بالنسبة إلى daiquiris و mojitos والمزيد ، يعتبر الروم الأبيض عنصرًا أساسيًا في الصيف. تسمى أحيانًا الفضة أو بلانكو ، تقضي هذه الرام وقتًا ضئيلًا في براميل البلوط ، مما يسمح لنكهات قصب السكر أن تحتل مركز الصدارة - غالبًا ما يُنظر إليها على أنها الفانيليا أو السكر البني - بدلاً من نغمات الكراميل والتوفي الأعمق الموجودة في الروم الأطول العمر.

يمكن القول ، لا أحد يعرف روم أفضل من مارتن كيت ، مالك سان فرانسيسكو تيكي دن تهريب كوف —التي تخزن أكثر من 500 رم - ومؤلف كتاب جديد يحمل نفس الاسم ، عن الكوكتيلات الغريبة (ومعظمها مبللة بالروم). يشرح الارتباك المفهوم وراء مشروب الروم الأبيض.

يلاحظ كيت أن 'العديد من مستهلكي الروم يعتقدون أن الروم الأبيض غير مغلف - وهو ما يعادل الفودكا في الروم'. 'ليست هذه هي القضية. عدد قليل جدًا من شراب الروم في السوق غير معبأ تمامًا ، والعديد منهم تتراوح أعمارهم لفترة طويلة بما يكفي لتكتسب اللون ، ولكن تم تصفية اللون منها كجزء من أسلوبهم '. وبالمثل ، تمت إضافة ألوان لبعض أنواع الروم ذات اللون الذهبي ، لمحاكاة مظهر العمر.

يقضي هذا الروم وقتًا قصيرًا في براميل البلوط ، مما يسمح لنكهات قصب السكر أن تحتل مركز الصدارة.

وتجادل كيت (وأنا أوافق على ذلك) في أن ما يهم أكثر من اللون هو أسلوب الروم - مكان صنعه ، والمواد الخام ، وكيف يتم تخميره وتقطيره ، وكيفية تقدمه في العمر.

لنأخذ على سبيل المثال محمية ديبلوماتيكو بلانكو وبايو رم سيلفر. تبدو متطابقة في الزجاج ، وكلاهما موصى به جيدًا. لكنهما مختلفان إلى حد كبير - فالدبلوماتيكو غني ورائحة من السكر البني ، في حين أن Bayou رشيق وفاكهي.

تمثل المواد الخام وعمليات التقادم بعضًا من هذا الاختلاف الملحوظ. الديبلوماتيكو ، المقطر من دبس السكر ، مصنوع من مزيج من الروم الذي يتراوح عمره في البراميل لمدة عامين أو أكثر. قارن ذلك بـ Bayou Rum Silver في لويزيانا ، المصنوع من مزيج من بلورات السكر الخام غير المكرر والدبس. بعد التقطير ، 'يرتاح' الروم لمدة 30 إلى 40 يومًا في خزان من الفولاذ المقاوم للصدأ ، لكنه لا يرى وقتًا في البرميل.

ديبلوماتيكو بلانكو ريزيرف (فنزويلا) 30 دولارًا و 95 نقطة. يكاد لا يبدو من العدل تكديس هذا الروم 'añejo الإضافي' ضد نظرائه بالكاد. هذه هي كاديلاك من الرام الأبيض ، وهي واحدة من القلائل المناسبة للاحتفاظ بها كشاحنة مستقلة. ابحث عن نعومة حريرية ونكهة قصب السكر النقية المركزة التي تتناغم مع لمسات من السكر البني والكراميل وتوابل الخبز في النهاية. Domaine Select Wine & Spirits ، نيويورك ، نيويورك.

بلانتيشن 3 نجوم (جامايكا / بربادوس / ترينيداد) 25 دولارًا و 94 نقطة. مصنوع من الروم من جامايكا ، باربادوس وترينيداد ، وممزوج في فرنسا بواسطة Cognac Ferrand ، هذا الروم الأبيض المبهج يقدم رائحة خفيفة مثل نسيم عشبي وملمس ناعم ولزج قليلاً. نكهة جوز الهند الحلوة قليلاً تتحول إلى الفانيليا وقشر الليمون المسكر والقرفة على النهاية الدافئة. رشفة أو امزج. WJ Deutsch & Sons ، وايت بلينز ، نيويورك. افضل شراء.

بايو رم سيلفر (الولايات المتحدة) 22 دولارًا ، 93 نقطة. يستدعي هذا الروم الجريء وغير العادي المشروبات الاستوائية عند الشم الأول. تمزج الرائحة الجذابة بين البرتقال والكاكاو والمارشميلو ونكهة ترابية تذكرنا بميزكال. ابحث عن حلاوة خفيفة وكمية معقولة من لدغة الكحول. إنه مصنوع باستخدام السكر ودبس السكر من لويزيانا ، إحدى الولايات الأمريكية القليلة التي تزرع قصب السكر. لويزيانا سبيريتس ، لاكاسين ، لوس أنجلوس. افضل شراء.

أفالون الولايات المتحدة الأمريكية الفضة الروم (الولايات المتحدة) 30 دولارًا ، 92 نقطة. ابحث عن المظهر الجريء والفواكه والزهور. تأتي نوتة الليتشي الرقيقة إلى الأمام وتختلط مع نكهات الأناناس وماء الورد الشهية. تجلب اللمسة النهائية المجففة والملفتة للشفاه أيضًا نكهة لطيفة من حلاوة المارشميلو. شركة أرواح كاليفورنيا ، سان ماركوس ، كاليفورنيا.

Bacardi Gran Reserva Maestro de Ron (بورتوريكو) 25 دولارًا و 90 نقطة. على نحو سلس وحلو معتدل ، يحتوي هذا الروم على نوتة الفانيليا الواضحة ، تتناقص إلى تلاشي لطيف من أعشاب من الفصيلة الخبازية تليها لمسة من حرارة الفلفل الأبيض. يتم تصنيعها باستخدام 'عملية تقادم مزدوجة' - يتم خلط البراميل التي يبلغ عمرها عام واحد على الأقل ثم تُعاد إلى براميل البلوط الأبيض لمدة ثلاثة أشهر إضافية. شركة باكاردي ، ميامي ، فلوريدا. افضل شراء.

Cruzan Aged Light Rum (سانت كروا) 14 دولارًا و 90 نقطة. يحتوي هذا الروم على مسحة شاحبة من القش ورائحة خفيفة جدًا من أعشاب من الفصيلة الخبازية وجوز الهند. حريري وناعم على الحنك ، ابحث عن تلميحات من الأناناس وجوز الهند الممزوجة بالزنجبيل والفلفل الأبيض. موصى به للمشروبات الاستوائية. شعاع سونتوري ، ديرفيلد ، إلينوي. افضل شراء.

شوجر هاوس ديستيليري سيلفر روم (الولايات المتحدة) 35 دولارًا ، 90 نقطة. على الرغم من أنه مصنوع في الولايات المتحدة - وليس مارتينيك - فإن هذه الدفعة الصغيرة من شراب الروم تذكرنا برائحة الروم فائقة الخفة ، من رائحة الموز الناضجة غير التقليدية إلى العشب الناضج على الحنك ، والذي ينتهي بوميض حريف ناري. سالت ليك سيتي ، يوتا.

- روم باربانكور وايت (هايتي) 17 دولارًا و 89 نقطة. مثالي للموهيتو والكوكتيلات الأخرى ، ابحث عن نفاذة الفاكهة الاستوائية ولمسة نهائية عشبية ، وكلها مدفونة برشّ بهارات الخبز. مستوردين كريلون ، باراموس ، نيوجيرسي.