بيتي فيردوت هو نوع مهم ومتأخر النضج في كليهما بوردو و ال وادي نابا ، تستخدم في الغالب كعنب مزج في كابيرنت ساوفيجنون - نبيذ مهيمن. تشتهر بلونها الغامق وبشرتها السميكة والمرتفعة التانين محتواه وكثافته الحارة ، فهو من أغلى أنواع العنب للطن الواحد ، وهو ما يرتبط ارتباطًا مباشرًا بندرته.

على مدى السنوات القليلة الماضية ، أصبح صانعو النبيذ يعتمدون بشدة على هذا العنب بسبب كثافته ولونه الداكن. لكن هذا لا يعني أن Petit Verdot تخلو من التحديات مثل ، نعم ، الحدة ، والتدرج اللوني العميق ، والأسوأ من ذلك كله ، الميل إلى الانغماس في الدخان.

بيتي فيردوت معرض للغاية ل تلوث الدخان ، التي كانت مشكلة متنامية مؤخرًا ، وعلى الأخص في عام 2020.

'في عام 2020 ، لم تصل حريق [Glass] إلى ممتلكاتنا ، وبفضل اتجاه الرياح لم يكن لدينا الكثير من الدخان ، كما يقول برايان كين ، الذي يصنع 100٪ Petit Verdot لـ مزارع عنب جبل هويل . 'لم يكن لدينا تأثير كبير للدخان على العنب ، باستثناء Petit Verdot - إنه معتاد على الدخان - لذلك ليس لدينا أي عام 2020 [خمر] ، لكن بقية خمرنا كانت واحدة من أفضل ما لدينا على الإطلاق.'

لا يوجد شيء صغير في Petit Verdot

ال المعهد الأسترالي لأبحاث النبيذ (AWRI) نشر دراسات تتعلق بالمستويات الأساسية للمركبات الفينولية (المواد الكيميائية النباتية المفيدة للصحة) المرتبطة بتلوث الدخان ، وأنواع مختلفة مثل Petit Verdot و سيراه تنتج بالفعل تركيزات عالية من هذه المركبات ، مما يعني أنه من المرجح أن تتذوق الدخان في هذه العنب أكثر من غيرها.

تقول لورا دياز مونوز ، صانعة النبيذ والمديرة العامة لـ اهلرز العقارية في سانت هيلانة ، كاليفورنيا . 'صحيح أن Petit Verdot ، مثل Syrah ، لديها ميل للتعبير عن تلوث الدخان حتى عند المستويات المنخفضة من التعرض ، لأنها تنتج وتراكم نفس المركبات حتى عندما لا تتعرض للدخان.'

لهذا السبب ، يقول صانعو النبيذ مثل دياز مونوز إنهم سيحللون علامات تلوث الدخان حتى خلال السنوات التي لا تشكل فيها الحرائق تهديدًا ، على أمل إنشاء قاعدة بيانات للمستويات الأساسية لأصنافها في موقعها المحدد ، لذلك فهي قادرة على تقديم المزيد من المعلومات. قرارات عندما يتعرض العنب للتدخين.

ومع ذلك ، فإن سحرها يميل إلى التفوق على تحدياتها.

'إنه نبيذ جميل' ، يلاحظ بريان كين. 'نميل إلى الحصول على حجم التوت في الارتفاع ، واللون رائع ، إنه أرجواني في الخزان منذ البداية والعفص هو سبب استخدامه في الخلطات. لا تحتاج إلى الكثير منه للحصول على الهيكل '.

كارين ويليامز ، مالكة نبيذ أكمي الفاخر في سانت هيلانة ، يشرح كذلك.

'الاسم نفسه' بيتي 'يرتبط بالتوت الصغير الذي يحتوي على نسبة أعلى من الجلد إلى العصير ، مما ينتج عنه المزيد من العفص والألوان الأعمق.'

في متجر النبيذ الخاص بها ، ليس لديها في كثير من الأحيان طلبات للحصول على مجموعة متنوعة من Petit Verdot ، على الرغم من أنها حملت بعضها في الماضي ، بما في ذلك Cerro ، الذي صنعه Derek Beitler ومصدره من Cerrito Vineyard في Rutherford ، والذي يصفه ويليامز بأنه 'ليس من أجل ضعيف القلب '، وآخر من جيبس مصدرها في Yountville.

وتتابع قائلة: 'عندما نجلس لتذوق صانعي النبيذ هنا في نابا ، نسمع عادةً أنه داخل رف التوابل الخاص بهم من أنواع الخلط ، فإن بيتي فيردوت يحمل نفس الوظيفة الذوقية مثل الفلفل الأسود. الكثير من التعجرف ويمكن أن يخفي الفروق الدقيقة '.

جارفيس العقارية في Atlas Peak ، ينتج أيضًا Petit Verdot بنسبة 100٪ ، كما يفعل مزارع الكروم Boeschen و مصنع نبيذ ميرا و سبعة وثلاثون و سانت سوبري و باتويلو و DRNK و عقود 5 . كما أنها تشكل نسبة كبيرة من أنواع النبيذ الشهيرة ، بما في ذلك بوليو محمية جورج دي لاتور الخاصة و رب التركة .

هناك ما يقرب من 700 فدان من Petit Verdot في وادي نابا ، وفقًا لـ تقرير عن العنب بكاليفورنيا 2020 نشرته وزارة الأغذية والزراعة بكاليفورنيا. قارن ذلك بما يقرب من 21000 فدان من Cabernet Sauvignon ، العنب السائد في المنطقة.

يؤكد دياز مونوز أن 'بيتي فيردوت هو أحد أصناف النضج المتأخر'. 'الزراعة الحكيمة ، هذا هو الجانب الأكثر تحديًا ، بالإضافة إلى تباين المحصول نظرًا لكونه شديد الحساسية أثناء الإزهار ، للرطوبة أو الرياح. يمكن أن تفشل الأزهار في التطور ، وتنخفض الغلة بشكل كبير في بعض السنوات '.

العنبان المجهولان اللذان يضعان نبيذ فرجينيا على الخريطة

ولكن إذا كانت الظروف جيدة أثناء الإزهار ، يقول دياز مونوز إنه يمكن أن يحصل العكس - غلات عالية وتركيز أقل إذا لم يسقطوا الفاكهة. نظرًا لأن Petit Verdot ينتج ثلاث مجموعات في كل لقطة ، فمن الأهمية بمكان تعديل الإنتاجية.

كل الترميز المطلوب لهذا التنوع - بالإضافة إلى تغير المناخ والحرائق - يعني أن Petit Verdot بحاجة إلى أن تنمو في المكان المناسب وأن تحظى بالاهتمام المناسب لتكون جديرة بالاهتمام ، وهذا هو سبب وجود القليل جدًا منها في مكان مثل وادي نابا ولماذا يكلف الكثير للطن.

ومع ذلك ، سيجد البعض أنه يستحق العناء ويستمر. يشعر دياز مونوز ، على سبيل المثال ، بالرضا عن موقع مصنع الخمرة ويخطط لمواصلة نموه وعرضه في عبوات متنوعة ، حتى لو كان ذلك يعني مواجهة تلوث الدخان.

'تربتنا بها ما بين 35 إلى 65٪ من الحصى ، مما يسمح بتصريف جيد' ، تشرح. 'نحن في أضيق نقطة في الوادي ، وتربة ليست عميقة. عند مزج هذا مع درجات الحرارة الدافئة والتصريف الجيد ، نحصل على القليل من الإجهاد في الكروم وهو أمر مفيد لتحقيق النضج الكامل. '

ينضج Ehlers Estate Petit Verdot بشكل صحيح في هذه الظروف ويحقق لونًا جيدًا وعفصًا أكثر نعومة وعطريات فاكهية أكثر. الكتلتان الموجودتان في الموقع هما آخر كتلتين تم اختيارهما ، عادةً في أواخر أكتوبر ، لمواجهة مخاطر إضافية.

ولكن إذا كنت ترغب في تجربة شيء مختلف ، شيئًا ملونًا وقويًا بشكل مكثف ، فجرّب Petit Verdot بمفرده. قد تكون هناك فرص أقل للقيام بذلك في المستقبل.