إنها أعمق في الجبال مما ذهبت إليه من قبل؛ على بعد 90 دقيقة بالسيارة من منزلي في منتصف مدينة نيويورك. وادي هدسون إلى أقصى الجانب الغربي من سلسلة جبال كاتسكيل، حيث تتخلل المربعات الخضراء المتدحرجة غابات القيقب والصنوبر الكثيفة في سفوح الجبال. هذه ليست دولة النبيذ التقليدية. لا توجد مزارع الكروم التجارية في أي اتجاه لعدة أميال. ومع ذلك، فأنا في طريقي لزيارة إحداها. لقد سمعت حديثًا عن زوجين شابين مصممين على إحياء أصناف النبيذ التراثية نيويورك كانت تحظى بشعبية كبيرة في القرن التاسع عشر. أهز رأسي مندهشًا من فكرة هذه اللحظة الكاملة. طوال أيامي الأولى كمحترف في مجال النبيذ في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، تعلمت أن غير كرمة النبيذ النبيذ لا يمكن أن يصنع النبيذ الجيد. لقد كانت 'ماكرة' و'مسكية' وحلوة للغاية (في الواقع العديد من الأمثلة على ذلك الوقت كانت كذلك). نشأ في الثمانينيات والتسعينيات بالقرب من بحيرات الأصابع ، وهي منطقة النبيذ التي أعادت اختراع نفسها قبل بضعة عقود فقط من خلال اقتلاع أو التخلي عن الكثير من موطنها الأصلي و أصناف هجينة وزرع الأنواع الأوروبية في مكانها، كانت هذه الرواية متأصلة بعمق. والآن أنا هنا في عام 2023، أعبر سلسلة جبال على بعد 120 ميلاً جنوب شرق البلاد لقضاء يوم مع اثنين من صانعي النبيذ الشباب المتحمسين لتغيير قصة العنب التراثي في ​​نيويورك.

وهم ليسوا وحدهم. يقوم عدد متزايد من صغار المنتجين بإعادة كتابة المنتجات غير vinifera السرد في قصة تحكي قصة الاستدامة وسهولة الوصول إليها.

التاريخ والتراث

تم إطلاق ألفي ألكانتارا وديانا أورسيولي عزيزي العنب الأصلي في عام 2020. حرصًا على الهروب من مدينة نيويورك من أجل حياة أكثر هدوءًا، بدأ الاثنان المتخصصان في صناعة السينما في الادخار لشراء أرض في شمال الولاية. وسرعان ما تم تسعيرها من وادي هدسون الأكثر تكلفة، لذلك بحثوا بشكل أعمق في كاتسكيلز، التي تحيط بالجانب الغربي من الوادي، حتى عثروا على 30 فدانًا من الأرض، وهي مزرعة قديمة في مقاطعة ديلاوير، في عام 2019. خاصة النبيذ الاسباني في منزله بالقرب من مكسيكو سيتي، وكان الزوجان قد وقعا في غرامهما مؤخرًا النبيذ الطبيعي .

يقول أورسيوولي: 'كنا نتعلم للتو ونقدم لنا كل أنواع النبيذ الجميلة مع العنب الأصلي لتلك البلدان'. 'لقد طرح هذا السؤال: ما هي بعض أنواع العنب الأصلية في أمريكا الشمالية؟ ولا يستطيع الكثير من الناس الإجابة على هذا السؤال. لقد كان ذلك بمثابة بداية حفرة الأرانب العميقة هذه.

كلما تعلم الزوجان أكثر عن تاريخ التراث والعنب الهجين، زاد تركيزهما على هذا العنب الذي بدا أنه يقدم حلاً لزراعة الكروم في مستقبل محفوف بعدم اليقين المناخي ويكرم الماضي أيضًا.

'كان الشمال الشرقي معقلًا لصناعة النبيذ. يقول Urciuoli، في إشارة إلى ثلاثة من أنواع النبيذ الهجينة الأصلية في نيويورك والتي يعود تاريخها إلى أوائل القرن التاسع عشر: 'في القرن التاسع عشر والقرن العشرين، كان جميع الأميركيين يشربون النبيذ مثل ديلاوير وكاتاوبا وإيزابيلا'. 'ماذا حدث؟' تسأل خطابيا. 'وهذا عندما تتذكر ذلك الحظر كان طوله 13 عامًا. اقتلع الناس كرومهم. غادروا الميدان. ثم يأتي التصنيع، ثم الكساد الكبير، ثم الحرب العالمية الثانية. إنه مثل الازدهار، الازدهار، الازدهار، واحدًا تلو الآخر، ولم ينتعش الشمال الشرقي أبدًا.

ربما يعجبك أيضا: خريطة الطريق الخاصة بك إلى مشهد النبيذ وادي هدسون

في أثناء، كاليفورنيا كانت تزدهر بزراعة الأصناف الأوروبية وتحول الجزء الأكبر من صناعة النبيذ الأمريكية إلى الغرب. مناطق النبيذ في نيويورك، وهي منطقة Finger Lakes و جزيرة طويلة ، انتعشت ولكن مع vinifera أصناف مثل ريسلينج , كابيرنيت فرانك و ميرلوت . نجت منطقة نهر هدسون من الحظر من خلال صنع النبيذ الطبي والمقدس وتفتخر بأقدم مصنع نبيذ تجاري في الولايات المتحدة ومزارع الكروم المزروعة باستمرار، Brotherhood وBenmarl، على التوالي. اليوم مزارع المنطقة هي مزيج من vinifera والأنواع الأمريكية ومجموعة من الهجينة المعاصرة والتراثية.

بالنسبة إلى عزيزي السكان الأصليين، التزمت شركة Alcántara وUrciuoli بزراعة الأصناف التراثية في المنطقة فقط. وفي عام 2020، قاموا بزراعة 24 صنفًا في ممتلكاتهم الجبلية النائية. أحد مرشدي الزوجين، جيه ستيفن كاسكلز، عرّفهما على أنواع نادرة مثل Empire State وBlack Eagle. لقد كان Casscles واحدًا من أعظم أبطال منطقة نهر هدسون للأصناف التاريخية والهجينة. كان صانع النبيذ في مصنع هدسون تشاتام للنبيذ ، أحد الأبطال المعاصرين الأوائل للأصناف الهجينة في نيويورك، وقد أعاد المالكان الجديدان ستيفن روزاريو وجوستن نيكل إحيائهما في عام 2020 وينتجان اليوم بعضًا من أكثر أنواع النبيذ الهجين إثارة في المنطقة. مؤلف الكتاب عنب وادي هدسون و مناطق مناخية باردة أخرى في الولايات المتحدة وكندا ، يأتي Casscles من سلسلة طويلة من مزارعي الفاكهة في وادي هدسون وقد كرس معظم حياته لزراعة وتصنيع وتعليم الأصناف الهجينة التراثية النادرة من منطقته الأصلية ومن ماساتشوستس. يقوم بنشر أكثر من 110 من هذه الأصناف في مزرعته التي تبلغ مساحتها 12 فدانًا في أثينا، نيويورك، وقد أطلق مؤخرًا مشروع العنب التراثي في ​​وادي هدسون بالتعاون مع Milea Estate في ستاتسبورغ.

يقول كاسكلز: 'أنا أعمل مع أصناف العنب التي تم التغاضي عنها والتي لم يكن من المفترض أن يتم تجاهلها'. في الآونة الأخيرة، ركز عمل كاسكلز على تحديد الأصناف الأكثر ملاءمة للنبات تغير المناخ - تلك التي ليست فقط شديدة التحمل ومقاومة للأمراض الفطرية التي تصيب هذه المناطق الرطبة، ولكنها تتبرعم أيضًا في وقت متأخر بما يكفي لتجنب الأضرار الناجمة عن الصقيع في أواخر الربيع مثل تلك التي دمرت العديد من مزارع الكروم في نيويورك في عام 2023. ويعتقد كاسكلز أن مزارعي العنب بحاجة إلى التنويع. 'أنا أبحث بشدة عن أصناف العنب القديمة والتراثية التي يمكن أن تتكيف بشكل أفضل مع اللكمات، حيث أننا نشهد أنماطًا مناخية أكثر عنفًا.'

المتحولين الهجين

بدأ تود كافالو جنبًا إلى جنب مع شريكه كريستال كورنيش مزرعة وايلد آرك في عام 2016. وعلى الرغم من أنهم يساعدون الآن في ريادة إعادة الثورة الهجينة، إلا أن كافالو يعترف أنهم أتوا إلى العنب الأقل شهرة مع الشك. يقول: 'كانت هناك بالتأكيد عملية طويلة لقبول هذا العنب وحبه في النهاية'. بينما كان كافالو يؤمن بقوة دائمًا بالنهج الطبيعي للزراعة وصناعة النبيذ، vinifera كان التركيز الأولي.

يقول كافالو: 'عندما بدأنا في زراعة الكروم الخاصة بنا، تعلمنا حقًا ما هو المميز في الهجينة'. 'لقد زرعنا فدانًا من نبات الكاب فرانك، شاردونيه و عنب اسود جنبا إلى جنب مع بضعة صفوف من الهلال في المزرعة المنزلية في عام 2018، وما انتهى به الأمر إلى أن يكون أسوأ شتاء منذ 100 عام في المنطقة قضى تمامًا على الكروم الصغيرة. لقد قدمت السنوات القليلة التالية المزيد من التحديات، وبدأت أرى صعوبات النمو vinifera عضويا.' ويضيف على وجه الخصوص مع Pinot Noir 'المزاجي'.

ربما يعجبك أيضا: دليل المبتدئين للعنب الهجين

كافح كافالو للحفاظ على المرشات العضوية العديدة اللازمة للنمو vinifera وبدأت في التشكيك في ضغط الديزل والتربة الإضافي الذي أدى إلى تشغيل الجرار عبر الصفوف بشكل متكرر. 'لقد أصبح من الواضح بالنسبة لي الآن أن زراعة الأصناف الأكثر ملاءمة للبيئة المحلية هي الطريقة الأقل ضررًا للزراعة، مع الأخذ في الاعتبار أن الزراعة ستعمل دائمًا ضد البيئة الطبيعية، بغض النظر عن مدى محاولتنا العمل على التجدد.' على الرغم من صغر حجم إنتاجها، تنتج Wild Arc بعضًا من أبرز أعمال نيويورك، منخفض الكحول ، النبيذ العصري. يُنسب الفضل إلى Wild Arc في إحياء مشروب بيكيت القديم، الذي تم صنعه عن طريق إعادة تدوير بقايا ثفل العنب، والذي أصبح الآن ظاهرة عالمية، كما يصنع Wild Arc مجموعة من النبيذ المعلب وعصير التفاح والتخمير، وجلد كهربائي ملامس للجلد الأبيض من إتاسكا وحقل أحمر خام مثير للذكريات. مزيج من اثنتي عشرة هجينة تسمى أموريسي. يعتقد كافالو، الذي تحول الآن إلى هجين، أن الافتقار إلى الأفكار المسبقة المحيطة بهذا النبيذ يمكن أن يكون في الواقع أكبر نقطة بيع له.

يقول كافالو: 'هذا يعني أن عامة الناس الذين يشربون النبيذ يمكنهم أن يأتوا إليهم بعقل أكثر انفتاحًا، طالما أنهم على استعداد لتجنب أي تحيزات غرستها النظرة الأوروبية المركزية للنبيذ والتي تغلغلت في مئات السنين القليلة الماضية'.

اشرب بالتواضع

بينما أبدأ الرحلة المتعرجة إلى المنزل إلى الجانب الآخر من كاتسكيلز، لا تزال حذائي موحلة من المشي عبر 12 صفًا جديدًا من الكروم التراثية والهجينة في Dear Native Grapes - التي لديها الآن 30 نوعًا مختلفًا مزروعًا والتي باعت للتو مخزونها أول إصدار صغير من النبيذ - وجهة نظر النبيذ الأوروبية هذه تدور في ذهني أيضًا. هل سيتمكن النبيذ الهجين من تحقيق ذلك؟ تعقيد والجمال المؤلم لبعض الأصناف الأكثر شهرة في أوروبا؟

ال العالم الجديد تُظهِر الهجينة أكبر قدر من الإمكانات عندما يتم زراعتها في المكان المناسب تمامًا بواسطة مزارعي الكروم المناسبين ويصنعها صانعو النبيذ الذين يحتفلون حقًا بخصائصهم الفطرية. لا تزال الأيام الأولى. يعترف المنتجون بحرية، كما فعل ألكانتارا وأورسيوولي، أنهم ما زالوا يتعلمون. وربما هذه هي النقطة. ربما تكون العملية في هذه المرحلة أكثر أهمية من النتيجة. إن حداثتنا الجماعية مع هذه الأصناف تدعونا إلى النمو والتصنيع والبيع والشرب بتواضع.

ظهرت هذه المقالة في الأصل في نوفمبر 2023 قضية عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!

أحضر عالم النبيذ إلى باب منزلك

اشترك الآن في مجلة Wine Enthusiast واحصل على سنة واحدة مقابل 29.99 دولارًا.

يشترك