بشكل دوري ، يأتي Zinfandel في الأناقة ويخرج عن الموضة. إنه 'في' حاليًا كما لم يحدث من قبل ، مع وجود مطاعم جديدة ساخنة مثل Spoonbar في Healdsburg و Hakkasan في سان فرانسيسكو مما جعلها تلعب دورًا بارزًا في قوائم النبيذ الخاصة بهم.

'إنه أحد أنواع النبيذ التي لا يطلبها الضيوف عادةً ، ولكن عندما نصبه لهم ، فإنهم يحبونه تمامًا' ، كما تقول كارا باتريشيا ، الساقي الأول في هاكاسان.

يكمن جزء من تردد المستهلك في تعدد الشخصيات التي أظهرها زين على مر السنين. إنه مصنوع باللون الأحمر والأبيض والوردي والحلو والجاف ومتأخر الحصاد ('بورت') بأسلوب بوجولي وحتى متلألئ.

ينمو التنوع جيدًا أينما كان المناخ دافئًا بدرجة كافية لتنضجه ، وهو إلى حد كبير في كل مكان في كاليفورنيا ليس على الساحل المباشر. ومع ذلك ، تزدهر Zinfandel في بعض المناطق أكثر من غيرها.

لودي يذهب إلى السكان الأصليين مع Zinfandel

بشكل عام ، يُظهر Zin نمطين: أحدهما من المناطق الداخلية الدافئة ، والآخر من المناطق الباردة إلى الدافئة حيث تشهد الكروم بعض التأثير البحري.

الأول يميل إلى أن يكون أعلى في الكحول ، والأخير أكثر أناقة بقليل ، لكن كلاهما ليس 'أفضل'. إنها مسألة ذوق.

ضع في اعتبارك أيضًا أن الخمر لديهم العديد من التقنيات لضبط الكحول إلى أسفل. لذلك ، حتى الزينات ذات المناخ الدافئ التي أصبحت ناضجة جدًا يمكن أن تحتوي على مستويات معتدلة من الكحول.

عشاق النبيذ الأصفار في أهم عناوين Zinfandel في Golden State ، وتحليل ما يجعل كل منها مميزًا للغاية.

وادي نابا

في كثير من النواحي ، ينتج وادي نابا أفضل منتجات Zinfandels في كاليفورنيا.

يقع الوادي في 'البقعة الجميلة بين المحيط الهادئ البارد ووسط الوادي الناري في كاليفورنيا' ، كما يقول الخمير جايسون وودبريدج ، الذي ينتج العديد من العلامات التجارية. تنضج حرارة نابا ، التي تزيد عن حرارة وادي دراي كريك ولكنها ليست بنفس شدة حرارة لودي ، عنب العنب بسهولة. تساعد درجات الحرارة الليلية الباردة العنب على الاحتفاظ بالحموضة.

ولكن ، كما يقول صانع النبيذ المخضرم جويل أيكن ، 'يوجد في نابا الكثير من الزن على سفوح التلال التي يزيد عمرها عن 100 عام ، وتلك الأرض مختلفة عن قاع الوادي.'

كما هو الحال مع Cabernet Sauvignon ، ينتج عن تأثير التلال توت أصغر ونبيذ أكثر تركيزًا.

يبدو أن الكروم القديمة ، على وجه الخصوص ، تصنع النبيذ بتسلسلات غير عادية من النكهات. قد تخترق الجذور عمق الأرض ، وتنصت إلى المعادن غير القريبة من السطح.

أيضًا ، في مزارع الكروم القديمة ، نادرًا ما تكون الأصناف مجرد Zinfandel. غالبًا ما تشمل Carignane و Alicante Bouschet و Petite Sirah وأي شيء آخر زرعه المهاجرون الإيطاليون الأمريكيون في الأصل. تظهر الخمور الناتجة مجموعة كبيرة من الفروق الدقيقة.

ومع ذلك ، فإن تربة الوادي مختلطة لدرجة أن أي بقعة - أرض مستوية أو مقعد أو منحدر - يمكن أن تنتج Zinfandels من القوة والأناقة المركزة. تظهر تعبئة زجاجات Four-Acre من Summers Estate Wines بشكل جيد باستمرار ، على الرغم من أن الكرم يقع في قاع الوادي.

ويرجع نجاح صانع النبيذ إجناسيو بلانكاس ، الذي أقنع مالكي سمرز بعدم اقتلاع الكروم المتعثرة ، نجاحه إلى عدة عوامل: كروم يبلغ عمرها 40-50 عامًا ، وموقع مزارع الكروم ، والتربة البركانية ، والزراعة الجافة.

العامل الأخير في نجاح أي نبيذ ، بما في ذلك Zinfandel ، هو المال. يتطلب إنتاج نبيذ من الطراز العالمي الكثير منه ، ويملك وادي نابا الكثير من المال. -ش.

أحدث Zins من وادي نابا

93 Elyse 2009 Black-Sears Vineyard Zinfandel (Howell Mountain) 37 دولارًا.

93 صيف 2009 Four-Acre Zinfandel (كاليستوجا) 34 دولارًا.

92 Chase 2009 Hayne Vineyard Reserve Zinfandel (سانت هيلينا) 75 دولارًا.

المنتجون الآخرون الموصى بهم: Biale ، Black Stallion ، Chiarello Family ، D-Cubed Cellars ، Frog’s Leap ، Hendry ، Peju ، Storybook Mountain ، Turleyوادي نابا

وادي جاف كريك

إذا قمت بتدريس فصل دراسي على Zinfandel ، فقد يكون اسم كتابك المدرسي هو Dry Creek Valley.

يقول ميرو تشولاكوف ، صانع النبيذ في ترينتادو وعلامته التجارية الخاصة ميرو: 'توت العليق ، الفراولة ، مش تانيك جدًا ، عطري للغاية'.

يضيف جو هيلي ، صانع النبيذ في Bella Vineyards ، 'الفلفل الحار' إلى الوصف ، والذي يقترب من خياري الخاص لـ 'briary and brambly' لتحديد جودة الأوراق المتربة ذات الأوراق المجففة عالية الجودة التي تشير إلى البحث عن علف التوت البري على 95 درجة فهرنهايت جاف كريك بعد ظهر الصيف.

العديد من نباتات Zinfandels في وادي دراي كريك من مزارع الكروم القديمة ، والتي تدرب على رأسها وتربيتها الجافة. أكبر مشكلة تواجهها شركة Zinfandel ، كما يشهد جميع صانعي النبيذ ، هي النضج غير المتكافئ عند الحصاد. يجلس التوت الأخضر بجوار التوت المثالي ، الذي قام كلا الجيران بتذليل الزبيب. بطريقة ما ، تبدو هذه المشكلة أقل وضوحًا في الكروم القديمة ، خاصةً إذا كانت متداخلة.

بالطبع ، موقع الكرم مهم أيضًا. كما هو الحال في وديان نابا وألكسندر ، يصبح وادي دراي كريك أكثر دفئًا في الشمال الغربي الذي تذهب إليه. في منطقة Rockpile شديدة الحرارة ، يمكن لـ Zins الحصول على المربى والميناء.

تأتي أفضل زينات الخور الجاف من المقاعد والتلال ، وليس من قاع الوادي.

على وجه الخصوص ، تنتج المنحدرات على الجانب الشرقي من طريق دراي كريك نبيذًا من التركيز واللذيذة الحارة: يأتي كل من Miro's Woolcott-Bevill و Piccetti (مزيج من كروم العنب) و Bella's Maple Vineyards (نبيذ واحد من مزارع الكروم على الرغم من الجمع). من هناك.

زينز الخور الجاف ، مثل الزن الجيد في كل مكان ، لا تحب الكثير من خشب البلوط الجديد. نادرًا ما يعمر Tcholakov النبيذ في أكثر من 25 ٪ من خشب البلوط الفرنسي الجديد. كثيرون آخرون لا يذهبون إلى هذا الحد. لا تحتاج العفص الطبيعي الجيد لزين إلى العفص الخشبي الإضافي المستخرج من البراميل الجديدة. -ش.

أحدث الزينات ذات أعلى الدرجات من وادي جاف كريك

93 Seghesio 2010 Cortina Zinfandel (وادي جاف كريك) 38 دولارًا.

92 Miro 2011 Woolcoot-Bevill و Piccetti Zinfandel (وادي جاف كريك) 26 دولارًا.

91 Bella 2010 Maple Vineyards Zinfandel (وادي جاف كريك) 40 دولارًا.

المنتجون الآخرون الموصى بهم: رافانيلي ، دراي كريك فينيارد ، غاري فاريل ، جيه ريكاردز ، كيفيرا ، رافينسوود ، ريدج ، سبراجيا

وادي النهر الروسي

حيث يمثل وادي نابا ووادي دراي كريك مناطق النمو الدافئ في زينفاندل ، فإن وادي النهر الروسي - معظمه ، على أي حال - بارد. تميل زنزات الأنهار الروسية إلى أن تكون أقل في الكحول وأعلى في الحموضة ، خاصة في مجموعتنا الأخيرة من العنب البارد (2010-12).

واحدة من أفضل المناطق في Zinfandel هي في منطقة Olivet-Piner في Santa Rosa Plain ، جنوب طريق النهر (أيضًا منطقة Pinot Noir الرئيسية). هذه المنطقة مفتوحة للتأثير البحري المتدفق من Petaluma Gap ، والتي تتلقى جرعة يومية من الهواء البارد من سان فرانسيسكو / خليج سان بابلو.

يقول رود بيرجلوند ، مالك جوزيف سوان فينياردز ، إن عنب العنب الخاص به من مزرعة مانشيني للعنب قد نضج متأخرًا بشكل لا يصدق - غالبًا ما لا يختار حتى نوفمبر ، مما يجعل زينفاندل يعتمد بشكل كبير على خمر.

يقول بوب كابرال ، مدير صناعة النبيذ في Williams Selyem ، الذي يقع فيه Papera Vineyard في مكان قريب ، 'لن تحصل أبدًا على الفاكهة اللزجة والمركزة من Dry Creek Valley.'

في الواقع ، في عام جيد عندما توقفت الأمطار ، ضربت زين من سهل سانتا روزا المكان الجميل. تتيح لهم فترة التعليق الطويلة تحقيق النضج المثالي ، في حين أن درجات الحرارة المعتدلة ، خاصة في الليل ، تتجنب التوت المجفف الذي يمكن أن يجعل الزينات شديدة النضج ومرًا وتشذيبًا.

هذه الأنهار الروسية ذات المناخ البارد تقدم العمر جيدًا. بيرجلوند لا يطلق سراحه حتى لمدة أربع سنوات أو أكثر ، وهو أمر لا يراعي التكلفة بشكل خاص. لكنه يقول: 'ليس من الحكمة ولا العدل بيعها عندما تكون صغيرة'. -ش.

أحدث زين حاصل على أعلى الدرجات من وادي النهر الروسي

95 Williams Selyem 2011 Papera Vineyard Zinfandel (وادي النهر الروسي) 52 دولارًا.

91 مزارع الكروم على طريق River Road 2911 Bischetti Old Vine Zinfandel (وادي النهر الروسي) $ 18.

90 جوزيف سوان 2007 Mancini Ranch Zinfandel (وادي النهر الروسي) 28 دولارًا.

المنتجون الآخرون الموصى بهم: كارلايل ، دي لوتش ، هارتفورد ، مارتينيلي ، رافنسوود ، ف.ساتوي

مديح

تشتهر لودي بنبيذها الغني بالنكهة الجريئة ، وهي بلد زينفاندل ، وهي مسؤولة عن ما يقرب من ثلث إنتاج كاليفورنيا.

يقع لودي في الجزء الداخلي من ساكرامنتو على طول دلتا نهر سان جواكين / ساكرامنتو ، ويميل بلطف إلى الأسفل والغرب من سلسلة جبال سييرا نيفادا. من المتجاور بما فيه الكفاية أن أجزاء من المنطقة يطلق عليها اسم Toehills ، مما يعكس كيف أن أجزاء من لودي هي امتداد كبير لتلال سييرا.

نجا مزارعو العنب في لودي من الحظر عن طريق شحن قطارات من العنب إلى صانعي النبيذ المنزليين ، لذلك تظل المنطقة معقلًا للكروم القديمة. يعود تاريخ الغرس إلى عام 1888 ، وبعضها موجود في جذورها الأصلية.

مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​في المنطقة - حرارة نهارية دافئة تهدئها نسمات الدلتا - ويمكن للتربة المتنوعة أن تنمو كل شيء تقريبًا ، من ألبارينيو إلى نبات العنب القديم زينفاندل.

الجانب الشرقي من لودي - كروم العنب شرق الطريق السريع 99 ، بما في ذلك نصف نهر موكلومن ، وألتا ميسا وكليمنتس هيلز وبوردن رانش أفا - أكثر دفئًا قليلاً وبه تربة عميقة تنتج أحجام توت صغيرة.

تميل هذه الأنواع من النبيذ إلى الاحتفاظ بمستويات حموضة أعلى ، وتمتلك مادة التانينات القوية وتنتج نبيذًا غنيًا يلمح من الشاي الأسود والشوكولاتة المتربة.

الجزء الغربي من نهر Mokelumne AVA - المركز التاريخي لودي - تهيمن عليه توكاي التربة الطينية الرملية الناعمة ودرجات الحرارة الأكثر برودة. عادة ما يكون نبيذها مستديرًا ومورقًا وترابيًا ، ولكنه يمتلك حموضة كبيرة.

يصف ريان شيرمان ، صانع النبيذ في عائلة فيلدز ، نبيذه بأنه يحتوي على عطريات جميلة وشخصية وتعقيد ، مع عدم وجود أي شيء مبالغ فيه أو ثقيل - وهو نهج أكثر تحفظًا تجاه Zinfandel.

مع الهيكل والحموضة المتوازنة والعفص المدمج جيدًا ، فإنها توفر تفاعلًا رائعًا بين مكونات الفاكهة الحمراء والسوداء.

يقول: 'نبيذنا يفرط بشكل كبير في الجودة بالنسبة للسعر'. 'كنت أضع بعضًا من الزينز الأحدث الخارجين من لودي في لوحة عمياء مع بعض من أفضل الأذواق ، وسيكون هذا أمرًا مدهشًا لبعض الناس ، مع تغيير المفاهيم المسبقة.' —V.B.

أحدث زين حاصل على أعلى الدرجات من لودي

91 عائلة فيلدز 2010 شركة Sherman Family Vineyards Old Vine Zinfandel (لودي) 24 دولارًا.

90 مكاي سيلارز 2009 جوبيتر زينفاندل (لودي) 28 دولارًا.

89 كروم العنب Mettler Family 2010 Epicenter Old Vine Zinfandel (لودي) 20 دولارًا.

المنتجون الآخرون الموصى بهم: Borra ، Harney Lane ، Klinker Brick ، ​​m2 ، Macchia ، Michael David ، Uvaggio (Primitivo) ، Turley

سفوح سييرا

مع عودة كروم العنب إلى Gold Rush في كاليفورنيا منذ أكثر من قرن مضى ، تعد Zinfandel هي أقدم وأشهر أنواع التلال المزروعة في منطقة Sierra Foothills.

تقع بين الجبال الخشنة بين بحيرة تاهو ويوسمايت ، وتتراوح كروم سفوح التلال من 1000 إلى 3000 قدم فوق مستوى سطح البحر.

مقسمة بين أربع مقاطعات - أمادور وإلدورادو ونيفادا وكالافيراس - تنتشر مزارع الكروم ومصانع النبيذ. يمكن أن تختلف خصائص النمو بشكل كبير من موقع إلى آخر ، على الرغم من أن معظم مزارع الكروم تزرع في تربة مشتقة من الجرانيت المتحلل.

الشيء الوحيد الذي تشترك فيه هذه المناطق هو Zinfandel.

بدأ ازدهار العنب في المنطقة في السبعينيات عندما ظهر العنب القديم Deaver Vineyard على نبيذ Corti Brothers من عام 1968. بدأت مصانع النبيذ من خارج المنطقة ، مثل Sutter Home و Ridge ، في الحصول على العنب من Sierras. تبعت مصانع النبيذ المحلية ، مثل Boeger و Montevina ، بعد فترة وجيزة.

تعد مدن مقاطعة أمادور بليموث وفيدلتاون بمثابة المركز الشمالي للتسمية. لا يزال رواد مثل Boeger و Montevina و Renwood و Easton يتقدمون بقوة ، إلى جانب وجوه جديدة مثل Andis و Fiddletown Cellars و Helwig.

يقول Fiddletown Cellars وصانع النبيذ في Borjón Joe Shebl ، الذي يشغل أيضًا منصب المدير العام لشركة Helwig ، إن هناك تحولًا على مدار العقد الماضي نحو Zinfandels أكثر تركيزًا وتنظيمًا وصقلًا ، 'نابع من الزراعة الدقيقة وأساليب صناعة النبيذ الأكثر ذكاءً والأكثر احتسابًا من حيث إدارة التخمير والشيخوخة ، واستخدام براميل أفضل واندفاع لاظهار ما تستطيع هذه المنطقة فعله '.

من خلال العمل مع العديد من مزارع الكروم المختلفة ، يجد شبل صعوبة في ربط نمط 'مقاطعة أمادور' من Zinfandel. البعض يصنع الزين مع نكهات الفاكهة السوداء المركزة بعمق والعفص الحريري المتوازن ، كما يقول ، بينما يصنع البعض الآخر نبيذًا أخف وزناً ، مع المزيد من الفاكهة الحمراء الطازجة والبراعة.

في الطرف الجنوبي من التسمية ، تقع مقاطعة كالافيراس ، حيث يتطلع عدد قليل من المنتجين إلى مواقع مزارع الكروم المحددة التي يبدو أنها تلتقط طبيعة Zinfandel المرحة.

غالبًا ما تطور Zinfandels سفوح جبال سييرا أناقة رائعة مع تقدم العمر. ضيقة وكثيفة في كثير من الأحيان عندما تكون صغيرة ، مع توابل مشوبة بالقرفة ، وقوام كريمي وطبقات من القطران وعرق السوس وخشب الأرز ، تقدم هذه الزينات إحساسًا بالانتعاش بشكل متزايد ، مما يجعلها جذابة للغاية للشرب. —V.B.

أحدث Zins ذات أعلى الدرجات من Sierra Foothills

93 إيستون 2010 إستيت المعبأة في زجاجات Zinfandel (وادي شيناندواه) 32 دولارًا.

92 Newsome-Harlow 2010 Big John Zinfandel (مقاطعة كالافيراس) 36 دولارًا.

91 Cedarville 2010 Estate Zinfandel (El Dorado) 22 دولارًا.

المنتجون الآخرون الموصى بهم: Amador Foothill و Andis و Borjón و Deaver و Fiddletown Cellars و Hovey و Lava Cap و Miraflores و Montevina و Renwood و Scott Harvey و Sobon Estate و Terra d’Oro و Yorba

ميندوسينو

أدى ظهور وادي أندرسون كقوة بينوت نوار وتشاردونيه إلى إضعاف بعض بريق ميندوسينو الأصلي كمصدر لزينفاندل ، لكن هذه المقاطعة الشاسعة لا تزال بها الكثير من زين في الأرض. معظمها داخل المنطقة الداخلية.

المقاطعة ضخمة - أكبر من ولاية ديلاوير - و 70 في المائة منها غابات. تقع غالبية مزارع الكروم على طول نهر روسيا الأعلى ومستجمعات المياه في نهر نافارو ، في الأراضي الواقعة في مدينتي أوكيا وتالماج وحولهما ، في وادي ريدوود وفي المناطق الفرعية المرتفعة مثل ميندوسينو ريدج.

زرع المهاجرون الإيطاليون الكثير من نبات الزين هنا ، معتمدين على الزراعة الجافة والكروم القوية ذات الرأس المشذب. كانت العديد من كروم العنب عبارة عن مزيج من الحقول التي لا تشمل فقط Zinfandel ، ولكن أيضًا Carignane و Petite Sirah وغيرها.

لا تزال الأفدنة من مزارع الكروم هذه قائمة حتى يومنا هذا ، وكثير منها تراث حقبة المستعمرة الإيطالية السويسرية. غالبًا ما كان يتم شحن عنب مندوسينو إلى المقر الرئيسي للشركة في أستي (مقاطعة سونوما) المجاورة ليتم تحويله إلى نبيذ سائب مخصص لمرافق التعبئة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

كان John Parducci أول محلي لزجاجة Zinfandel بمفردها في الأربعينيات. ومن بين رواد زين الأوائل الآخرين المزارع تشارلي بارا صانع النبيذ ومناصر زراعة العنب العضوي بول دولان في Fetzer الدكتور الراحل دونالد إدميدس في وادي أندرسون وصانع النبيذ غريغ جرازيانو.

يقول صانع النبيذ في Edmeades Ben Salazar إن الجغرافيا هي ما يجعل مقاطعة Mendocino مكانًا رائعًا لتنمية Zinfandel.

يقول: 'قرب المنطقة من المحيط يعني أن هناك تأثيرًا بحريًا باردًا ، ومع ذلك فإن سلسلة الجبال الساحلية تحمي المنطقة وتسمح بتراكم الحرارة بشكل جيد خلال النهار'.

يقدم Mendocino Zinfandel نكهات من الكرز الناضج والتوت ، ممزوج بمسحوق الكاكاو والبلوط المحمص والقهوة المحمصة. يمكن أيضًا أن يكون من البرياري الكلاسيكي ، مع فاكهة التوت الأسود والتوت الأسود ، ولمحات ناعمة من التبغ والفانيليا وجوزة الطيب ، ونهاية من الفلفل الأسود. —V.B.

أحدث Zins من Mendocino

90 كارول شيلتون 2009 Wild Thing Zinfandel (Mendocino) 19 دولارًا.

90 Edmeades 2010 Zinfandel (Mendocino) 20 دولارًا.

89 Woodenhead 2009 Guido Venturi Zinfandel (Mendocino) 34 دولارًا.

المنتجون الآخرون الموصى بهم: Artezin، Bonterra، Chiarito، Graziano، Horse & Plow، McFadden Vineyard، Navarro، Paul Dolan، Saracina