتون
3 أكواب نبيذ أبيض
عصير ليمون حسب الرغبة

يُطهى البصل والجزر في زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة عالية حتى ينضج معظمهم ، حوالي 45 دقيقة. يُضاف النبيذ الأبيض وأغصان الزعتر ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

في الخلاط ، اهرس الجزر مع حوالي نصف السائل حتى يصبح ناعمًا. اضبط التوابل بقليل من عصير الليمون إذا كان النبيذ الأبيض يحتاج إلى بعض البوب.

لصنع رغوة الخميرة:

3½ كوب حليب
1/3 كوب خميرة جافة
1 ملعقة كبيرة ملح

يُمزج الحليب والخميرة والملح في قدر صغير ويُسخن لمدة 20-30 دقيقة. امزج مع الخلاط اليدوي ، واحتفظي بالدفء ، وزبد الرغوة عندما تكون جاهزًا للاستخدام.

للأرز:

كوب واحد من أرز العم بن المحول الفوري
2 ليتر من زيت الصويا
ملح للتذوق

في قدر 6 كوارت ، سخني الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت وضعي 1/8 أرز في المرة ، واطهي حتى ينفخ الأرز (وهو ما يجب أن يحدث في بضع ثوان). باستخدام مصفاة شبكية ، قم بإزالة الأرز بعناية. توضع على منشفة جافة وتتبل بالملح. كرر حتى يقلى كوب الأرز كله.

لانهاء:

2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم
2 ملاعق كبيرة من سعف الشبت المقطوف
1 ملعقة طعام من حراب الثوم المعمر بطول 1 بوصة
1 ملعقة صغيرة من أزهار الثوم المعمر

رشي صوص الجزر على كل طبق. ضعي الجزر المشوي في الأعلى وزينيه بالأرز المنفوش والثوم المعمر والشبت والأزهار. ضعي القليل من رغوة الخميرة حول قاعدة الجزر. يخدم 5

توصية النبيذ:

مدير المشروبات مايكل ديفيد مورفي يتطلع إلى Maximin Grünhäuser Riesling 'Abtsberg Superior' 2011 Mosel لتتناسب مع طبق الجزر المطهو ​​ببطء. يقول مورفي: 'يقدم هذا الاقتران كل شيء عمليًا: حلو ، ومالح ، وترابي ، والتلاعب في القوام ، ورفع العطريات ، والشهية'. 'الأعشاب المعطرة مثل الشبت تتطابق بشكل جيد مع ريسلينج. في حالة Grünhäuser Abtsberg Superior ، فإن وجود عشب طازج دقيق يكمل ويرفع الروائح العطرية للطبق '.