'إذا كنت تهتم بمن يزرع الذرة والطماطم ، فيجب أن تهتم بمن يزرع نبيذك ،' تذكر قائمة النبيذ في ملعقة ومستقرة . عمليا كل مطعم عشاق النبيذ تهتم قائمة أفضل 100 شركة بمن يصنع النبيذ الذي تقدمه. ومع ذلك ، فإن الكثيرين يوجهون رواد المطعم ليس عن طريق المنطقة أو العنب أو الأسلوب ، ولكن من خلال الطوابع والفلسفات الشخصية للأشخاص الذين يرعون النبيذ من العنب إلى الزجاجة.

'قائمة صانعي النبيذ والمزارعين لدينا ، الذين يذكروننا ، من خلال ممارساتهم وشغفهم ، بمزارعي وادي هدسون الذين يزرعون الخضروات ويربون الحيوانات التي تحتل مركز الصدارة في قائمتنا' ، كما يقول مايكل رايس ، مدير النبيذ في السمك واللعبة .

موموفوكو كو تضمنت الخطوة الأخيرة التي قام بها إلى موقع جديد أكبر قائمة نبيذ جديدة أيضًا ، تتمحور حول قصص المنتجين والصور الشخصية - إنها جزء من قصة سفر ، وجزء من الكتاب السنوي للمدارس الثانوية

قال جوردان سالسيتو ، مدير المشروبات في مجموعة موموفوكو.

يقدم Underbelly حصريًا النبيذ من المنتجين المملوكين والمُدارين من عائلة ، مع حكايات شخصية متناثرة في جميع أنحاء قائمته. غرفة الشواء تعزز قائمتها بـ 'صفحات المنتج' على المفضلة مثل Domaine Edmond Vatan و Château Rayas و Sadie Family و Domaine Gauby و Domaine Charvin.

مثل مطبخ كوانا يقول جيفري جروه ، 'إن إبراز المنتجين المتحمسين الذين يعملون بجد للحفاظ على الأصناف الأصلية قابلة للحياة في سوق عالمية هي مسؤولية أساسية لمدير النبيذ المحظوظ بما يكفي للعمل في هذا العصر الذهبي للنبيذ'.

تحقق من هذه المطاعم وأكثر في عشاق النبيذ الدليل النهائي لوجهات تناول الطعام المتمركزة حول النبيذ >>>