ديستيلر ستيف مكارثي ، الذي توفي في 2 يناير ، خمسة أيام فقط قبل بلوغ سن الثمانين ^ذ عيد ميلاد ، كان معروفًا باسم مؤسس مدينة بورتلاند بولاية أوريغون كلير كريك تقطير . كان من أوائل الرواد في حركة تقطير الحرف اليدوية الحديثة.

على وجه التحديد ، اشتهر مكارثي بعمله في صنع براندي الفاكهة بأسلوب ماء العطر الأوروبي ، من نسخة أمريكية الصنع بالكامل من الكمثرى في الزجاجة كمثرى ويليامز إلى تنوب دوغلاس براندي محبوب من قبل السقاة.

ومع ذلك ، ما قد لا يدركه الكثيرون هو دور مكارثي الرئيسي في تمهيد الطريق الويسكي الأمريكي واحد الشعير .

يقول ستيف هاولي ، رئيس شركة لجنة ويسكي الشعير الأمريكية . 'ببساطة لن نكون حيث نحن اليوم كفئة إذا لم يكن قد وضع الأساس.'

لم يخطط مكارثي ليكون عامل تقطير. تخرج من كلية الحقوق بجامعة نيويورك ، ثم عاد إليها أوريغون للعمل في الحكومة والخدمة العامة. في وقت لاحق ، تولى إدارة أعمال والده التصنيعية ، والتي كانت تنقله كثيرًا إلى أوروبا. لحسن الحظ ، كان هذا هو المكان الذي تعلم فيه عن براندي الفاكهة المعروف باسم schnapps أو eau de vie.

The New York Craft Distillers Building the Empire Rye Movement

أطلق كلير كريك في عام 1985 ، كوسيلة لإنقاذ بساتين نهر هود لعائلته ، وتحويل الكمثرى Barlett المزروعة هناك إلى براندي أمريكي. الحصول على صورة ثابتة من ألمانيا وتعلم تقنيات التقطير بمساعدة then-St. جورج ديستلر يورج روب مكارثي مزج التقاليد الأوروبية مع المكونات الأمريكية.

بعد عقد من الزمان ، كان سيفعل الشيء نفسه بروح أوروبية أخرى: سكوتش ويسكي شعير واحد .

بدأ المشروع في أيرلندا ، كما يقول جو أوسوليفان ، ماستر ديستيلر في كلير كريك وهود ريفر ديستيلرز ، الذي عمل مع مكارثي لأكثر من عقد. هناك ، قدمت ليلة ممطرة ذريعة لقضاء بعض الوقت مع صديق ومجموعة سكوتش الواسعة ، مما أدى إلى عيد الغطاس: 'قال ، ماذا لو صنعت نسخة من هذا باستخدام مكونات أوريغون؟'

كانت النتيجة النهائية مكارثي أوريغون سينجل مالت ، الذي ظهر لأول مرة في عام 1996 ، أول شعير أمريكي معروف.

قدم سكوتش مثقوب الإلهام ؛ في 2011 مقابلة مع عشاق النبيذ ، استشهد مكارثي على وجه التحديد Lagavulin 16 سنة. بصفته شخصًا يحب حل المشكلات المعقدة و 'دعم المستضعف' ، كما يقول أوسوليفان ، فقد كان في وضع جيد لمواجهة التحدي المتمثل في بناء شعير أمريكي واحد ، خطوة بخطوة.

في البداية ، استورد الشعير المخفوق من اسكتلندا ، لتقطيره وتقادمه في ولاية أوريغون. في وقت لاحق ، عمل مع Widmer Brewing من بورتلاند لصنع بيرة مدخنة لتقطير الويسكي واتصل بقاطني أوريغون لصنع البراميل من بلوط الجاريانا المحلي ، وهو مدخل محلي آخر.

'لم يفهم أنه كان يطلق فئة' ، يتابع أوسوليفان. 'في ذلك الوقت ، كان فقط يصنع ويسكيًا يحبه ويأمل أن يقدره الآخرون. لم يكن يحاول تعطيل الفئة. كان لديه شغف بذلك '.

ومع ذلك ، فقد ألهم كثيرين آخرين لإنشاء شعير أمريكي واحد.

تقول ريبيكا هاريس ، رئيسة شركة جمعية أرواح الحرف الأمريكية والرئيس ورئيس تقطير فرجينيا تقطير الحرف كاتوكتين كريك.

'عندما بدأت أنا وسكوت [هاريس] كاتوكتين كريك في عام 2009 ، لم يكن هناك العديد من النماذج التي يحتذى بها لمعمل تقطير جديد. كانت رؤية ستيف مكارثي ، سواء في عمله في إنشاء براندي كلير كريك أو أوريغون سينجل مالت من مكارثي ، مؤثرة علينا حقًا ، وعلى مئات من معامل التقطير الأخرى على مدار الـ 25 عامًا الماضية '. وتضيف أنه 'وضع الأساس' لشعير أمريكي واحد.

الخشب المثالي للويسكي في خطر. هل يمكن حفظه؟

في عام 2014 ، باع مكارثي شركة Clear Creek لشركة تقطير نهر هود وانتقل إلى مجالات أخرى. ومع ذلك ، فإن إرثه كواحد من منشئي تقطير الحرفة الأمريكية - والشعير الأمريكي على وجه الخصوص - لا يزال قائماً حتى يومنا هذا.

ماذا سيقول مكارثي عن مساهمته الكبيرة في فئة المولت الأمريكي؟ يقترح أوسوليفان أنه 'سيقلل من شأن ذلك ،' بأسلوبه المتواضع واللين الكلام المعتاد ، ولكنه قد يُظهر قدرًا من 'الفخر الأبوي في نهاية المرحلة' ، مدركًا لما ابتكره.

يقول أوسوليفان: 'لا يتعلق الأمر برعايته للفئة ككل ، ولكن كونه بدايتها هو أمر خاص جدًا'. 'كان ستيف ينظر إلى الشعير الأمريكي العازب الآن ويدرك أنه كان يعيش حياة أكبر مما سمح له به في أي وقت مضى.'