قم بالتمرير لأسفل لمشاهدة فيديو للمحررة الإيطالية مونيكا لارنر وهي تتنقل في قنوات البندقية.

'سأكون صادقًا معك ،' سخر روبرتو تاجليابيترا. 'لن أترك أي شخص يلمس جندول الخاص بي مرة أخرى.' كان هذا هو التقييم الأقل حماسة الذي تلقيته بعد درسي الأول كجندول البندقية. بعد أن تم منح وصول خاص من قبل مسؤولي المدينة ، أمضيت معظم صباح شهر مارس البارد هذا مغمورًا في العالم المعزول للجندول: تعلم الثقافة التي تحيط بالقارب الفريد للغاية والحصول على نصائح من محترف مرخص حول كيفية المناورة به. بعد ساعة من التنقل في الممر المائي في المتاهة الداخلية لمدينة لاجون سيتي ، أقر مدرب الجندول بتردد أنني كنت جاهزًا للمجداف.

زحلق روبرتو بخبرة بقاربه الطويل المطلي بالورنيش مروراً بقصر دوجي وقبالة القناة الكبرى ، حيث كانت المياه متقطعة بشكل خاص ، وتوغل في القناة الصغيرة عبر بونتي ديلا باغليا. اختار مكانًا هادئًا مباشرة أسفل جسر التنهدات (خيار مجازي مناسب ، على ما أعتقد ، حيث تم منح السجناء السياسيين آخر منظر لهم للمدينة الجميلة قبل أن يتم إلقائهم في زنازين سجن رطبة). أشار لي أن أصعد إلى مقعد المجدف في مؤخرة الجندول. تساءلت أيضًا عما إذا كانت هذه ستكون آخر وجهة لي عن البندقية قبل أن تغرق في الأعماق أدناه.

لقد رفعت نفسي على أرجل مهتزة فقط لأدرك أن إيجاد توازن على هذا القارب غير المستقر للغاية لن يكون هدفًا واقعيًا. شعرت وكأنني كنت على ما يعادل الحصان المجازف العائم: احتمالية السقوط ليست موضع تساؤل أبدًا ، المتغير الوحيد هو المدة التي قضيتها. وسط نقر الكاميرات السياحية التي اجتذبت بالاضطراب تحت جسر التنهدات ، عدت إلى كرسي الأمان الخاص بي قبل المجيء بالقرب من السقوط في مياه البندقية العكرة.

تتكون البندقية في الغالب من المياه وقواربها العديدة - الجندول ، والقوارب السريعة البوليزية ، وصنادل جمع القمامة ، وسيارات الأجرة المائية ، وعبارات 'الحافلات' العامة ، وقوارب التسليم فيدرال إكسبريس ، وكلها تندفع عبر القنوات مثل خلايا الدم في شرايين المدينة. كانت البندقية في يوم من الأيام أعظم الجمهوريات البحرية الإيطالية ، وقد نمت نفوذها وازدهارها بفضل المهارة والمواهب الماكرة لقاطني الجندول. يمكنهم التغلب على أي عدو في المياه الصعبة للبحيرة ، على الرغم من المد والجزر والتيارات. لقد ساعدوا في تشكيل واحدة من أهم القوى التجارية والعسكرية في البحر الأبيض المتوسط ​​بأسطول كبير من السفن التي سيطرت على التجارة في معظم العصور الوسطى.

البندقية ليست مثل أي مدينة أخرى في العالم: تتكون من 118 جزيرة ، مع 180 قناة و 400 جسر ، كل أفضل عمل هنا لا يبعد أبدًا مترًا أو مترين عن سطح الماء. ما يلي هو دليل لأفضل الأسرار المحفوظة لثلاثة جوانب من الحياة هنا: تناول الطعام والشراب وركوب الجندول.

استكشاف أحياء البندقية
تنقسم البندقية إلى ستة أحياء ، وثلاثة أحياء هي سانتا كروتشي وسان بولو وسان ماركو. (إذا اتبعت علامات اللافتات الصفراء من محطة القطار أو ساحة روما إلى ريالتو وسان ماركو ، فأنت تمشي عبر هذه الطرق الثلاثة.) يأخذك المسار عبر مركز البندقية التجاري في جسر ريالتو بواجهات المحلات الملونة والتسوق الفاخر ، إلى قلب المدينة السياسي في سان ماركو وقصر دوجي.

ريالتو هي أيضًا موطن لسوق الأسماك والخضروات الرئيسي في المدينة الواقع في كامبو ديلا بيسكاريا خلف كامبو إس جياكومو. يتم عرض الأخطبوط الطازج والحبار والمحار والأسماك المفلطحة للمتسوقين والمعجبين على حد سواء. بفضل صخب السوق ، تعد هذه المنطقة موطنًا لتركيز عالٍ من الباكاري والشيشيتيري. يشير هذان المصطلحان إلى مطاعم البندقية التقليدية التي تقدم أطباقًا بسيطة وباردة وكوبًا من النبيذ البارد بدءًا من الساعة 8 صباحًا حتى وقت متأخر بعد الظهر. يعد bacaro مؤسسة تذوق شهية في هذه المدينة المخصصة للمشاة والفكرة هي تناول الوجبات الخفيفة الصغيرة والنبيذ طوال اليوم.

في الواقع ، كلمة كأس سريع من بروسيكو أو النبيذ الأبيض في البندقية هو أومبرا ، والتي تعني حرفيا 'الظل'. سيقول أهل البندقية: 'Andemo bèver un ombra' (فلنذهب وشرب الظل). يقال إن هذا التقليد يأتي من عربات الجندول الذين كانوا ينتظرون العملاء في الظل البارد لبرج الجرس الضخم في ساحة سان ماركو. عندما تغير موقع الشمس والظل يدور حول الساحة ، كان الجندول يحركون كراسيهم وفقًا لذلك ويواصلون الشرب.

أكثر أنواع الباكارو التقليدية ، التي تم افتتاحها لأول مرة في عام 1462 ، هي كانتينا دو موري في سان بولو 429 ، كالي دي دو موري. تتدلى الأواني النحاسية من السقف ويقدم البارمين المليء بالحيوية سردينًا مقليًا ممتازًا ووجبات خفيفة بحجم الإصبع مع الصلصات والجبن. توصية النبيذ هنا هي نبيذ أبيض جاف مصنوع من نفس حبات العنب مثل بروسيكو ولكن بدون الفقاعات. خيار bacaro الممتاز الثاني هو دولو القديمة في Ruga Rialto 778. يقدم هذا المطعم التاريخي كلاً من الوجبات الخفيفة والوجبات الكاملة في مطعمه ويستفيد من الأسماك والمنتجات الطازجة في السوق. إن bacalà mantecato ممتاز ويخبرني صاحب الحانة الودود أن هذا الإصدار من سمك القد المهروس تم اختراعه في البندقية لإرضاء دوجي الجائع الذي عانى من آلام الأسنان المزمنة. الخيار الثالث مع حشد نهاري مبهج هو All’Arco في سان بولو 436 ريالتو. هناك مجموعة مختارة من النبيذ الجيد هنا مع بروسيكوس وكذلك الأحمر والبيض من منطقة فريولي القريبة.

على بعد بضعة شوارع من سانتا كروتشي ، كالي ديلا ريجينا 2262 ، أوستريا فيسيو فريتولين هو مطعم متطور مع مطبخ كامل متخصص في الأطعمة الفينيسية: اسكالوب مقلي قليلاً مع كريمة الهليون معكرونة متعددة الألوان مع المحار والسمك المقلي على طريقة التمبورا مع الخضار. هذا بلا شك أحد أفضل خمسة مطاعم في البندقية.

ولكن ربما يكون المطعم رقم واحد من فيوري في San Polo ، Calle del Scaleter ، 2202. قام فريق الزوج والزوجة Mara و Maurizio Martin بتحويل ما كان في السابق نقطة بيع بالتجزئة وقبو تخزين لنبيذ Malvasia إلى واحد من أكثر المطاعم أناقة في البندقية. إذا كنت تحجز في الأشهر الدافئة ، فتأكد من طلب طاولة رومانسية لشخصين تقع على شرفة صغيرة مواجهة للقناة. يشدد مورزيو على البساطة وفلسفة الغذاء 'كيلومتر صفر'. في الواقع ، يتم إعداد أفضل أطباقه من مكونات البندقية المحلية: Insalata di arance con rossetti scottati (سلطة مع يرقات السمك البرتقالية وحديثي الولادة) Castraure (أو براعم الخرشوف البنفسجي من جزيرة Sant'Erasmo) و Moeche di Burano fritte con polenta ( سلطعون صغيرة ناعمة القشرة من بورانو مع دقيق الذرة).

ليس من غير المألوف رؤية الجندول بقبعاتهم المصنوعة من القش وقمصانهم المخططة بالأبيض والأسود يأخذون استراحة سريعة لتناول النبيذ بين التجديف
وظائف في أي واحد من هذه باكاري. كل شيء عن عربة الجندول - من ما يرتديه إلى حيث يمكنه التقاط العملاء - تمليه قواعد السلوك الصارمة التي يتم تطبيقها على هذه النقابة المهنية. هناك حوالي 425 جندول مرخص لهم يعملون في البندقية اليوم ويتطلب الحصول على هذا التصريح تعليمًا صارمًا وامتحانات وتدريبًا مهنيًا. تم اختبار الجندول في مهارات القوارب واللغات الأجنبية وتاريخ البندقية. (تتراوح أسعار السياح عادة بين 100 و 120 يورو للساعة من ركوب القوارب).

للحصول على إحساس حقيقي 'بعيد عن المسار المطروق' في المدينة ، توجه إلى Dorsoduro Sestiere الذي يقع بين قناة جراندي وممر الشحن الأكبر بكثير والمعروف باسم Canale della Giudecca. هذا هو المكان الذي ستشاهد فيه الحياة كما تعيشها العائلات الفينيسية - التسوق لشراء الأسماك والخضروات ، واصطحاب الأطفال إلى المدرسة ، وتمشية كلابهم. ولحسن الحظ ، فإن عالم cicchetti جذاب وودود دائمًا.

Al Bottegon (المعروف أيضًا باسم Cantine del Vino Schiavi) في Dorsoduro 992 ، سان تروفاسو ، تديره الأم اليساندرا دي ريسبينيس وأبناؤها. يضع هذا الشيف المبدع لمسة جديدة على الأطعمة الفينيسية: gorgonzola مع الجوز ريكوتا مع الكشمش الأسود كريم القرع مع روبيولا وجبن البارميجيانو ورز التونة المغطى بمسحوق الكاكاو المر. نشرت كتاب طبخ بحجم الجيب لأفضل وصفاتها ويسعد أبناؤها بالتوصية بنبيذ لكل منهم.

من المعالم البارزة الأخرى في دورسودورو الحي المحيط بكامبو سانتا مارغريتا. هناك صباح آخر سوق السمك هنا وعلى أطراف هذه الساحة الكبيرة تصطف المقاهي الخارجية والمطاعم التي تديرها عائلة. إنه يجعل مكانًا رائعًا لتذوق البندقية الحقيقية الموجودة خارج طرق السياحة ذات السفر الجيد.

عالم Squero السري
Dorsoduro هو أيضًا الحي حيث يمكنك زيارة المتاجر والحرفيين المخصصين لفن الجندول. نقطة انطلاق جيدة هي أكاديمية بونتي ديل. انعطف يسارًا عند جانب Dorsoduro من الجسر الخشبي وامشي حوالي خمس دقائق إلى الجزء الخلفي من المبنى الذي يضم مجموعة Peggy Guggenheim التي لا تنسى. من هنا ، استمر إلى الأمام حتى تصل إلى Fondamenta Soranzo delle Fornaci الأكبر. تشير كلمة fondamenta إلى أسس المباني المبنية على الجزر الفردية للمدينة ، ويتم ترجمة المصطلح حرفيًا على أنه 'رصيف' من قبل الفينيسيين. في منتصف الطريق أسفل الرصيف على اليد اليمنى ، سترى ورشة الأخشاب Saverio Pastor في Dorsoduro 341 ، San Gregorio.

Saverio هو واحد من ثلاثة ريمير لا يزالون نشطين في البندقية اليوم. هذه هي نقابة الحرفيين المتخصصين في صنع العديد من الإكسسوارات الخشبية المستخدمة في الجندول: المجاديف والمجداف والزخارف المنحوتة يدويًا التي تزين هذه القوارب على شكل موزة. من بين هذه المقالات ، لا يوجد شيء مميز مثل forcola أو oarpost. منحوتة من ربع جذع من الجوز ، فوركولا هو ما يجعل الجندول لا يشبه أي قارب آخر في الوجود. تنجز هذه القطعة الفريدة من هندسة القوارب مهمتين مهمتين: أولاً ، تسمح لسيارة الجندول بإجراء جميع المناورات بمجداف واحد. ثانيًا ، يسمح لسيارة الجندول بالتطلع إلى الأمام في جميع الأوقات. يوضح Saverio في ورشته المكسوة بنشارة الخشب والمغطاة بالأزاميل ، وآلات السنفرة ، والمناشير: 'تمثل القلفة تطورًا للحاجة'. 'لقد ولدت هنا في البندقية لأن قنواتنا رفيعة وضيقة للغاية ويصعب إدارتها'.

يشبه forcola ذراع نقل السرعات وبادئ تشغيل المحرك في واحد. اعتمادًا على الأخاديد الناعمة للخشب وحيث يضع الجندول مجدافه ، يمكنه بدء أو إيقاف القارب ، وتسريع أو تقليل السرعة ، والانعطاف يسارًا أو يمينًا ، وحتى التحول إلى الخلف. كان Saverio يصنع forcole منذ 35 عامًا ، ويشمل عملائه اليوم عربات الجندول بالإضافة إلى المتحمسين لهذه القطعة الخشبية المنحوتة بشكل جميل الذين يختارون عرضها في المطاعم أو في منازلهم.

توجه نحو Canale della Giudecca حتى تصل إلى الواجهة البحرية والممر الواسع المعروف باسم Fondamenta Zattere. يمتد هذا الامتداد الطويل من الرصيف تحت أشعة الشمس المباشرة وهو موطن لسلسلة طويلة من المقاهي والمطاعم في الهواء الطلق مع طاولات تمتد فوق الرصيف الحجري إلى واجهة المياه. انعطف يمينًا بعد دقيقة أو دقيقتين من محطة عبّارات Chiesa dei Gesuati و Zattere واتبع القناة التالية. حوالي كتلة واحدة في ، سترى حوض بناء السفن الجندول القديمة سكويرو سان تروفاسو في Dorsoduro 1097. Squero هو مصطلح فينيسي للمكان الذي يتم فيه بناء وإصلاح الجندول. استغرق الأمر من لورنزو ديلا توفولا وفريقه حوالي عام واحد لبناء قارب واحد.

'نحن لسنا خط تجميع فيات' ، هذا ما يقوله صانع الجندول السيئ المزاج. صنعت الجندول بعناية من ما يصل إلى ثمانية أنواع مختلفة من الخشب (التنوب والبلوط والكرز والجوز والدردار والأرز والليمون والماهوجني) وتشمل 280 قطعة فردية. من الصعب ملاحظة ذلك بالعين المجردة ، ولكن أحد جوانب القارب الشهير في الواقع أطول من الآخر. تهدف هذه العمارة غير المتماثلة إلى تعويض قوة الجذب الطبيعية للمجداف. يستخدم المجدف ضربة أمامية على الجانب الأيسر من القارب لكنه يستمر للأمام في خط مستقيم. يبلغ طول الجندول حوالي 36 قدمًا وعرضه أربعة أقدام ، وتساعد الحلية الحديدية أو الزخرفة الفولاذية في مقدمة القارب على موازنة وزن الجندول.

هناك إطلالة جيدة على سكويرو وأنشطتها عبر القناة. يمكنك تجربة حظك لمعرفة ما إذا تمت دعوتك ، ولكن لا تعتمد على ذلك. نظرًا لأن المهن المتعلقة بالجندول تنتقل عمومًا من الأب إلى الابن ولأن المرء لا يمكنه الحصول على ترخيص جديد إلا إذا مات أو تقاعد جندول سابق ، فإن عالم الجندول هو بالتأكيد مجتمع مغلق. حتى الحصول على إذن لزيارة Squero لهذه المقالة كان أمرًا صعبًا وتم توجيهي إلى 'التحفظ' والحد من عدد أسئلتي.

إنه عالم تمكن عدد قليل جدًا من الغرباء من اختراقه. على سبيل المثال ، ظهرت شابة تبلغ من العمر 23 عامًا تُدعى جيورجيا بوسكولو أخبارًا في عام 2009 عندما أصبحت أول امرأة تدخل هذه الفئة المكونة فقط من الذكور ، وبذلك أنهت تسعة قرون من التمييز. حاولت امرأة أخرى قبلها من ألمانيا وفشلت. عندما سألت عن نجاح Giorgia's Boscolo ، كان الرد دائمًا هزًا متشككًا. هذه مجرد سياسة دورسودورو. البندقية ، مثل كل إيطاليا ، ترحب بالزوار بأذرع مفتوحة وقبلات مزدوجة. استكشاف البندقية لا ينتهي أبدًا.

لمزيد من المعلومات حول المعالم السياحية والأحداث في البندقية ، قم بزيارة موقع اللغة الإنجليزية الخاص بـ مكتب السياحة . إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن الحرفيين والحرف اليدوية المرتبطة بعالم الجندول ، فتفضل بزيارة elfelze.com.