مع تقصير الأيام وانخفاض درجات الحرارة ، يبدو أن الوقت مناسب لاحتساء الجعة بجوار النار - أو على الأقل تشعر وكأنك ، مع بيرة مدخنة. تبدأ قصة هذه المشروبات في منطقة فرانكونيا في ألمانيا ، في القرن الخامس عشر الميلادي مع بيرة مدخنة ، كلمة ألمانية تعني 'دخان بيرة'. تم تجفيف الشعير المملح على نار مكشوفة ، مما أدى إلى نكهة مدخنة. أدى إدخال الحرارة غير المباشرة إلى الحبوب الجافة في وقت لاحق إلى تقليل الدخان. ومع ذلك ، لا يزال عدد قليل من مصانع الجعة الألمانية التقليدية يصنع الروشبير ، وتصنع مصانع الجعة الحرفية في كل مكان عبوات مدخنة. هنا القليل لتجربته

ازدهار بيرة القنب

آخت شلينكيرلا راوشبير مارزن

شلينكيرلا

مصنع بيرة حائز على جوائز في بامبرغ ، ألمانيا ، إنه واحد من مجموعة قليلة تم صنعها بيرة مدخنة بشكل مستمر منذ القرن الرابع عشر. مع شعار 'الحفاظ على التقاليد يعني الحفاظ على النار مشتعلة ، وليس الحفاظ على الرماد' ، فإنه يثبت أن الكلاسيكيات لا تتلاشى أبدًا.

القهوة والسجائر

شركة تخمير Cellarmaker

مع اسم مستوحى من فيلم Jim Jarmusch ، فإن حاملة القهوة هذه بنكهة خشب الزان المدخن ، وليس السجائر. يقول تيم سسياسيا: 'أحب درجة نظافة نكهة دخان خشب الزان' ، سيلارمكرز المؤسس المشارك / رئيس مصنع الجعة. 'تمتزج مع القهوة والشعير الداكن.'

اليقطين الدب

شركة Hanging Hills Brewing Company

في هارتفورد ، كونيتيكت ، تلال معلقة تعاونت مع مفصل الشواء المحلي Bear’s Smokehouse BBQ لإعادة اختراع بيرة اليقطين. والنتيجة هي doppelbock مصنوعة من اليقطين المدخن. يقول جو بلوف ، المؤسس / صانع الجعة: 'أعتقد دائمًا أن ما ينمو معًا ، يسير معًا'. 'في هذه الحالة ، يتم حصاد القرع في الخريف ، ويتم ذبح الخنازير في نفس الوقت تقريبًا.'

مدخن بورتر

شركة تخمير ألاسكا

بيرة مدخنة كان غير شائع في الولايات المتحدة حتى عام 1988 ، عندما تم إنشاء هذه البيرة. إنه لمن دواعي سروري أن تستخدم المياه المحلية التي تغذيها الأنهار الجليدية وخشب الآلدر المحلي ، والذي يستخدم أيضًا لتدخين سمك السلمون. إنه يأخذ 'مشروب محلي' إلى مستوى آخر ، والزجاجات القديمة مثالية للقبو.

دخان وخنجر بلاك لاجر

جاك آبي كرافت لاجرز

جاك آبي ، ومقرها في فرامنغهام ، ماساتشوستس ، هذه المشروبات المدخنة بيرة سوداء ، أو الجعة السوداء ، بمكونات تقليدية من العالم القديم مع استخدام تقنيات اللاجر الحديثة. مدخن ولكنه قابل للجلسة ، إنه صب ذو نكهة قوية ولكنه هش بشكل مدهش وهو رفيق رائع لإشعال النار.