في نهاية فصل الشتاء ، يصل معظم الكوكتيلات إلى الويسكي أو الروم المتبّل للتدفئة. ولكن بفضل الحكومة البيروفية - التي أسست يوم Pisco Sour الوطني ، الذي يتم الاحتفال به في أول يوم سبت من شهر فبراير - لدينا عذر لشرب المشروب الأنسب لطقس الشاطئ. جرب هذين الريفين على الكلاسيكية البيروفية (بيسكو ، مرارة أنجوستورا ، عصير الليمون ، بياض البيض وشراب بسيط) للاحتفال بعطلة نصف الكرة الجنوبي واستحضار صور لموسم أكثر دفئًا.

ميرفي صور

وصفة مجاملة H. Joseph Ehrmann ، مالك Elixir Beverage Catering ومؤسس ورئيس سفراء الكوكتيل ، سان فرانسيسكو

1 ملعقة كبيرة (أو 3 قرصة أصابع) كزبرة مفرومة طازجة ، بالإضافة إلى أوراق الكزبرة أو غصن للتزيين
1 كليمنتين مقشر
1½ أوقية كامبو دي إنكانتو أكولادو بيسكو
1/2 أونصة عصير ليمون
1 أونصة من شراب العسل البرسيم (نسبة 1: 1 من العسل والماء الساخن ، مختلطة)
2 ملاعق كبيرة بياض البيض

في كوب للخلط ، أضيفي أوراق الكزبرة وكليمنتين واحد. تخلط جيدا وتضاف المكونات المتبقية. قم برج الخليط لمدة خمس ثوان ، ثم املأ الزجاج بالثلج. يُرج جيدًا لمدة 10 ثوانٍ ، ويُصفى مرتين لإزالة المواد الصلبة. زينها بأوراق الكزبرة أو غصن الكزبرة.

صنع في بيرو

الوصفة مقدمة من ماركوس تيلو عام 1886 ، باسيدينا ، كاليفورنيا

1½ أوقية بيسكو بورتون
½ أوقية غاليانو لاوتنتكو
½ اوقية شراب بسيط
1/2 أونصة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة فيرنيت برانكا
½ أوقية بارولو تشيناتو إلى الأعلى
هواء الأناناس للتزيين (الوصفة التالية)
1 ورقة أناناس للتزيين
Herbes de Provence ، للتزيين

في كوب خلط مليء بالثلج ، قم بخلط البيسكو وجاليانو وشراب بسيط وعصير الليمون وفيرنيت. صفي المزيج في الفلوت الشمبانيا ، وزينه بارولو تشيناتو وهواء الأناناس. ضعي ورقة الأناناس فوق الكوب ورشيها بأعشاب بروفانس.

لهواء الأناناس:
نصف كوب عصير أناناس

في وعاء صغير ، قم بتهوية عصير الأناناس باستخدام خلاط الغمر حتى يصبح العصير خفيفًا ورقيقًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. باستخدام مصفاة الجلاب ، اغرف الأناناس المزبد في الفلوت الشمبانيا.