على الرغم من صرخات الإنذار المبكر بأنها كانت اتجاهًا عابرًا ، إلا أن البيرة البرية - تلك المخمرة بالخمائر والبكتيريا البرية - لا تظهر أي علامات على التباطؤ. ها نحن هنا مرة أخرى ، نسير مرة أخرى على الجانب البري.

كما هو الحال في كثير من الأحيان ، يتصدر صانعو البيرة الأمريكيون زمام الأمور من خلال التفسيرات المرحة للأنماط والتقنيات الأوروبية الكلاسيكية ، مما يخلق بدائل متنوعة ومعقدة ومفتوحة للعينين عن الكلاسيكيات.

لا يعني ذلك أن هناك أي خطأ في الكلاسيكيات ، كما ترى من قبل القاتل رودنباخ فينتاج 2015 فيدربير المراجعة أدناه ، ولكن من الممتع أيضًا تجربة شيء جديد.

عادة ما تكون آلس فلاندرز الحمراء التقليدية خفيفة إلى متوسطة الجسم ، مع تلوين يشبه الماهوجني. على العكس من ذلك ، فإن العديد من الاختيارات الأمريكية التي تمت مراجعتها هنا متنوعة تمامًا ، مع تجربة أسلوب القاعدة المغامرة وإضافات فواكه أو توابل مختلفة تؤدي إلى قوس قزح حقيقي من ألوان البيرة.

بغض النظر عن اللون ، فإن مفتاح البيرة الجيدة هو التوازن. لا ينبغي أن تكون الروائح والنكهات الحامضة والفاكهة التي تنتجها سلالات الخميرة البرية والبكتيريا ساحقة تمامًا. يجب أن تضفي نواة الشعير أو نكهات الفاكهة الغنية التوازن بين الحموضة اللامعة والنغمات غير التقليدية. يساعد ملمس التانيك اللطيف والمظهر الجاف ، والذي يأتي أيضًا من تقادم السنديان ، على إكمال التجربة.

غالبًا ما تتم مقارنتها بالنبيذ الأحمر الفاخر في سماتها الحمضية والتركيبية ، فإن بعض البيرة البرية ذات طبقات ودقيقة وجديرة بالعمر. إنها اختيارات معقدة ليست بالضرورة للاستهلاك الطائش.

ومع ذلك ، فإن العديد منها أيضًا مشرق ومنعش بما يكفي للاستمتاع به على الفور ، وفي الواقع يمكن جلساته تمامًا. تشمل الأمثلة المثالية الفاكهة و زنجبيل حامض و في المجهول العظيم تمت مراجعة التحديدات أدناه.

إذا لم تكن قد شاركت بالفعل في عربة غير تقليدية ، فقد حان الوقت بالتأكيد لتجربة هذه الأشياء البرية.

السيارات الهجينة من النبيذ والبيرة تحقق أفضل ما في العالمين

Rodenbach Vintage 2015 فلاندرز ريد أيل (فلاندرز ريد أ بيرة رودنباخ ، بلجيكا) 19 دولارًا / 750 مل ، 96 نقطة . يشترك هذا اللاعب القديم من Rodenbach في الكثير من القواسم المشتركة مع إصدار مصنع الجعة لعام 2013 ، على الرغم من أنه ربما يكون أكثر كثافة وقليلًا من الحموضة فورًا. لون الماهوجني الأحمر الضبابي قليلاً ، ورائحة الخميرة البرية الحامضة غير التقليدية هي في المقدمة وفي المنتصف على الأنف ، إلى جانب ملاحظات البلسم والبلوط المحمص والكاكاو المدعومة بنغمات فاكهية من العنب والبرقوق والكرز. يقدم الفم ذو الوزن المتوسط ​​المزيد من نكهات الفاكهة اللاذعة ، بدءًا من الهشاشة والحمضية ، ثم الانتقال إلى الإصدارات الأكثر ثراءً والمغطاة بغبار الكاكاو عند الإغلاق الطويل. ينتج عن الكربنة المتوسطة المقترنة بالفاكهة المرتفعة والحموضة حنك نظيف وحيوي ، على الرغم من أن القابض اللطيف يضفي الملمس والطول على النهاية. لاتيس ذ م م. أبف: 7٪

Bruery Terreux 2017 The Wanderer (American Wild Ale Bruery Terreux ، كاليفورنيا) 23/750 دولارًا أمريكيًا ، 94 نقطة . هذا مزيج من 85 ٪ من البيرة الحامضة المعتق في براميل النبيذ مع التوت الأسود والكرز و 15 ٪ من البيرة الداكنة المعتقة في براميل بوربون ، مما ينتج عنه رشفة طازجة ولذيذة يتم تأريضها بواسطة عمود فقري وافر من الشعير. تتكشف شخصية نبيذ قوية على الأنف ، مع ملاحظات من العنب اللاذع والكرز والتوت والحمضيات التي تترافق مع نغمات خشبية من حبيبات الكاكاو والتوابل الحلوة. إنه متوسط ​​في الجسم ، على الرغم من أن هذا الوزن يقابله حموضة زاهية وكربنة معتدلة والمزيد من نكهات التوت والفواكه البرقوق. تعود عناصر الشعير المحمص والتوابل الخشبية في النهاية لتحمل اللمسة النهائية الطويلة والقابضة قليلاً والجافة. أبف: 8.3٪

شركة Avery Brewing Co. نباتات وبراميل الزنجبيل الحامض (American Wild Ale Avery Brewing Co.، CO) 13/22 أونصة ، 92 نقطة . بيرة حامضة محضرة من جذر زنجبيل مضغوط على البارد من مصادر محلية ثم تقدم في السن بالبلوط ، هذا اختيار حار ومنعش. يبدو أن قاعدة البيرة الحامضة والزنجبيل يسيران جنبًا إلى جنب ، مع نغمات عشبية زنجبيل رشيقة تتعاون بسلاسة مع خصائص الليمون والبرتقال والأناناس. تضيف لمسة من القفزات الزهرية عمقًا إلى الباقة ، في حين يعود الحنك إلى تجربة منعشة وشهية ، مع حموضة عالية وتهيمن نكهات الحمضيات اللاذعة. تتميز اللمسات النهائية بلمحات من عشب الليمون والزنجبيل الطازج وزهر العسل. بشكل عام ، إنه صب جاف ونظيف وسهل بشكل لا يصدق. أبف: 7٪

Beachwood Blendery حريصًا مع That Aprium ، Eugene (American Wild Ale Beachwood Blendery ، كاليفورنيا) 14/500 مل ، 91 نقطة . مستوحى من التقاليد اللامبالية البلجيكية ، يتم تخمير هذه البيرة الحامضة وتعتيقها في براميل البلوط مع الأبريوم الاسم هوكس فورًا - إشارة إلى 'احذر مع هذا الفأس ، يوجين' لبينك فلويد - على الرغم من أن العلامة الحديثة جذابة بنفس القدر. النغمات اللاذعة المنعشة بالفواكه مقدمة على الأنف والفم ، معبراً عنها في موجات من الفاكهة ذات النواة غير الناضجة: الأبريوم ، بالطبع ، الكثير من البرقوق والمشمش والبرقوق. هناك نكهة برية لطيفة في الأنف ، مع تلميحات من الفناء وحمض اللاكتيك. الحنك نابض بالحياة ومنعش ، مع كربونات متوسطة وخط حمضي قوي يضفي إحساسًا شهيًا حتى النهاية. أبف: 6.5٪

Rodenbach Fruitage (Flanders Red Ale Brewery Rodenbach ، بلجيكا) 7 دولارات / 8.5 أوقية 4 عبوات ، 91 نقطة . هذه المعلبة الرائعة ذات اللون الوردي الياقوتي يصعب مقاومتها. تحتوي قاعدة فلاندرز الحمراء ، وهي عبارة عن مزيج من 25٪ من Rodenbach بعمر سنتين و 75٪ بيرة صغيرة ، بالإضافة إلى الكرز وفاكهة البلسان. إنه مشرق وفاكهي ومنعش للغاية ، مع وفرة من التوت الأحمر والكرز عبر الأنف والفم. الحنك خفيف في الجسم ، مع نسبة عالية من الكربونات وحموضة لامعة مما ينتج عنه طعم ونهاية نابضة بالحياة. متوازن بشكل جيد وخفيف في الكحول ، هذا الصيف مثالي. لاتيس ذ م م. أبف: 4.2٪

تعاون المياه المشتركة الحامضة Dry-Hopped Sour Blonde Ale (شركة American Wild Ale Coronado Brewing Co. ، كاليفورنيا) 15 دولارًا / 550 مل ، 90 نقطة . تعاون بين Coronado Brewing ومقرها كاليفورنيا وشركة Libertine Brewing Co. ، يبلغ عمر هذه البيرة الحامضة ثلاث سنوات في براميل بوربون والنبيذ والبراندي السابقة. بالنسبة لغزو Coronado الأول إلى المشهد الحامض ، يعد هذا دخولًا قويًا ، حيث يُظهر توازنًا رائعًا بين العناصر غير التقليدية المتنوعة والنوتات الفاكهية والرائعة - يبدو أن الأخير دائمًا ما يلتقطه بشكل صحيح عندما تحتاج إليه. يصب لون برتقالي محروق ضبابي ، مع رأس رفيع يسقط بسرعة. رائحة الأنف والحنك من البرتقال اللاذع ، الفناء ، توابل البلوط ولمسة من العنب المخمر. إنه عالي الحموضة ومتوسط ​​في الكربونات والوزن ، مما يوفر رشفة منعشة ونظيفة من خلال الإغلاق. أبف: 6.5٪

Beachwood Blendery Into The Great Unknown (Strata & Mosaic Edition) (American Wild Ale Beachwood Blendery ، كاليفورنيا) 12/500 مل ، 89 نقطة . هذه بيرة حامضة على الطراز البلجيكي وتعتيق في براميل من خشب البلوط ثم يتم تجفيفها باستخدام ستراتا والفسيفساء. هناك تزاوج مثير للاهتمام بين شخصية الجعة ذات القاعدة اللاذعة وخصائص القفزة الحمضية والعصرية ، حيث تمتزج معًا بسلاسة لذا من الصعب تحديد أين ينتهي أحد الجوانب ويبدأ الآخر. إنه مشرق ومنعش ويسهل شربه ، مع حموضة تشبه البرتقال ونكهات التفاح الأخضر والعنب اللاذع ولمسة من الطابع الخشبي. أبف: 6٪