في حين أن هناك القليل من التساؤل حول تصنيف إسرائيل على أنها 'عالم قديم' بالمعنى التاريخي - يعود تاريخ صناعة النبيذ في البلاد إلى آلاف السنين ، بما في ذلك العديد من المراجع التوراتية - إلا أن صناعة النبيذ في إسرائيل بدأت مؤخرًا فقط في اكتساب قوة جذب كبيرة.

'ازدهرت صناعة النبيذ في إسرائيل لآلاف السنين ، لكنها اختفت إلى حد كبير بعد سقوط الحكم البيزنطي في المنطقة' ، كما يقول عنات ليفي ، الرئيس التنفيذي لشركة مصنع نبيذ مرتفعات الجولان . نتيجة لذلك ، تُعتبر صناعة النبيذ الإسرائيلية حديثة السن نسبيًا ، ولم يتم تنشيطها إلا في القرن العشرين.

يعكس تاريخ مصنع نبيذ مرتفعات الجولان هذا التقييم. زرعت كروم العنب الأولى من قبل الموشافات والكيبوتس (كلا الشكلين من المجتمعات الزراعية التعاونية) في عام 1976 بعد زيارة من كورنيليوس أوو من جامعة كاليفورنيا ، ديفيس. كان أوو متحمسًا لإمكانات زراعة الكروم في المنطقة ، وذلك بفضل مناخها البارد والارتفاعات العالية والتربة المشتقة من البازلت.

تم بيع العنب من مزارع الكروم في البداية للتعاونيات الكبيرة. ومع ذلك ، بعد أن أسفرت تجارب صناعة النبيذ عن نتائج واعدة في عام 1982 ، تم بناء مصنع نبيذ مرتفعات الجولان في الوقت المناسب لحصاد عام 1983.

في غضون عقود قليلة فقط ، عزز مصنع النبيذ سمعة الجودة والحرفية. لقد نمت جزئياً بسبب الاعتزاز الشديد بالأرض ، والاستثمار في موظفيها ، وفهم كروم العنب فيها.

'أساس نجاحنا هو أرضنا والأشخاص الذين يترجمون مكاننا الجميل على الأرض إلى عنب ونبيذ عالي الجودة ،' كما يقول رئيس صناعة النبيذ فيكتور شوينفيلد.

يقول ليفي: 'النبيذ الإسرائيلي اليوم ديناميكي ومثير'. 'إنها تعكس مناخنا المحلي المتوسطي. كما أنها تعكس الثقافة الإسرائيلية الخاصة اليوم ، والتي هي مزيج فريد من الابتكارات الجديدة والتقاليد القديمة. هذه هي نبيذ العالم الجديد المنتجة في البحر الأبيض المتوسط ​​، بالقرب من مسقط رأس العنب والنبيذ '.

ينتج مصنع مرتفعات الجولان ثلاث علامات تجارية: Gamla و Golan و Yarden. Yarden هي العلامة التجارية الرائدة لمصنع النبيذ ، ويهدف Gamla إلى أن يكون خط جودة أكثر بأسعار معقولة ونبيذ الجولان مصمم بنضارة رائعة للشرب المبكر. تمثل العلامات التجارية الثلاث لمصنع النبيذ معًا ما يقرب من 40٪ من صادرات النبيذ في إسرائيل.

يقع الابتكار في قلب مصنع نبيذ مرتفعات الجولان ، حيث شرع في العديد من المبادرات التقدمية الرائدة في رسم الخرائط الجغرافية ، ومحطات الأرصاد الجوية لكروم العنب ، ومسح التربة وزراعة الكروم بدقة.

يقول شوينفيلد: 'نحن متحمسون لأن العديد من مشاريع التطوير بدأت تؤتي ثمارها ، وتظهر بالفعل نتائج مثيرة في نسخة 2012 القديمة'.

ربما كان المشروع الأكثر إثارة للإعجاب والطموح لمصنع النبيذ هو استثماره الأخير في إكثار النباتات ، بالشراكة مع Entav of France ، لتطوير استنساخ مقاوم للأمراض وأول 'كتلة أم' وحضانة خالية من الحشرات في العالم.

الهدف هو توفير الكروم الذي يحمل علامة Entav التجارية في جميع أنحاء إسرائيل. ساعدت مشاريع مثل هذه ، بالإضافة إلى مشاركة أبحاث صناعة النبيذ مع منتجين آخرين ، في بناء مصنع نبيذ مرتفعات الجولان في بناء جو من الصداقة الحميمة والدعم. هذا لا يؤدي فقط إلى تحسين جودة النبيذ الخاص به ، ولكن جودة صناعة النبيذ الإسرائيلية بأكملها.

يواصل مصنع نبيذ مرتفعات الجولان رفع المعايير وتحسين صورة النبيذ الإسرائيلي ، مع التركيز على جودته العالية وإمكاناته الهائلة. لهذه الأسباب، عشاق النبيذ يختاره لدينا مصنع نبيذ العالم الجديد لهذا العام .