يمكن أن تكون ملاحظات التذوق أداة مفيدة عند اختيار نبيذ جديد لتجربته. لكن عالم النبيذ مليء بالمصطلحات الداخلية التي غالبًا ما تكون غامضة عن قصد.

والخبر السار هو أنه إذا كنت لا تزال تشعر بالضياع بعد قراءة مراجعة النبيذ ، فقد لا يكون الخطأ من جانبك. قمنا بفك تشفير سبعة مصطلحات تذوق شائعة الاستخدام للمساعدة في المرة التالية التي تجعلك فيها ملاحظات تذوق الكاتب تريد الصراخ ، 'أخبرني فقط بما تقصده!'

تصوير جوليا ليا / جيتي

التوت الأحمر والأسود

قد تبدو نكهات التوت الأحمر والأسود وكأنها نوتة تذوق مباشرة ، ولكن هل كل التوت هو نفسه حقًا؟ هل تساوي التوت مع التوت البري في أي سياق آخر؟

ما يعنيه المراجعون عادةً هو أن النبيذ بنكهات التوت الأحمر غالبًا ما يكون مشرقًا ومثيرًا للعصير ، في حين أن التوت الداكن يمكن أن يشير إلى نبيذ أكثر تفصيلاً ودقة. ولكن عندما تقول ملاحظة تذوق ببساطة التوت الأحمر والأسود ، فقد تُترك تخدش رأسك وتتساءل ، 'ألا يجب أن يكون أحدهما أو الآخر؟'

شروط تذوق النبيذ وما تعنيه حقًا

ربما يجب أن يأخذ المتذوقون إشاراتهم من ممر الحلوى. عندما يتم استخدام اللونين الأحمر والأسود معًا ، فإن ما يقصدانه هو مزيج التوت - فكر في المزيد من الرمان والتوت البري والكرز الأسود ، أو حتى شيء يشبه دفع حفنة من لعبة Skittles في فمك مرة واحدة. النبيذ الذي يحتوي على خصائص مزيج التوت هذه يكون له وزن أكبر قليلاً ، ولكن يحتوي على الكثير من حموضة العصير ، إلى جانب شعور عام بالفواكه المشوشة.

تصوير جوليا ليا / جيتي

الاستوائية

المصطلح استوائي في حد ذاته غير واضح - هناك عالم كامل من الفواكه الاستوائية بنكهات قوية مميزة. ماذا يعني الكاتب؟ أناناس؟ بابايا؟ جوزة الهند؟ كل هذه النكهات الاستوائية تختلف اختلافا كبيرا.

قبل أن تبدأ في اتهام الذواق بأنه كسول ، ضع في اعتبارك أن النبيذ نفسه قد يكون في الواقع غير ملهم. غالبًا ما يتم تصنيع الخمور التي يتم إنتاجها بأسلوب أكثر سهولة فورًا وبسعر مناسب للمحفظة لتكون بسيطة. لا يسعى الكثيرون للحصول على نكهات معينة مثل الأناناس والجوافة ، بل يختارون خليطًا عامًا غير معقد ، ولكنه يقدم نكهات شهية وناضجة.

تصوير جوليا ليا / جيتي

التوابل

مصطلح التوابل في حد ذاته لا يقدم الكثير. يمكن أن يعني الفلفل الأسود الطازج أو القرنفل الحلو. يمكن أن تعني ملاحظات من البندق ، ولكنها قد تعني أيضًا اليانسون. يكاد يكون من المستحيل فك هذا المصطلح المراوغ بدون عدة ياردات من الخيط الأحمر في غرفة مضاءة بشكل خافت.

هناك القليل من القرائن للبحث عنها. إذا كنت محظوظًا ، فقد يتم ذكر التوابل المعنية في مكان آخر في الملاحظة ، وربما يتم توضيحها لاحقًا بإشارات محددة إلى شيء مثل القرفة أو جوزة الطيب. ومع ذلك ، غالبًا ما لا تشير التوابل الموجودة على الحنك أو كجزء من النهاية بشكل مخادع إلى نكهة التوابل على الإطلاق ، ولكنها بدلاً من ذلك مصطلح جامع يشير إلى إحساس وخز على اللسان لا يمكن تعريفه بسهولة عن طريق التانين أو الحموضة.

تصوير جوليا ليا / جيتي

المعادن

هذا المصطلح الذي كثيرا ما نوقش عليه الكثير من الجدل ، ولكن ماذا يعني حقا؟

السياق هو المفتاح هنا. إذا تم تحديد نوع المعدن ، مثل الجرانيت أو الصخور النهرية ، يكون المعنى واضحًا وسيكون للنبيذ نكهة صخرية مميزة. (فكر في الوراء عندما كنت طفلاً وانتهى بك الأمر مع صخرة أو اثنتين في فمك في وقت ما.) ومع ذلك ، إذا كانت الملاحظات تقول فقط 'المعادن' دون أي محددات ، فمن المحتمل أن تكون هناك حموضة مميزة ونقية ولكن ليست شديدة جدير بالذكر - الذي لا يرتبط بنكهة معينة ، مثل 'حامض الليمون والليمون'. الإحساس موجود ولكنه أكثر حيادية.

تصوير جوليا ليا / جيتي

طازج

في بعض الأحيان قد يبدو أن المتذوقين استمعوا إلى الكثير من موسيقى الهيب هوب في الثمانينيات عندما كانوا يتحدثون عن النبيذ 'الطازج'. نأمل أن يكون هناك المزيد من القرائن في بقية الملاحظات ، لأن الطازجة من تلقاء نفسها لا تعني الكثير (وغالبًا ما تكون متشابكة مع 'معدنية' غامضة بنفس القدر).

هذا المصطلح المهمل ، عندما لا يتم إعطاء سياق إضافي ، هو دليل جيد على أن النبيذ بسيط ، وأكثر تركيزًا على نكهات الفاكهة الأساسية. غالبًا ما يرمز إلى النكهات المحايدة أو الرقيقة والكثير من الحموضة التي لا تترك انطباعًا قويًا بطريقة أو بأخرى.

تصوير جوليا ليا / جيتي

فتح

هل قرأت من قبل 'هذا نبيذ مفتوح' وفكرت ، حسنًا ، لقد فتحته للتو؟ انت لست وحدك. غالبًا ما يتم وصف مصطلح التذوق الغامض هذا بعبارات أخرى غير واضحة مثل السخاء أو الود.

يمكن اعتبار النبيذ الموصوف بأنه مفتوح على أنه دعوة للعمل ، حيث أنه في هذا النبيذ جاهز للشرب على الفور. تعني كلمة 'فتح' أن الخمر قد انتهى من التطور وهو في نافذة الشرب المثلى ليضعها بالكامل. لا توجد فروق دقيقة للبحث عن هذه الخمور.

تصوير جوليا ليا / جيتي

العبير الصامت

بعض أنواع النبيذ ذات رائحة عطرية أكثر من غيرها بشكل طبيعي ، ولكن هذا ليس بالضرورة مؤشرًا على الجودة ، ويمكن وصف النبيذ الأحمر الذي يُقصد به الشيخوخة بأنه ضيق أو مغلق بينما لا يزال صغيرًا. ولكن إذا تم وصف الروائح بأنها صامتة أو محجبة أو بحاجة إلى أن يتم إقناعها من الزجاج مع الدوران العدواني ، فقد يلمح كاتبك المهذب إلى شيء آخر: الكبريت.

يعمل ثاني أكسيد الكبريت على استقرار النبيذ ، مما يساعد في إطالة العمر ، والسفر إلى الخارج ، والحفاظ على نكهات الفاكهة الطازجة والطازجة في وردتك ، ولكن عندما يكون هناك الكثير من الكبريت ، فإنه يمكن أن يخمد رائحة النبيذ الخاص بك. في الحالات الأكثر تطرفًا ، يمكن إقران هذا التأثير برائحة البصل أو الكبريت الذي تم ضربه مؤخرًا.

لا تقلق. يميل الكبريت إلى 'التفجير' مع قليل من الوقت للهواء. يحمي الكبريت النبيذ الخاص بك من الأكسجين ، ولكن لفترة طويلة فقط بمجرد فتحه. إذا كان النبيذ يبدو أنه يحتوي على روائح صامتة ، فقم بصبها في إبريق أو دورق وانتظر بضع دقائق. قد يفاجئك ذوقك القادم.