جبنة طرية غير ناضجة ، الريكوتا متعدد الاستخدامات إلى ما لا نهاية. من السهل الانتشار والسوط والدمج وصفات . الريكوتا هي واحدة من أقدم أنواع الجبن المعروفة في العالم: تجسيداتها المبكرة لها جذور غامضة حول البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث تم اكتشاف طريقة إنتاجها - عن طريق 'إعادة طبخ' بقايا مصل اللبن من إنتاج الأجبان الصلبة - بين التجار الذين قد يجلبونها إلى إيطاليا . اليوم ، تم العثور على معظم الريكوتا في نحن. المخازن مصنوعة من الحليب بدلاً من مصل اللبن ، أو مزيج من الاثنين ، ويمكن أن تكون أكثر تحببًا أو كثافة. ومع ذلك ، فإن كلا الإصدارين لهما ملف تعريف نكهة معتدل يجعل الأزواج خالية من القلق مع مجموعة متنوعة من أنماط النبيذ.

نضارة

حتى الأشياء المدبوغة التي يتم إنتاجها بكميات كبيرة والتي تُباع على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت الأمريكية طازجة بلا شك. استكمل هذه الخاصية برائحة عطرية نابضة بالحياة نيوزيلندا ساوفيجنون بلانك ، والتي تتميز عادةً بملاحظات الفاكهة الناضجة والعشب الذي تم قصه للتو والذي من شأنه أن يكون منعشًا بنفس القدر.

الحياد

على الرغم من الضوء في الجسم ، فيرمنتينو يمكن أن تفتخر ببعض النكهات الكبيرة من الحمضيات والفاكهة البيضاء بالإضافة إلى نكهة لذيذة مر إنهاء. في حين أن هذه الصفات يمكن أن تتغلب على الجبن الرقيق وهي غير مناسبة لذوي النكهات القوية المتنافسة ، إلا أنها تطابق Goldilocks لمظهر الريكوتا المعتدل (هل تجرؤ على القول الوسادة؟).

الريكوتا محلية الصنع من السهل صنعها ومن المستحيل مقاومتها

ثراء

في حين أن الريكوتا يمكن أن تكون جيدة التهوية وقليلة الدهون نسبيًا مقارنة بالعديد من أنواع الجبن الأخرى ، إلا أنها تحافظ على قوام كريمي غني الفم . مع كريسب حموضة ونغمات الفاكهة الرقيقة التي لا تغلب عليها المعادن روز بروفنسال هو احباط ممتاز.

العذوبة

ربما تكون نكهة الريكوتا اللذيذة هي السمة المميزة الأكبر لها ، ولكن كجبن حليبي أو غير مملح أو قليل الملح ، فإنه يحتوي على حلاوة خفيفة للغاية. للحصول على مكمل فريد ، ابحث عن ولاعة نبيذ ملامس للجلد مصنوعة من مجرد قصيرة النقع الوقت الذي من شأنه أن يقدم صفات سمين وزهرية وخفيفة الثمار ، ولكن مرة.

ظهر هذا المقال في الأصل في عدد أغسطس / سبتمبر 2022 من عشاق النبيذ مجلة. انقر هنا للاشتراك اليوم!