هل تعتقد أن أزواج النبيذ والطعام لا توجد إلا في المطاعم الراقية التي تحتوي على نبيذ باهظ الثمن ومكونات باهظة الثمن؟ فكر مرة اخرى.

ماذا لو أخبرتك أنه من الممكن تحقيق هذا السحر نفسه مع وجباتك المفضلة المطبوخة في المنزل والأطباق العرقية وخيارات الوجبات الجاهزة؟ فيما يلي بعض رفقاء النبيذ المشهورين واللذيذ لمفضلاتك الغذائية اليومية.

رغيف اللحم والبرجر وشرائح اللحم: عندما تستخدم الصلصات التي أساسها الطماطم مثل الكاتشب وصلصة الشواء ، فإن أفضل الرهانات تشمل California Zinfandel أو South Australia Shiraz. تمتزج النكهات الناضجة في كلا النبيذ مع حموضة الصلصات التي أساسها الطماطم ، وتتوافق مع العناصر الحلوة والحارة في صلصات الشواء.

الدجاج المشوي: تكمن الإجابة هنا في كيفية تتبيل الدجاج أو صوصه. معظم وصفات الدجاج المشوي مالحة ، مما يمنحك حرية أكبر في اختيار النبيذ. تشمل أفضل الأزواج البيض أجسامًا أكثر كثافة من المناخات الأكثر دفئًا ، مثل كاليفورنيا شاردونيه وفيوجنير.

بالنسبة للون الأحمر ، هناك العديد من الخيارات - Grenache أو Pinot Noir (الفرنسية أو المحلية) ، Tempranillo أو مزيج. أوصي بـ Hahn Winery's 2010 Grenache-Syrah-Mourvèdre من الساحل الأوسط بكاليفورنيا.

يقترن جيدًا مع التوابل اللذيذة مثل إكليل الجبل والزعتر والمريمية والثوم والبصل ، ويعبر النبيذ أعلاه عن ملاحظات ترابية ترتد وتكمل وتعزز نكهات الطبق ، مما يخلق تطابقًا لا يُنسى

صدور الدجاج: العامل الرئيسي الذي يجب مراعاته عند إقران النبيذ بالأجنحة هو مقدار الحرارة الحارة في الصلصة. من الضروري اختيار العبوات التي تضمن تعافي حنكك من الحريق. بالنسبة للاختيارات البيضاء ، فإن الفاكهة اللامعة والكحول المنخفض والحموضة في ريسلينج تقوم بعمل جيد. الحمر مع النكهات الناضجة هم أفضل أصدقاء لك هنا أيضًا. تشمل الخيارات الجيدة California Syrah و Zinfandel بالإضافة إلى شيراز الأسترالية ، لكن الابتعاد عن مستويات الكحول العالية.

إيطالي: اذهب مع الكلاسيكيات - البيض من Alto Adige و Friuli ، مثل Pinot Grigio و Traminer و Sauvignon Blanc و Friulano وكذلك Soave من Veneto. يؤكد النبيذ من هذه المناطق على وضوح النكهة بسبب عدم استخدام البلوط أو تقييده. الحموضة الطازجة في هذه الخمور تجعلها عملاً للمفضلات الإيطالية: أطباق زيت الزيتون أو الطماطم ، واللحوم المعالجة ، والمأكولات البحرية ، والمحار ، والدواجن ، ولحم العجل والخضروات.

أفضل ما يميز أزواج البيتزا هو النبيذ الذي يحتوي على أساس سانجيوفيز بسبب حموضته المنعشة. تشمل اختياراتي المفضلة Chianti و Vino Nobile di Montepulciano و Barbera - وبشكل أكثر تحديدًا من Vietti's 2010 Tre Vigne Barbera d’Asti.

المكسيكي: يعمل بياض الفواكه ذو الحموضة الزاهية مثل ريسلينج ، وبينوت جريس ، وتشينين بلانك وتورانتيس ، بشكل أفضل مع الأطعمة المكسيكية. إذا كنت تريد اللون الأحمر ، فانتقل إلى California Syrah أو Australia Shiraz أو Primitivo أو Zindandel. أوصي بـ Domaine le Peu de la Moriette Vouvray لدومين بيتشوت 2011 من وادي لوار ، فرنسا.

سوشي: نبيذ فوار مثل Champagne و Prosecco و Cava و Vouvray المتلألئ بشكل مثالي مع السوشي لعدة أسباب. تعمل الفقاعات والحموضة العالية في هذا النبيذ على إنعاش الحنك بشكل أفضل من أي نبيذ آخر ، وتصحح الفاكهة والمعادن الحية ملوحة صلصة الصويا ، والحرارة من الوسابي وتضيء التوابل الغريبة للزنجبيل.

من بين أنواع النبيذ ، تشمل الخيارات البيضاء الناجحة Chenin Blanc و Riesling. يعمل اللون الأحمر متوسط ​​الحجم أيضًا بشكل جيد ، بما في ذلك California Pinot Noir من Carneros أو Santa Lucia Highlands. أوصي 2010 Bin 36 Zinfandel الخاص بنا من كاليفورنيا. لتفاخر ، جرب Amarone مع unagi. أنا أدافع عن هؤلاء الأحمر لأنهم يؤدون نفس المكونات (فول الصويا ، الوسابي ، الهويسين والزنجبيل) ، لكنهم يقدمون تجربة تكمل السمكة دون التغلب عليها.

هندي: المفضلة الشخصية! النبيذ الأبيض الأكثر نجاحًا مع مجموعة غريبة من التوابل في الطعام الهندي هو Gewürztraminer. يعمل مع أطباق المأكولات البحرية واللحوم والدواجن. ريسلينج متعدد الاستخدامات ، بينما يعمل Viognier بشكل جميل مع أطباق الكاري والخضروات الخفيفة.

بالنسبة للون الأحمر ، فكر في Châteauneuf-du-Pape أو جنوب أستراليا شيراز. تشمل التوصيات المحددة فيلم Fitz-Ritter 2011 Gewürztraminer Spätlese من Pfalz بألمانيا أو Domaine de Marcoux لعام 2008 Châteauneuf-du-Pape من وادي الرون بفرنسا.

صينى: Rosé و Pinot Gris و Riesling و Gewürztraminer و Zinfandel كلها خيارات رائعة. يوازن هذا النبيذ بين النكهات الحلوة والحامضة المرتبطة بخيارات تناول الطعام الصينية الشعبية. من أهم توصيات النبيذ التي قدمها تشارلز آند تشارلز عام 2011 Syrah Rosé من كولومبيا فالي بواشنطن.