في كاليفورنيا ، خلطات هي نعمة ونقمة. تنعم الدولة بقدرتها على زراعة أنواع كثيرة من العنب ، ولا توجد قيود قانونية أو بيروقراطية على القيام بذلك.

لكن بالطبع ، فقط لأنك تستطيع أن تفعل شيئًا لا يعني أنه يجب عليك ذلك. على هذا النحو ، تقدم كاليفورنيا النبيذ الممزوج في كل مستوى من الجودة والسعر. فبعضها يغير الحياة ويكشف عنها ، بينما يذبل البعض الآخر ويفتقر إلى الشخصية.

في أرض مزروعة لأغلبية عادلة من الأحمر القلبية ، من كابيرنت ساوفيجنون إلى زينفاندل ، العنب ناضج ، منظم ومجهز للقبو ، مستقل أو مخلوط. ولكن عند الشراكة مع الرفقاء المناسبين ، يمكنهم أن يضربوا نغمة متناغمة من الفاكهة الخصبة والجريئة العفص يمكن أن تتطور وتتطور ببطء بمرور الوقت.

تكرم كاليفورنيا أيضًا سلالة تاريخية من الخلطات الميدانية. تم زرع العديد من مزارع الكروم القديمة المستخدمة كمصدر لهذه العبوات من قبل المهاجرين الإيطاليين قبل الحظر. غالبًا ما تكون متجذرة في Zinfandel و صغيرتي صيرة ، ولكنها يمكن أن تحتوي أيضًا على أنواع أخرى أقل شهرة ، مثل كارينيان و مونديوز .

في مكان آخر ، تعتبر الخلطات القائمة على طراز بوردو أو كابيرنت ساوفيجنون هي المعيار. العديد من المناطق غنية في كابيرنت ساوفيجنون الناضجة و ميرلوت على الرغم من العنب الرون والخلطات المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط ​​كثيرة أيضًا.

إذا كان التنوع هو ما تبحث عنه في قبو منزلك ، فإن أفضل خلطات كاليفورنيا الحمراء تناسبك. - فرجينيا بون

من اليسار إلى اليمين Alpha Omega 2013 Proprietary Red (Napa Valley) و Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa Valley) و Larkmead 2015 Salon (Napa Valley) و Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Grown Red (Napa Valley) / تصوير Jens Johnson

يمزج وادي نابا

في عام 1974 ، أرسل رجل أعمال بناء مولود في الغرب الأوسط وصانع النبيذ الألماني صاعقة من خلال وادي نابا مع أول مزيج أحمر جاءوا للاتصال به شارة . تم تصنيعه من Cabernet Sauvignon المزروع في منطقة Stags Leap ، بنسبة 6 ٪ Merlot.

جوزيف فيلبس فينياردز أصبحت Insignia واحدة من حاملي المعايير في Napa Valley ومصدر إلهام لمنتجي الخلطات الفاخرة في كل مكان. منذ البداية ، كان فيلبس يدلي ببيان.

قال فيلبس: 'تم اختيار اسم الملكية لتمثيل أرقى القطع المتاحة لكل قطعة أثرية ، وللتأكيد على أهمية المزج على تحديد الأصناف كمحدد للجودة' جامعة كاليفورنيا، بيركلي عام 1996 م (توفي عام 2015).

في الوقت الذي أطلق فيه فيلبس Insignia ، ركزت العديد من مصانع النبيذ في المنطقة على أنواع النبيذ. كان هذا المزيج المشهود طريقة جيدة لتثقيف المستهلكين الأمريكيين وتشجيعهم على الابتعاد عن النبيذ الحلو عالي الأوكتان مثل ريبل.

كان فيلبس مستوحى من بوردو سرادق النبيذ المخلوطة مثل قلاع لاتور ، موتون روتشيلد وهوت بريون. ومع ذلك ، لم يكن يمتلك أي عنب خاص به في ذلك الوقت ، لذلك كان عليه التحلي بالمرونة. حاول صانع النبيذ الخاص به ، والتر شوغ ، فقط صنع أفضل نبيذ يمكنه كل عام من أفضل أنواع العنب التي يمكنهم شراؤها.

بعد حوالي 40 عامًا ، أصبح لدى آشلي هيبوورث ، صانع النبيذ الحالي لجوزيف فيلبس ، الكثير للعمل معه. يمتلك مصنع النبيذ العديد من مزارع الكروم ، حيث يمكنها الحصول على أفضل القطع كل عام. أصبح Insignia نبيذًا مزروعًا بنسبة 100٪ في عام 2004.

لماذا ومتى وكيف من مزج النبيذ

يقول هيبورث: 'المزج هو حرفة صناعة النبيذ بالتأكيد'. 'Insignia عمل مستمر على مدار العام.'

تحتفظ Hepworth الأصناف منفصلة بعد الحصاد ، عندما تختار بين Cabernet Sauvignon و Merlot ، كابيرنت فرنك ، مالبيك و ليتل فيردوت ، على الرغم من عدم تمثيل الخمسة جميعًا في كل خمر. بدأت في مزج شهر مارس التالي ، ولم تفكر حقًا في التكوين النهائي للنبيذ حتى النهاية.

يقول هيبوورث: 'من المهم أن تدع العتيقة تتحدث ، لكنني شديد القسوة فيما يتعلق بما يدخل في Insignia'. 'إذا كان النبيذ ليس جيدًا. من تلقاء نفسه ، لن يكون على ما يرام. في المزيج. '

يشتهر وادي نابا الآن بخلطاته على طراز بوردو كما يشتهر بمزارع العنب المفرد Cabernet Sauvignons.

أوبوس وان هي مساهمة روبرت موندافي في هذا النوع ، في الأصل بالشراكة مع البارون فيليب دي روتشيلد . إنجلينوك أصدر أول روبيكون في عام 1978 ، وهو مزيج من كابيرنت ساوفيجنون وميرلو وكابيرنت فرانك. ثم جاءت ملكية حمراء أخرى من منتجين مثل باهلمير ، بوليو فينيارد ، قابيل ، رئيسي - سيد ، رامي ، من الوادي و الفا اوميجا .

يقول جان هوفليجر ، صانع النبيذ في Alpha Omega ، 'إن نابا مدهشة لتنوع terroir في منطقة صغيرة بها 123 اختلافًا في التربة'. بالإضافة إلى هذا التنوع ، لدينا أنواع مختلفة.

'عندما تصنع مزيجًا من بوردو مع العديد من المكونات للاختيار من بينها ، عليك أن تضيف التعقيد والعمق. إذا كنت تستخدم Cabernet ، فهي مجموعة متنوعة ذات إطار ذكوري للغاية. إذا كان بإمكانك إضافة Merlot الأنثوي إلى ذلك ، وباحث عن الروح Cab Franc وبطل خارق مثل Petit Verdot ، يمكنك ملء فجوات النبيذ وإضافة طبقات من التعقيد. الخلطات هي تعبير عن عظمة وادي نابا '. —V.B.

Alpha Omega 2013 Proprietary Red (Napa Valley) 100 دولار ، 98 نقطة . يمزج هذا 61٪ Cabernet Sauvignon و 32٪ Merlot و 7٪ Cabernet Franc في تعبير سلس عن الفلفل الأسود ، Garrigue ، القرنفل وقلم الرصاص. العالم القديم بأسلوبه والسيطرة الكاملة على قوته ، فهو يوفر تانين متعدد الطبقات وقوي بشكل مكثف وتركيز يغازل بالثراء. نصف برميل مخمر ونصف من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فإنه يظهر وعدًا بالقبو للاستمتاع بأفضل 2023-2038. اختيار القبو . —V.B.

صالون لاركميد 2015 (وادي نابا) 200 دولار ، 98 نقطة . مزيج من 60٪ Cabernet Sauvignon و 40٪ Cabernet Franc ، هذا نبيذ هائل ، يقدم مكونات من الكشمش الأحمر والتبغ والجرافيت حول قلب كامل الجسم من الوزن والعرض. قوية لكنها أنيقة ، فهي تحتفظ بالكثير من شخصية الكاب فرنك وتحتفي بها في احتضانها بلا حرج للأعشاب المجففة والقرنفل والبنفسج. استمتع 2025-2030. —V.B.

Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa Valley) 395 دولارًا ، 97 نقطة . Aurum ، اللاتينية للذهب ، هو الإصدار الأول من هذا النبيذ عالي المستوى وصغير الإنتاج - مزيج من 83٪ Cabernet Sauvignon و 9٪ Petit Verdot و 7٪ Cabernet Franc و 1٪ Merlot. يُبرز القرنفل الحار والفلفل الأسود وصندوق السيجار الحنك الجذاب والمنظم والواسع من بلاك بيري والكرز. إنه يتوق لمزيد من الوقت في القبو ، استمتع بفترة 2025-2035. اختيار القبو . —V.B.

جوزيف فيلبس 2014 Insignia Estate Grown Red (وادي نابا) 250 دولارًا ، 96 نقطة . يجمع هذا الطراز الرائع من Insignia بين 87٪ Cabernet Sauvignon و 9٪ Petit Verdot و 2٪ Malbec و 2٪ Cabernet Franc. طرية ، طرية وسلسة ، تقدم الكاسي الغنية ولكن المتوازنة ونكهات شوكولاتة الحليب ، مع خشب البلوط الداعم والتكميلي. من المفترض أن تعمل بشكل جيد في القبو وستكون الأفضل من 2024 إلى 2034. اختيار القبو . —V.B.

Shafer 2015 TD-9 (وادي نابا) 60 دولارًا ، 94 نقطة . هذا عرض جديد من المنتج ، أثارته رغبة صانع النبيذ إلياس فرنانديز في صنع مزيج يعتمد على Merlot ، بدلاً من Merlot المتنوع. إنه مزيج من 56٪ Merlot و 28٪ Cabernet Sauvignon و 16٪ Malbec. غني ومركّز ، إنه قوي ومفعم بالحيوية بشكل مبهج ، ويقدم مزيجًا من نكهات التوت الأسود والتوت الأزرق والكراميل التي تنتهي بلوط ناعم ومتكامل. اختيار المحررين . —V.B.

من اليسار إلى اليمين Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (منطقة Adelaida) ، Epoch 2014 Ingenuity (Paso Robles Willow Creek District) ، Denner 2015 Ditch Digger (Paso Robles Willow Creek District) و Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) / تصوير Jens جونسون

يمزج باسو روبلز

باسو روبلز كانت موطنًا لمزارع الكروم Zinfandel لأكثر من قرن ، و Cabernet Sauvignon منذ منتصف القرن العشرين. لكن مزيج الأحمر التقليدي على غرار الرون هو الذي أكسب المنطقة إشادة من النقاد وأطلقها على الساحة الدولية.

بدأت القصة في عام 1975 ، عندما زرع غاري إيبرل أول مزرعة عنب في سيراه في الساحل الأوسط في مصنع نبيذ إستريلا ريفر. يتم الآن زرع 'استنساخ Estrella' الناتج في جميع أنحاء الولايات المتحدة

تكثفت الحبكة حوالي عام 1990 ، عندما تعاون روبرت هاس مع عائلة بيرين قلعة بوكاستيل لخلق التركيز على الرون طاولات كريك فينيارد ماركة. مع قصاصات مستوردة من شاتونوف البابا ، حضانتهم البارزة تنشر إنجيل تلك العنب القريب والبعيد.

بحلول أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، كانت التوليفات الحمراء على طراز الرون هي الغضب. كانوا يعتمدون عادة على جريناش أو سيراه ، غالبًا بجرعة دسمة من مورفير ويضم دمى من كونواز ، سينسو وغيرها من أصناف الرون الأقل شهرة. منذ ذلك الحين ، شهدت مزارع الرون 'نموًا كبيرًا' ، وفقًا لكريستوفر تارانتو ، مدير الاتصالات في تحالف بلد النبيذ باسو روبليس .

اكتسبت التوليفات الحمراء على طراز Rhône إعجاب النقاد من Paso Robles وأطلقت المنطقة على الساحة الدولية.

يقول تارانتو: 'على مدى السنوات العشر الماضية ، شهدنا إنشاء العديد من العلامات التجارية الجديدة التي تركز على أصناف الرون وكسب العديد من الأوسمة'.

يشمل صانعي النبيذ من العالم القديم. قال غيوم فابر ، مالك / صانع نبيذ في كلوس سولين .

مثل زميله الفرنسي ستيفان أسيو المغامرة ، الذي تدرب فابر معه ، ترك فابر نشاط عائلته في صناعة النبيذ في المنزل ليطالب بمزاعمته في باسو روبلز ، حيث يعتبر الطقس والتلال المنحدرة والتربة مثالية لهذا العنب.

يقول: 'هذه الخمور حية جدًا وطازجة بسبب الحجر الجيري والصخر الزيتي'.

إنها مختلفة عن نهر الرون بالطبع. يقول كيفن جوسيلا ، مالك وصانع النبيذ في شركة 'Kevin Jussila': 'مع أشعة الشمس ، لدينا القدرة على زيادة السكريات ، لذلك تميل الخمور إلى أن تكون أكبر قليلاً ، وتكون مدفوعة بالفاكهة' كرم كوكولا . يزرع حوالي 50 فدانًا من أصناف الرون بالكامل تقريبًا.

يقول: 'الفرق اليوم هو أن هناك القليل من الاتصال بالعودة'. 'أريد هذا الثراء ، لكني أريد أن أشعر ببعض ضبط النفس فيما نقوم به.'

عندما أصبح أنتوني يونت صانع النبيذ في مزارع الكروم في دينر في عام 2009 ، ورث حفار خندق ، مزيج قائم على Grenache على غرار Châteauneuf-du-Pape الأحمر التقليدي.

يقول Yount: 'إنها متجذرة في التقاليد ، ولكنها لعبة من أجل القليل من الذوق العالمي الجديد'.

بالنسبة له ، فإن المزيج الأحمر يتحدث مباشرة عن المكان. يقول Yount: 'تعتبر الخلطات الحمراء تفسيرًا أفضل لكروم العنب من صنف واحد'. 'يمكنك التخلص من النوع المتنوع ، وبدلاً من ذلك ، قل فقط ،' هذا هو كرمنا. 'هذا تمثيل رائع.' —مات كيتمان

Epoch 2014 Ingenuity (منطقة باسو روبليس ويلو كريك) 70 دولارًا و 95 نقطة . لزج وداكن في الزجاج ، يظهر أنف هذا النبيذ غير الملتهب الكشمش الأسود والبنفسجي ولمحة من الإسفلت الساخن. مزيج من 50٪ Syrah و 25٪ Grenache و 18٪ Mourvèdre و 7٪ Petite Sirah ضيق على الحنك ، حيث يحمل نسيج القطران نكهات من الكشمش الأسود المركز ، والتوت الأسود الطازج وأعشاب الشبرال البرية. شرب 2019-2029. اختيار القبو . —م.ك.

Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) 85 دولارًا ، 94 نقطة . بتلات الورد المسكرة ، الرمان ، الكركديه ، البطيخ الأحمر الناضج ولمسة من توابل الخبز تظهر على أنف هذا المزيج 60٪ غريناش ، 26٪ مورفير و 14٪ سيرا. الحنك طازج وحيوي ، مع فواكه حمراء زاهية وأزهار قرنفل ، أصبحت أكثر تعقيدًا وأنيقة بسبب الأعشاب المجففة والفلفل والعرعر ولحم البقر المتفحم. —م.ك.

Hill 2015 عطو (قضاء العديليدة) 40 دولارًا 93 نقطة . هذا النبيذ الذي يضع كونواز في مقعد السائق لتأثير كبير. معزز بنسبة 36٪ من Mourvèdre و 19٪ Grenache ، يبدأ النبيذ بالكرز المسكر ، والتوت البري المنعش ، والزهور الحمراء ، والفلفل الأبيض ، والنباتات على الأنف. توابل غريبة وأعشاب مألوفة وفاكهة حمراء زاهية تلمع على الحنك النابض بالحياة. اختيار المحررين . —م.ك.

Denner 2015 Ditch Digger (منطقة باسو روبليس ويلو كريك) 70 دولارًا ، 93 نقطة . يلتقي الكشمش الأسود والشوكولاتة الدافئة والتوابل مع روائح التربة الطينية على أنف هذا المزيج المكون من 55٪ غريناش و 20٪ مورفير و 10٪ سيراه و 5٪ كونواز و 5٪ سينسولت و 5٪ تانات. لا يزال نبيذًا صغيرًا جدًا ، لكن الحنك يقدم البلسان والفلفل والأعشاب المجففة. إنه نسيج غطاء الفم الأكثر إقناعًا على الرغم من ثباته الآن ، فإنه سيبقى هذا النبيذ لسنوات. شرب 2020-2030. اختيار القبو . —م.ك.

Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (منطقة العليدة) 55 دولارًا ، 92 نقطة . تتجلى الأناقة في هذا المزيج الرائد المكون من 49٪ مورفير و 25٪ غريناش و 21٪ سيراه و 5٪ كونواز ، بدءًا من الزهور الحمراء المجففة والتوت الأحمر الداكن والشار وتوابل الخشب وغبار الفلفل على الأنف. يرتفع البرقوق الأحمر على الحنك ، مرفوعًا بالأعشاب الطازجة ، مما يثبت الضوء على قدميها ولكنه معطر بنكهات جذابة وأطنان من الجسم. —م.ك.

من اليسار إلى اليمين ، Boeger 2015 Miglioré (El Dorado) ، Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Bottled (Dunnigan Hills) ، Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County) و Cedarville 2015 The Rules of Fair Play (Fair Play) / Photo by Jens جونسون

يمزج شمال كاليفورنيا

السر المكشوف حول الخلطات الحمراء من مزارع الكروم النائية في شمال كاليفورنيا هو Zinfandel. حتى إذا كنت لا ترى اسمه على الزجاجة ، فمن المحتمل أن يلعب الصنف دورًا رائدًا في أي مزيج منه مقاطعة ميندوسينو ، ال سفوح سييرا أو سنترال فالي.

ثلاثة من أصل خمسة خلطات حمراء ذات تصنيف عالي موصى بها على اليسار تعتمد بشكل أساسي على Zinfandel ، والتي تستخدم فاكهة المربى التي تشبه التوت لإثراء النكهات وتسمين النكهات.

عادة ما يقترن مع Petite Sirah أو Syrah لإضافة التوابل الداكنة واللون العميق والعفص اللينة. ومن المفارقات أن نبيذ Zinfandel و Syrah ، باعتبارهما أنواع نبيذ متنوع ، قد حققوا نموًا ضعيفًا في المبيعات ، بينما يتدفق الناس على خلطات مجهولة المصدر مصنوعة منها.

غالبًا ما يلعب Zinfandel دورًا رائدًا في الخلطات الحمراء من مقاطعة Mendocino أو Sierra Foothills أو Central Valley.

في عام 2000 ، ابتكرت مجموعة صغيرة من مصانع النبيذ في ميندوسينو طريقة لصنع مزيج أحمر يتميز بـ Zinfandel وأنواع أخرى من التراث الأحمر في المنطقة. استخدمت مصانع النبيذ نفس الزجاجات والملصقات المميزة عبر علاماتها التجارية المتنوعة لإنشاء تشكيلة متماسكة.

لقد صاغوا المجموعة جوقة ميندوسينو . جوقة تعني 'جوقة' في اللاتينية ، وكانت الفكرة هي إنشاء مزيج متناغم من عدة أصوات متنوعة تقليدية لمندوسينو.

يُعد Brutocao 2014 Coro Mendocino مثالًا رائعًا على عبوات Coro الثمانية المعروضة. يحتوي هذا النبيذ المركب والمنظم على حصة أغلبية من Zinfandel ، مع كميات إضافية من Syrah و Carignan وشرطة من باربيرا وصيرة صغيرة.

على الرغم من أنه ليس نبيذ كورو ، فإن Atrea 2016 Old Soul Red يأتي أيضًا من Mendocino ويمثل أيضًا إتقان المزج في المنطقة. إنها طبقات Zinfandel مع Petite Sirah و Malbec و Syrah للحصول على نبيذ عالي التركيز والتانيك يجب أن يتقدم في العمر بشكل جيد لبضع سنوات أخرى.

لكن شمال كاليفورنيا ليس كل بلاد زين. في مناطق النبيذ الجبلية الدافئة مثل El Dorado أو Dunnigan Hills ، تزدهر أنواع عنب البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى.

كيف سادت نبيذ كاليفورنيا 2017

Miglioré العميقة واللذيذة من Boeger ، والتي تعني 'الأفضل' باللغة الإيطالية ، تأتي من كتب مزارع الكروم الخاصة بالعائلة في مقاطعة إلدورادو التي يصل ارتفاعها إلى 3500 قدم فوق مستوى سطح البحر. يركز على أنواع العنب الإيطالية الشمالية ريفوسكو بدعم من Carignan ، اجليانيكو و فحم .

لعبة Super Tinto 2015 الجريئة وسهلة الشرب ، من Tinto Rey ، تتحدث الإسبانية بلكنة فرنسية. أساس المزيج هو العنب الإسباني التقليدي تيمبرانيلو ، مع إضافات مستوحاة من الفرنسية بنسبة 24٪ بيتي فيردوت و 13٪ تانات ، بالإضافة إلى 9٪ من العنب الإسباني جراتيان .

إنه يمثل مدرسة كاملة من خلطات كاليفورنيا الحمراء التي تمد تعريف هذه الفئة السريعة النمو والمتنوعة بشكل لا يصدق من النبيذ. - جيم جوردون

Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (مقاطعة ميندوسينو) 40 دولارًا ، 92 نقطة . تمتزج رائحة الأزهار الخفيفة في الرائحة مع نكهات الفاكهة ذات الطبقات والناضجة التي تتألق بشكل رائع من خشب الأرز والكاكاو والبلسم ، للحصول على انطباع معقد ودائم على الحنك. يوفر الجسم الكامل والعفص القوي بنية جيدة لتحقيق التوازن بين النكهات الغنية في هذا المزيج التقليدي لشمال كاليفورنيا القائم على Zinfandel. —J.G.

Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Bottled (دونيجان هيلز) 22 دولارًا و 90 نقطة . هذا النبيذ كبير وجريء ولكن لا يزال من السهل شربه. يحتوي على روائح الفاكهة السوداء ونكهات الفاكهة الكثيفة وقطرات كبيرة من البلوط الحار المدخن. الملمس قوي بما يكفي ليوفر التوازن ، لكنه حريري بما يكفي ليظل ممتعًا. اختيار المحررين . —J.G.

Atrea 2016 Old Soul Red (مقاطعة ميندوسينو) 25 دولارًا ، 90 نقطة . جريء في النكهة والصلابة في الهيكل ، هذا النبيذ كامل الجسم مزين بالعفص القوي وسيحتاج إلى طعام غني ودهني للاقتران به. ومع ذلك ، فإنه يكشف عن نكهات التوت والتوت المركزة بشكل جيد ، ولمسات من خشب البلوط الخفيف وتركيبة مركزة جيدًا وطبقات. —J.G.

Boeger 2015 Miglioré (El Dorado) 30 دولارًا ، 90 نقطة . مزيج من أصناف العنب الإيطالي ، هذا النبيذ يحتوي على روائح التوت العميقة واللذيذة التي تؤدي إلى نكهات البلاك بيري المكسوة بالفم وقوام التانيك المعتدل الذي يدعم الثمار الناضجة جيدًا. —J.G.

Cedarville 2015 قواعد اللعب النظيف (Fair Play) 36 دولارًا ، 90 نقطة . تؤدي رائحة البلوط الحارة المغرية إلى نكهات جيدة وناضجة من بلاك بيري والكرز الأسود ذات طبقات ومركزة. هذا النبيذ كامل الجسم مصنوع من 62٪ Zinfandel و 38٪ Petite Sirah. يُظهر الكثير من طابع البلوط ولكنه يفعل ذلك بشكل جيد ويدعمه مع ملاحظات الفاكهة الغنية الوفيرة ونسيج التانيك المعتدل. —J.G.