هذه هي وصفة سيشوان المفضلة لدي في المنزل. اتبع كل التفاصيل الصغيرة المجنونة للحصول على نتيجة مذهلة وحارة. يقدم أربعة كجزء من عشاء صيني.

1 روبيان متوسط ​​الحجم
4 ملاعق صغيرة ملح
2 ملاعق كبيرة صلصة الهويسين
ملعقتان كبيرتان من صلصة الفلفل الحار (أنا استخدم ماركة Heinz)
2 ملاعق صغيرة شاو شينج
1 ملعقة صغيرة صلصة صويا رقيقة
1 ملعقة صغيرة صلصة سمك
1 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار الصيني بالثوم (مثل ماركة لي كوم كي)
1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم غامق
1/2 ملعقة صغيرة زيت فلفل حار
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة MSG
4 أكواب زيت الفول السوداني
2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم ناعم
1/2 كوب بصل أخضر مفروم (حوالي 4 بصل دهن وأجزاء بيضاء وخضراء)
3 فلفل أحمر مجفف
أوراق الكزبرة للتزيين

قشر الجمبري ونزع الوريد وفراشه. رشي ملعقة صغيرة من الملح واتركيه لمدة نصف ساعة.

خلال هذا الوقت ، قم بإعداد الصلصة: اخلطي صلصة الهويسين ، صلصة الفلفل الحار ، شاو هسينج ، صلصة الصويا ، صلصة السمك ، معجون الفلفل الحار مع الثوم ، زيت السمسم ، زيت الفلفل الحار ، السكر و MSG. الاحتياطي.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، احضر زيت الفول السوداني إلى 375 درجة مئوية في مقلاة.

اغسل الملح من الجمبري جيدًا بالماء البارد الجاري. أضيفي ملعقة صغيرة أخرى من الملح إلى الجمبري واخلطيهم واتركيهم لمدة 30 ثانية ثم اغسلي الملح. كرر هذا الإجراء مرتين أكثر. في المرة الأخيرة ، صفيها جيدًا لكن لا تجف - اترك بعض الماء يتشبث بالروبيان.

اغمس نصف كمية الجمبري في الزيت الساخن واطبخها حتى تصبح شبه شفافة (20 ثانية أو نحو ذلك). انقل الجمبري إلى مناشف ورقية. أضف الجمبري المتبقي. لن يكون الزيت ساخنًا ، لذلك قد يحتاج هذا الجزء من الجمبري إلى 30 ثانية لإنهاء الطهي. قم بإزالتها إلى مناشف ورقية.

صفي جميع الزيت من المقلاة باستثناء ملعقتين كبيرتين. على نار عالية ، اقلي الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر والفلفل الحار لمدة دقيقة. أضيفي الجمبري المحفوظ وقلبي جيداً للمزج. أضيفي الصلصة المحفوظة وحركيها لتغطي الجمبري. يُقلب الطبق على طبق ، ويُزين بأوراق الكزبرة ، إذا رغبت في ذلك ، ويقدم على الفور.