لم يكن النبيذ مشروبًا شائعًا لعائلتي. في الكلية ، شربت نبيذًا بنكهة الفراولة ، ثم انتقلت إلى تناول النبيذ الأبيض زينفاندل . لم يبدأ اهتمامي بالنبيذ إلا في أواخر العشرينات من عمري ، وشرعت في العثور على تخصصي.

في ذلك الوقت ، كنت أعمل في قسم المحاسبة في فندق خمس نجوم في بيفرلي هيلز. أهداني مديري العشاء في مطعم الفندق ، ودعوت والدتي وشقيقتي التوأم للانضمام إلي في تجربة تناول الطعام الثرية.

ما لم أدركه هو أنني ، بصفتي مضيفًا ، كنت مسؤولاً عن طلب النبيذ.

كان النبيذ نفسه أفضل مما كنت معتادًا عليه ، لذلك كنت متحمسًا وفتنًا. استيقظت روحي الخمرية.

اقترب الساقي من الطاولة ، وسلم لي قائمة النبيذ بصمت وغادر. بدت القائمة كصفحة من سجل سفر بلد أجنبي. لم يكن لدي أي فكرة من أين أبدأ ، ولم يكن ضيوفي في وضع يسمح لهم بتقديم المساعدة.

عندما عاد الساقي وسألني عما إذا كنت قد قمت بالاختيار ، أشرت ببساطة إلى اسم في القائمة بسعر معتدل. شعرت بالارتياح لأنني تمكنت على الأقل من الطلب شيئا ما .

عاد السوم مرة أخرى ، هذه المرة بمنشفة بيضاء ملفوفة على ساعده. أراني الزجاجة. أومأت برأسي ، وسكب لي حوالي أوقية من النبيذ. في هذه المرحلة ، شعرت بالضيق. همست لوالدتي متسائلة لماذا لا أحصل على كأس ممتلئ مثل الكبار. لحسن الحظ ، كانت تعرف ما يحدث وأخبرتني بهدوء أنه من المفترض أن أتذوقه وأعلمه إذا كان جيدًا.

تعلم القواعد الخمس لتذوق النبيذ

أتذكر أنني تركت العشاء وأنا أشعر بخيبة أمل وإحراج. لكن النبيذ نفسه كان أفضل مما كنت معتادًا عليه ، لذلك كنت متحمسًا وفتنًا أيضًا. استيقظت روحي الخمرية. اليوم ، أنا ممتن لهذا المزيج من المشاعر.

من تلك الليلة فصاعدًا ، شرعت في تعلم أكبر قدر ممكن عن النبيذ ومشاركة هذه المعرفة مع الناس بطريقة مريحة ودودة. سيقول لي الناس ، 'أنت جيد حقًا في مساعدة الناس على الشعور بالراحة تجاه النبيذ ، يجب أن تبدأ مشروعًا تجاريًا.' في النهاية ، فعلت. لقد بدأت نشاطًا تجاريًا لتذوق الطعام في المنزل. أخيرًا ، وجدت مكاني.