Walla Walla حالة ك لقد انتهى سر النبيذ بالكاد. يوجد أكثر من 120 مصنعًا للنبيذ في هذه المدينة الواقعة في جنوب شرق ولاية واشنطن، وتملأ العشرات من غرف التذوق وسط المدينة الصغير. يقسم السكان المحليون أن كليات المنطقة الثلاث - والتي تشمل كلية والا والا المجتمعية، المشهورة ببرنامجها الخاص بعلم الخمور - تغمرها بالطاقة والإبداع الذي يظهر من الكرم إلى مختبر العلوم إلى غرفة التذوق. أضف إلى هذا المزيج الضيافة المتواضعة، والمجتمع المتحمس من صانعي النبيذ المتعاونين والتعبئة ذات المستوى العالمي، وستحصل على وجهة نبيذ ترقى إلى مستوى الضجيج.

يقع والا والا داخل وادي والا والا، الذي يقع غرب الجبال الزرقاء وشرق التقاء نهري كولومبيا وسنيك. يتمتع الوادي، الذي يمتد جزئيًا إلى الركن الشمالي الشرقي من ولاية أوريغون المجاورة، بظروف نمو تحسد عليها الرون و أصناف بوردو . داخل وادي والا والا AVA، تخلق منطقة الصخور أسلوبًا مميزًا بفضل الحصى الغنية بالحصى المصنوعة من صخر بركاني ، بينما تميز سفوح التلال المسامية المغطاة باللوس الجبال الزرقاء.

يضم وسط مدينة Walla Walla أكثر من 30 غرفة تذوق تسلط الضوء على أنماط النبيذ الفريدة والمشاريع العاطفية والشخصيات. وفي الوديان المحيطة، هناك الكثير مما يمكن استكشافه. في حين أن مصانع النبيذ الموجودة منذ بدايات المنطقة في السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي تستحق الزيارة بالتأكيد - أقبية ليونيتي , وودوارد كانيون و المدرسة على سبيل المثال - طلبنا من المطلعين على الصناعة أن يوجهونا نحو المزيد من الخيارات الجديرة بالاهتمام والتي تعرض ما يمكن أن تفعله المنطقة اليوم.

غرف تذوق وسط المدينة

الوقت والاتجاه

تتجاوز غرفة التذوق هذه بكثير شعارها الخادع 'Hey. تستطيع أن تفعل ماهو أسوأ بكثير.' كالي بروك، ساقي ومدير متجر زجاجات محلي اللص، يقول أن الأسلوب الرائع يتخلل كل تفاصيل الوقت والاتجاه، مع النبيذ — سيراه , غريناش , مورفيدير وأكثر من ذلك - وهذا 'يحدد كل المربعات'.

ستايسي بوكانان، من سكان والا والا و خالق الزين تحت عنوان النبيذ دماء الآلهة , يوافق. 'هذا هو أفضل انفجار النبيذ الذي يركز على الرون ويقول: 'وعصبية رجل الكهف'. حدد وقت زيارتك بشكل صحيح، وقد تتمكن من حضور ليلة اللعبة (Yahtzee، أي شخص؟) أو حفلة استماع تحت عنوان عقود أو أي من الأحداث المتكررة الأخرى. تبلغ تكلفة التذوق 15 دولارًا للشخص الواحد؛ الحجز موصى به و لكن ليس مطلوب.

مزارع كروم وادي الربيع

تعمل العائلة الزراعية المؤلفة من ستة أجيال والتي تقف وراء شركة Spring Valley Vineyards، والتي تنتج أنواع النبيذ ذات الإنتاج المحدود، على زراعة الكروم منذ أكثر من 20 عامًا. يتميز الطراز الجمالي لغرفة التذوق بالغرب الأمريكي ذو اللون البني الداكن، مع عوارض خشبية ولمسات معدنية مقطوعة تكمل صور الإرث. يبشر بوكانان بأصناف بوردو الخاصة بالعملية.

يقول: '[إنهم] الأساس الذي بني عليه نبيذ والا والا، ولديهم أيضًا ديناميت سيراه'. الحجز مطلوب لتذوق 30 دولارًا، والذي يشمل رشفات من أربعة أنواع من النبيذ الأحمر. يمكن لأولئك الذين لديهم شهية البقاء في Spring Valley Farm Supper، والذي يقدم لك وجبة على طراز المزرعة يتم إعدادها بواسطة طاهٍ محلي مقابل 175 دولارًا أمريكيًا في الطابق العلوي.

مصنع إيكولاندز للنبيذ

ينجذب دوج فروست وفريقه إلى هذا المجتمع الترحيبي من صانعي النبيذ وإمكانات زراعة الكروم في المنطقة، حيث يصنعون النبيذ الأنيق باستخدام فاكهة والا والا. يقول بروك: 'الاختيار رائع'. ”أعلى جودة باستمرار.“

يجد بوكانان أن جميع أنواع النبيذ 'لذيذة بشكل مبهج'، لكنه يحب بشكل خاص كابيرنيت فرانك وغريناتش. يتوفر النبيذ بالكأس أو بالطائرة، إلى جانب العصائر الموسمية محلية الصنع. أما بالنسبة للمساحة نفسها، فلن تعرف أبدًا أن غرفة التذوق التي تبلغ مساحتها 2000 قدم مربع كانت في السابق عبارة عن غرفة في كويزنو. إنه دافئ وترحاب، مع أرضيات خشبية مستصلحة، وطاولات قهوة من خشب الجوز، ومقصورة للجلوس وطاولة مشتركة بطول 10 أقدام مصنوعة من خشب الدردار من مصنع أخشاب محلي. يفضل الحجز.

اللص

يقول بوكانان عن هذا المتجر، الذي جعل قائمة Wine Enthusiast لعام 2023 لأفضل متجر نبيذ: 'هذا هو أفضل متجر نبيذ في شرق واشنطن وربما الولاية'. أفضل محلات النبيذ في البلاد . إنه أكثر من مجرد متجر لبيع الزجاجات، ولكنه مركز مجتمعي.

تتوفر دائمًا خمس وعشرون زجاجة دوارة تعكس مجموعة واسعة من النبيذ العالمي والصب المحلي بالأوقية في غرفة التذوق بمتجر النبيذ هذا. يحرص الموظفون على مساعدة الضيوف في اختيار رحلة تذوق ذات طابع خاص، والتي يمكنهم الاستمتاع بها على الكراسي ذات اللون الأرجواني والأزرق المخضر الموجودة بجانب النوافذ المصورة.

قبو جراميرسي

فروست، هو واحد من ثلاثة أشخاص في العالم، وهو خبير في النبيذ وفي الوقت نفسه، يقسم بشركة Gramercy Cellar، المتخصصة في تقديم النبيذ. النبيذ الحد الأدنى من التدخل والشيخوخة الممتدة. ذات التصنيف العالي 2019 محمية جون لويس ، التي حصلت على 96 نقطة من Wine Enthusiast، تبرز في مجموعة قوية من Walla Walla Valley Syrahs، في حين أن النكهة المقرمشة والطازجة بيكبول هو تغيير لطيف في السرعة عندما تشعر بالضجر من اللون الأحمر.

في غرفة التذوق، تخلق العوارض الخشبية والسجاد إحساسًا بالمقصورة، بينما يكرم الجدار المبلط بمترو الأنفاق جذور المؤسسين جريج وبام هارينجتون في مدينة نيويورك. تتكون التذوقات من رحلات جوية مكونة من خمسة إلى ستة أنواع من النبيذ، معظمها من النبيذ الأحمر، وهي متاحة من الثلاثاء إلى السبت مع الحجز. ستكلفك 20 دولارًا للشخص الواحد، ولكن سيتم التنازل عن الرسوم عند عملية شراء بقيمة 50 دولارًا.

---

أين تأكل: يوصي سكان Walla Walla عالميًا حانة التسلية ، وهو مطعم إيطالي أصيل وريفي يقدم معكرونة محلية الصنع وقائمة واسعة من النبيذ تبرز أفضل المشروبات المحلية. وتشمل المواقع البارزة الأخرى مطبخ الزعفران المتوسطي, حيث تتشارك العروض مثل السمان المشوي على الخشب مع الدجاج المقلي المصري المغطى بزبادي الثوم محلي الصنع؛ و ايه كيه ميركادو, والذي يتميز بالتاكو والتورتا مع حشوات مثل لحم الصدر المطهو ​​ببطء مع شيبوتل أيولي والروبيان المقلي المغطى بالجزر المخلل وفجل الدايكون.

حيث البقاء: عندما يتعلق الأمر بموقع في وسط المدينة، فينش لا يهزم. يوفر هذا الفندق المستقل المؤلف من 80 غرفة والمصمم بشكل فني دراجات وساحة ذات مناظر طبيعية مزودة بمدفأة تعمل بالحطب وألعاب في الحديقة. لا تفوّت شراكة مصنع النبيذ لهذا الشهر مع Finch؛ يحصل الضيوف على تذوق مجاني عند تسجيل الوصول بالإضافة إلى عروض الأعضاء الفخريين ليوم واحد في مصنع النبيذ.

مصانع النبيذ في وادي والا والا

روتي سيلارز

تقع منطقة Rocks على بعد 10 دقائق فقط جنوب المدينة، في قسم ولاية أوريغون من Walla Walla AVA، وتوفر مناخًا محليًا وأرضًا مميزين. التربة الصخرية تذكرنا بالشهيرة شاتونوف البابا المنطقة في فرنسا وتعمل بشكل جيد مع نفس أصناف الرون: Grenache وSyrah وMourvedre. الثلاثة جميعها من تخصصات Rotie Cellars، وهي المفضلة لدى Frost وBuchanan، حيث توفر غرفة تذوق Rotie Rocks Estate الخاصة بها إطلالات مذهلة بزاوية 360 درجة على حوض Walla Walla. المساحة الزاوية والحديثة، التي صممها المهندس المعماري في سياتل جورج سوياما، تمنح الزائرين إحساسًا بالطفو فوق مزارع الكروم المحيطة.

يوصى بشدة بالحجز لتذوق 30 دولارًا. لا تتردد في إحضار صديقك ذو الأرجل الأربعة والتسكع في الفناء الخارجي.

مزارع كروم جروسجرين

يتخصص هذا العقار الذي تبلغ مساحته خمسة أفدنة في ممارسات الزراعة العضوية التي تؤدي إلى أنماط جديدة وأنيقة. بروك معجب بشكل خاص بتنوع عروضهم. ' خمور فوارة وتقول: 'الأحمر الطازج وسيراه - إنهم يقتلونه'. يتميز مزيج Syrah وMourvedre 'المغسول بالحجر' بعمق خاص، كما أن عبوات العنب الأقل شهرة مثل زاريل لو , كارينيان وماكابيو معروضة أيضًا.

غرفة التذوق الأنيقة والمتجددة الهواء في Grosgrain، والتي تعطي الوهم بغرفة معيشة مصممة بذوق رفيع، ترتكز على مدفأة مغطاة بالحجر الأبيض - وهي مكان ممتاز للاسترخاء مع كأس من النبيذ.

يوصى بالحجز لتذوق 25 دولارًا. تخضع إجراءات الدخول للتوافر.

نحلة

يُدرج فروست أبيجا، وهو مصنع نبيذ ونزل يقع في مزرعة تاريخية يعود تاريخها إلى عام 1863، في قائمته المختصرة للزوار. حصلت مدينة أبيجا على لقب أفضل مصنع نبيذ لعام 2023 من قبل شركة Great Northwest Wine، وهي مليئة بالمباني التي تعود إلى مطلع القرن العشرين ومزارع الكروم والحدائق وحقول الخزامى، ويخترقها الخور. وتنتج الضوء ويمكن الوصول إليها شاردونيه ورائدة متطورة ومتوازنة كابيرنيت ساوفيجنون بالإضافة إلى صبات أخرى ملحوظة.

في غرفة التذوق المخصصة للمواعيد فقط، والتي تقع في حظيرة تم تجديدها، يتضمن تذوق أبيجا التقليدي الذي تبلغ تكلفته 40 دولارًا للشخص رشفات من النبيذ الحالي من مجموعات Beekeeper وColumbia Valley في مصنع النبيذ. وفي الأيام المشمسة، ينتقل التذوق إلى الخارج في الفناء الذي يوفر إطلالة بانورامية على الجبال الزرقاء.

---

أين تأكل: في ال المطبخ وأبيجا لا تفوّت قوائم الطعام المكونة من خمسة وسبعة أطباق مع أطباق مثل الليمون الريكوتا أنيلوتي الذي يسبح في مرق بورسيني وشرائح لحم سنيك ريفر فارمز دنفر المقدمة مع البطاطس المهروسة.

بدلاً عن ذلك، عقارات فالديمار ، مصنع نبيذ عالي الجودة، يعد أيضًا موطنًا لبقعة التاباس بينتكسو بواسطة فالديمار . هنا، يمكن لرواد المطعم تناول شرائح من فلفل جامون إيبيريكو وفلفل بيكيلو المحشو بسرطان البحر، بالإضافة إلى الأخطبوط المتفحم المتوج بكوريزو أيولي. يقول بروك: 'لا أعلم أن هناك طعامًا أفضل في والا والا'.

أخيرًا، إذا كنت مستعدًا للقيادة، يقول بروك إنه ذو 18 مقعدًا بار باسيتو تستحق الرحلة التي تستغرق 30 دقيقة شمالًا إلى ويتسبرج. هنا، يقوم مايك إيستون، المرشح لجائزة مؤسسة جيمس بيرد، بإعداد المعكرونة الطازجة والفوكاشيا جنبًا إلى جنب الكوكتيلات الكلاسيكية . الحجز ضروري لهذا المكان الحميم الذي يبلغ من العمر 21 عامًا وما فوق.

حيث البقاء: يوصي بروك بشدة ذا بارن بي آند بي . يتكون مكان الإقامة من أجنحة، ولكل منها حديقة خاصة تشبه الزن تبلغ مساحتها 205 قدم مربع. يمكنك الاسترخاء في المناطق المشتركة في المسبح المدفأ في الهواء الطلق وحوض الاستحمام الساخن والاستمتاع بالمأكولات العالمية في غرفة الطعام التي تتميز بسقف مرتفع يبلغ ارتفاعه 30 قدمًا وطاولات مصنوعة من خشب الجوز الأسود المحلي. بالإضافة إلى ذلك، توفر العديد من مصانع النبيذ أماكن إقامة، مثل السلمية نزل في أبيجا و منزل جروسجرين ، منزل كرم مكون من أربع غرف نوم تم إعادة تشكيله في جروسجرين كروم العنب.