يوم الأحد ، 7 مارس ، ستشعر هوليوود بالإثارة عندما يخرج النجوم للتألق في حفل توزيع جوائز الأوسكار الـ 82. لكن بريق حفل توزيع جوائز الأوسكار ليس فقط لتينسلتاون. في عام 2010 ، ستتم مشاهدة البث التلفزيوني للحفل في أكثر من 200 دولة ، مما يسمح لهواة الأفلام حول العالم بالإغماء على المشاهير ، والمراهنة على المرشحين المفضلين و. . . إقامة حفلات الأوسكار في المنزل.

بغض النظر عن المكان الذي تعيش فيه ، من السهل إقامة سهرة على غرار هوليوود باتباع النصائح من Wolfgang Puck وكبار المختصين في خلط الأغاني في لوس أنجلوس. عند التخطيط للباش ، اختر الكوكتيلات التي تحيي الشاشة الفضية. في أي يوم في لوس أنجلوس ، يمكنك الحصول على Ginger Rogers في Bar Marmont أو Rosemary’s Baby at Fraîche أو Writer’s Block - المسمى لمن وراء الكواليس - في The Bar at Palihouse Holloway. بالنسبة لحفل الأوسكار ، فإن الكوكتيلات المصنوعة من النبيذ الفوار هي الأكثر احتفالية. فيليني ، رشفة منعشة مصنوعة من شرارة كاليفورنيا ، ابتكرها تايلر داو في لعبة الداما وسط المدينة . في كأس دي أورو ، فينسينزو ماريانيلا الحصان الاسود عبارة عن كوكتيل من بروسيكو يوجه التحية للمجهول المجهول الذي يكتسح الجوائز. يستخدم كل من Dow و Marianella مكونات عالية الجودة وعصائر طازجة (تنتج مصادر Marianella في سوق Santa Monica Farmers) وتشجع السقاة في المنزل على التخلص من المكونات المشتراة من المتجر من أجل صنع مشروبات لذيذة.

لن يكتمل أي حفل أوسكار بدون طعام لـ Wolfgang Puck ، الذي سيقدم حفل كرة الحاكم بعد الحفل للعام السادس عشر على التوالي. يقول بوك إن المشاهير جميعًا يقدرون عشاء خاص وأنهم يحبون الاسترخاء والحصول على الدلال. خذ إشارة من الطاهي إلى النجوم وامنح ضيوفك معاملة VIP من خلال تحضير Puck’s Crab Cakes مع Remoulade.

لضمان نجاح حفلتك ، افعل ما يفعله المحترفون: التحضير والتنظيم وتهيئة المشهد قبل رفع الحبل المخملي. اطبع أوراق اقتراع الأوسكار على www.oscars.org بحيث يمكن للضيوف 'التصويت' وتتبع الحفل. اصنع خليط الكابوريا والريمولايد في وقت مبكر من اليوم حتى تتمكن من قضاء المزيد من الوقت في الاختلاط ووقت أقل في الطهي. قبل وصول ضيوفك بساعة واحدة ، اعصر العصائر لتحضير الكوكتيلات الخاصة بك ، واضبط أدوات البار (قياس الجيجر ، والرجّاح ، والمصفاة ، والوحل) وبرّد كؤوسك. يقول داو: 'النكهة هي الجزء الأكبر من تجربة الشراب ، ولكن إذا كانت لديك كل التفاصيل بشكل صحيح ، فسوف ترفع التوقعات وبالتالي سيتم استقبال مشروباتك بشكل أفضل.'

اتبع هذه الإرشادات ، وستحصل على ترشيح - إن لم يكن الجائزة - لأفضل حفل أوسكار!

وصفات

المشروبات

فيليني ( تم إنشاؤها بواسطة تايلر داو لعبة الداما وسط المدينة في لوس أنجلوس ، كاليفورنيا)

& frac12 أوقية ليمونسيلو
& frac12 أوقية Combier triple sec
1 أونصة من عصير اليوسفي الطازج
4-6 أوقية من النبيذ الفوار Roederer Estate L’Ermitage
1 قشر برتقال ماندرين ، بعرض 1 بوصة تقريبًا وطول 4 بوصات (استخدم مقشرة خضروات سيراميك للحصول على أفضل النتائج)

تُمزج المكونات الثلاثة الأولى في شاكر مملوء بالثلج. اهتز بقوة وبسرعة. صفيها في فلوت شمبانيا مبرد ووزع فوقها نبيذ فوار. أنهِ من خلال 'التقط' الحماس: أمسك الحماس على المشروب مع الجانب الأبيض مواجهًا لك ، واطوِ الحماس سريعًا بالطول نحوك لإخراج الزيوت. افركي الحافة بالقشر وتخلصي منها.

الحصان الاسود (تم إنشاؤه بواسطة Vincenzo Marianella of كأس دي أورو في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا)

4 توت أسود
2 أوقية العنوان الأبيض
& frac12 أوقية كريم دي كاسيس
& frac34 أوقية عصير ليمون طازج
& frac12 أوقية شراب الزنجبيل الأغاف
بروسيكو

دلل حبات العليق في كأس بوسطن. أضف باقي المكونات ماعدا بروسيكو. يُرج بقوة ويُصفى في كوب زجاجي مملوء بالثلج. قمة مع دفقة من بروسيكو. يُزيّن ب 2 حبة توت أسود ويُقدّم.

الطعام

كعك السلطعون بصلصة ريمولايد ( من باب المجاملة وولفغانغ باك )

صوص ريمولايد
& ثور 1 ملعقة طعام قبر مفروم
2 ملاعق صغيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
& الثور 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
& الثور 1 كورنيشون مفروم
& الثور 1-2 سمك أنشوجة مفروم
& الثور 1 كراث ، مفروم
& الثور الملح
& الثور الفلفل الأبيض المطحون حديثًا
كوب مايونيز عالي الجودة محلي الصنع أو مايونيز يتم شراؤه من المتجر
& الثور 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

كعك السلطعون
2 كوب كريمة ثقيلة
& الثور 3 فصوص ثوم مفروم
2 غصن من الروزماري الطازج ، مفروم
& الثور 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
وثور 3/4 كوب بصل أحمر مقطع ناعماً
& الثور 1/2 كوب فلفل أحمر مفروم ناعماً
& الثور 1/2 كوب فلفل أصفر حلو مقطع ناعما
& الثور 2 بيضة مخفوقة قليلاً
& الثور 1 رطل مقطوع لحم السلطعون
2 فلفل هالابينو طازج ، منزوع البذور ومقطع ناعماً
2 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان الطازجة المفرومة
2 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
& الثور 1 ملعقة كبيرة من أوراق الطرخون الطازجة المفرومة
& bull 2 ​​كوب بانكو (فتات الخبز الياباني) ، مطحون حتى يكتمل قوامه
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون طازجًا
2 ملاعق صغيرة ملح
نصف كوب زبدة مصفاة

تعليمات
1. أولاً ، قم بإعداد Remoulade: في وعاء ، قلّب جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل الأبيض. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.
2. لعمل كعك السلطعون ، في قدر ، اخلطي الكريمة الثقيلة والثوم وإكليل الجبل والفلفل الحلو. يُغلى على نار متوسطة عالية حتى يقل حجم الكريم إلى نصف حجمه الأصلي. يرفع عن النار ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
3. في هذه الأثناء ، في مقلاة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والفلفل الأحمر والأصفر ويُقلى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لامعًا ولكن لم يتحول إلى اللون البني بعد. انقلي الخضار إلى طبق واتركيها لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.
4. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
5. في وعاء للخلط ، يُمزج البيض ، السلطعون ، الهالبينو ، الريحان ، البقدونس ، الطرخون ، 1 كوب من البانكو ، الملح ، الفلفل الأبيض ، الكريمة المخففة ، والخضروات المقلية. تخلط جيدا حتى تمتزج جيدا.
6. قسّم الخليط إلى 12 حصة متساوية ، كل منها حوالي 3 أونصات ، وشكلها إلى كعكات مستديرة ومسطحة قليلاً بقطر حوالي 3 بوصات وبسمك 1/2 بوصة. انشر البانكو المتبقي على طبق العشاء واقلب كعك السلطعون بداخلها لتغليفها بسخاء.
7. في مقلاة الفرن ، سخني 1/4 كوب من الزبدة المصفاة على نار متوسطة عالية. ضعي 6 كعكات من السلطعون في المقلاة واقليها حتى تصبح الجوانب السفلية ذهبية اللون ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. باستخدام ملعقة ، اقلب الكعك بعناية. انقلي المقلاة إلى الفرن المسخن واخبزيها لمدة دقيقتين إضافيتين. أخرجي الكيك من المقلاة وكرر العملية مع ما تبقى من كعك السلطعون والزبدة. قدميها مباشرة مع صلصة ريمولايد. 6 خدمات

نقاط بارزة أخرى من قائمة كرة الحكام في Wolfgang Puck:

ميني برايم تشيز برجر مع ريموليد وجبن شيدر
بيتزا السلمون المدخن مع الكافيار والشبت كريم
تونة تارتار حار في أقماع ميسو السمسم
قطع الدجاج مع صلصة التغميس بالزنجبيل والخل الأسود ،