بدأ مهرجان أكتوبر 176 في ميونيخ ، ألمانيا ، في 19 سبتمبر واستمر حتى 4 أكتوبر. بحلول الوقت الذي انتهى فيه ، سيكون ما يقرب من مليوني جالون من البيرة قد استهلكها أكثر من ستة ملايين زائر.

لا يمكنك الوصول إلى ميونيخ هذا العام - أو إلى أي من احتفالات مهرجان أكتوبر التي لا تعد ولا تحصى والتي تقام في مدن في جميع أنحاء العالم؟ لماذا لا تقيم مهرجان أكتوبر مشابهًا في المنزل؟ لدينا جميعًا مساحة لهذا العدد الكبير من الضيوف. للقيام بذلك بشكل صحيح ، يجب على المرء اتباع القواعد والعادات.

البيرة: البيرة 'الرسمية' الوحيدة التي يتم تقديمها في مهرجان أكتوبر في ميونيخ تأتي من مصانع الجعة الستة هذه: Paulaner و Hacker-Pschorr و Augustiner و Spaten-Franziskaner و Löwenbräu و Hofbräu. باستثناء Augustiner ، كلها متوفرة في الولايات المتحدة.

الخبز المحمص الألماني هو 'Prost !،' ومن المعتاد أن تتشابك أكوابك معًا - عادةً ما تكون بقوة قدر الإمكان مثل زجاج Maas الألماني الحقيقي سميكًا بما يكفي لتحمل مثل هذا التأثير. لا تحاول هذا مع النظارات العادية. نخب آخر قبل الشرب هو 'Oans، zwoa، g’suffa!' - 'One، two، drink!'

مراسم الافتتاح: عندما ينقر اللورد عمدة ميونيخ على البرميل الأول في بداية مهرجان أكتوبر ، صرخ ، 'O zapft is!' - مما يعني ، 'تم النقر عليه!' إذا كنت تخطط لامتلاك برميل في المنزل ، فيمكنك بالتأكيد تعيين شخص ما لورد مايور وجعله / لها مسؤولًا عند افتتاح أول زجاجة بيرة - أو ربما عند فتح كل زجاجة بيرة طوال النهار والليل.

The Signature Sway: إلى جانب الغناء بصوت عالٍ مع الأغاني المفضلة لديك والرقص (على الأرض أو على المنضدة أو حتى تحت الطاولة) ، فإن العادات المفضلة لـ Oktoberfest هي Schunkeln. وهذا ينطوي على الجميع يقيدون أذرعهم مع جارهم ويتأرجحون من جانب إلى آخر على الطاولة في الوقت المناسب للموسيقى.

الزي: ولا تنسى ارتداء الملابس المناسبة. ترتدي النساء فستان 'Dirndl' المثير على الطراز الريفي. يتكون هذا من صد ، بلوزة ، تنورة كاملة ومئزر. خط العنق الهابط إلزامي. يرتدي الرجال عادة بنطلونات جلدية تقليدية وقميص وحمالات وأحذية هافرل الجلدية التي ترباط على الجانبين.

الأجرة: وصفات مهرجان أكتوبر التقليدية

المعجنات الناعمة - المعجنات
من Spoonfuls of Germany للنادية حساني (كتب هيبوكرين ، 2004).

1 أونصة من الخميرة الطازجة (كعكة) أو 2 (أونصة لكل منهما) مغلف الخميرة الجافة النشطة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زائد â كوب ماء فاتر
2 كوب دقيق لجميع الأغراض
2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
ملح خشن (كوشير) للرش

تذوب الخميرة والملح في الماء الفاتر. يُضاف الدقيق تدريجياً ويُعمل في عجينة صلبة. اعجن جيدًا لعدة دقائق باستخدام ملحق العجن الخاص بالخلاط الكهربائي أو باستخدام يديك ، حتى تنفصل العجين بسهولة عن قاع الوعاء. شكليها على شكل كرة وغطيها بمنشفة أطباق مبللة واتركيها لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

اعجن العجينة لفترة وجيزة وشكلها على شكل لفافة طويلة. قم بتقطيعها إلى 10 قطع متساوية ولف كل قطعة في حبل طوله حوالي 12 بوصة. يجب أن تكون الحبال رفيعة من كلا الطرفين وسميكة في المنتصف. قم بلف كل حبل على شكل البسكويت النموذجي واضغط على المفاصل معًا لجعلها تلتصق. ضعي البسكويت المملح على صفيحة خبز مدهونة مقاس 17 × 14 بوصة ، ثم غطيها بمنشفة الصحون واتركيها لمدة 15 دقيقة.

تُذوّب صودا الخبز في 4 إلى 5 ليترات من الماء وتُغلى في قدر كبير. تقليل الحرارة. أسقط قطعة واحدة في كل مرة في الماء واطبخها لمدة 30 ثانية أو حتى ترتفع البسكويت المملح إلى السطح. أخرجيها على الفور بملعقة مثقوبة وصفيها.

أعد المعجنات إلى صينية الخبز ورش الملح الخشن. إذا لم يلتصق الملح ، ادهن البسكويت المملح بماء صودا الخبز.

ضعي المعجنات على الرف الأوسط في فرن بارد واضبطي الفرن على 425 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا. تقدم مرة واحدة.
شوربة البانكيك- Flädlesuppe
من Spoonfuls of Germany للنادية حساني (كتب هيبوكرين ، 2004).

كوب دقيق لجميع الأغراض
• كوب ماء الصودا
قليل من الملح
2 بيض
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 ربع لتر مرق لحم بقري

يُمزج الدقيق مع ماء الصودا والملح والبيض ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

تُغطى مقلاة غير لاصقة بالزيت وتُطهى فطائر رقيقة ومقرمشة. قطعها إلى شرائح صغيرة أو لفها بإحكام وشرائح رفيعة.

أعد تسخين مرق اللحم البقري جيدًا. أضيفي الفطائر الدافئة وقدميها على الفور.

فطيرة البصل - فطيرة البصل

1 عبوة خميرة جافة نشطة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 إلى 1½ ملعقة صغيرة ملح
3 أكواب طحين
1 ملعقة كبيرة سمن
1 كوب ماء دافئ
6 شرائح لحم مقدد ، مقطّع
2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
فلفل
1 صفار بيضة
1 كوب كريمة حامضة

اخلطي الخميرة والسكر وملعقة صغيرة ملح ونصف كوب دقيق. اخلط السمن مع الماء الدافئ. اضرب لمدة دقيقتين. أضيفي كمية كافية من الدقيق لعمل عجينة طرية (بين 2-3 أكواب). اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة (يجب أن يستغرق ذلك حوالي 5 دقائق). توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الدهن. غطي العجين واتركيه يرتفع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يقلى لحم الخنزير المقدد حتى ينضج. يُرفع من المقلاة ويُصفى على ورق ماص. يُضاف البصل إلى مرق اللحم المقدد في المقلاة ويُطهى ببطء على نار معتدلة حتى ينضج ، ولا تتركه بني.

ضعي العجينة على صاج 12 بوصة مدهون بقليل من الزيت. اضغط على الحواف لعمل حافة طفيفة. نرش البصل ولحم الخنزير المقدد والكمون ونصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل على العجينة. اخبز في 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يُمزج صفار البيض والقشدة الحامضة. تصب فوق الفطيرة المخبوزة جزئياً. تُعاد الفطيرة إلى الفرن وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 10 دقائق. قدميها دافئة.