في حين أن الكثيرين يعتبرون 'الشعير المنفرد' مرادفًا لـ 'سكوتش' ، بحلول نهاية عام 2022 ، فإن الشعير الأمريكي الفردي ويسكي من المحتمل أن تصبح فئة منظمة رسميًا.

ونعم ، يمكن تهجئتها 'ويسكي' ، وليس 'ويسكي' ، كما هو متعارف عليه في معظم أنواع الويسكي الأمريكية الصنع. تمامًا مثل نظائرها اليابانية ذات الشعير الفردي والاسكوتش.

طريق طويل للاعتراف

لقد كان هذا التطور منذ وقت طويل. مع نمو عدد مصانع التقطير الحرفية ، خاصة خلال العشرين عامًا الماضية أو نحو ذلك ، بدأ الكثير في تطوير الشعير الفردي .

في عام 2016 ، اجتمع المنتجون معًا لإنشاء مجموعة تجارية تسمى لجنة ويسكي الشعير الأمريكية (ASMWC). دعت المجموعة الأولية المكونة من أكثر من 70 معمل تقطير إلى حماية الفئة من قبل حكومة الولايات المتحدة ، جنبًا إلى جنب مع الجاودار أو البوربون.

بعد ثلاث سنوات ، تحالف شمل ASMWC و مجلس المشروبات الروحية المقطرة للولايات المتحدة حث s (DISCUS) على مكتب الضرائب والتجارة في وزارة الخزانة (TTB) لوضع معيار هوية للويسكي الأمريكي المفروم الشعير.

أوقف الوباء التقدم ، لكن التحالف ، الذي نما إلى ما يقرب من 100 من منتجي الشعير الفردي و قدم التماسًا مرة أخرى إلى TTB في أبريل.

صرح التحالف في ذلك الوقت: 'سيؤسس هذا المعيار الجديد الثقة في الفئة ، ويوضح إعلانات الملصقات ، ويزود المستهلكين بالمعلومات اللازمة لاتخاذ قرارات شراء مستنيرة'.

فئة جديدة قيد التقدم

في 29 يوليو ، أصدر TTB a إشعار وضع القواعد المقترحة ، والتي بدأت عملية إنشاء تسمية ويسكي شعير أمريكي واحد.

يقول كريس سونجر ، الرئيس والمدير التنفيذي لشركة DISCUS: 'هذه أخبار رائعة لشركات التقطير والمستهلكين في الولايات المتحدة'. 'يُعد التأسيس الرسمي لمعايير الهوية الخاصة بـ ويسكي الشعير الأمريكي المنفرد إقرارًا واضحًا بأن هذه الفئة سريعة النمو فريدة من نوعها وتستحق تعريفها وحمايتها كمنتج مميز من الولايات المتحدة .

لقد كان انتظارًا طويلاً: المملكة المتحدة ترفع الرسوم الجمركية على الويسكي الأمريكي

'إن افتتان المستهلك بـ American Single Malt Whisky في أعلى مستوياته على الإطلاق ، وسيؤدي وضع تعريف واضح إلى دفع الابتكار والمساعدة في الحفاظ على تكامل هذه الفئة مع دخول المزيد من المنتجات إلى السوق.'

يقول ستيف هاولي ، رئيس اللجنة الأمريكية لشعير الشعير المنفرد ، 'إن تعريف الشعير الأمريكي الفردي لشركة TTB سيحمي الفئة في النهاية ويثقفها ويعززها وينموها'.

ويرى أن القرار جزء من مستقبل 'حيث يكون المستهلكون على دراية جيدة بفئة الشعير الأمريكي ، ويمكن لمصانع التقطير بناء علاماتهم التجارية وصناعة الويسكي الممتاز'.

إنها لحظة تاريخية محتملة لهذه الصناعة.

يقول غاريث إتش مور: 'لقد مرت عقود منذ أن تمت إضافة فئة جديدة من الويسكي بهذا الحجم' ، فيرجينيا تقطير الرئيس التنفيذي وأمين صندوق ASMWC. قبل 15 عامًا فقط ، كان الكثيرون ينظرون إلى الويسكي الأمريكي على أنه قابل للتبديل مع بوربون ، كما يقول ، على الرغم من أن عودة ظهور الجاودار قد أدى إلى تنويع وجهة النظر هذه. من شأن فئة الملت الأمريكية الرسمية أن توسع المشهد.

المناقشة المقبلة؟

الفئة الجديدة ليست صفقة منتهية بعد. دعا TTB الأطراف المهتمة للتعليق على القاعدة المقترحة حتى 27 سبتمبر. وبينما من الممكن إجراء بعض التعديلات ، إلا أن هناك احتمالات كبيرة بأن التعيين سوف يمر ، على الأرجح بحلول نهاية العام.

في الوقت الحاضر ، يُعرّف TTB ويسكي الشعير الأمريكي على النحو التالي: مصنوع من الشعير المملح بنسبة 100٪ ؛ مقطر بالكامل في معمل تقطير أمريكي واحد ، مهروس ، مقطر ، ومعمر في الولايات المتحدة ؛ المقطر إلى 160 برهان (80٪ abv) أو أقل ؛ ونضج في بلوط البراميل التي لا تحتوي على أكثر من 700 لتر.

غير مسموح باستخدام المشروبات الروحية المحايدة ، ولكن مواد التلوين و / أو المنكهة و / أو المزج 'المسموح بها' مقبولة.

في حين أن العديد من المقطرات تبدو سعيدة بهذا التعريف ، فإن البعض الآخر لديه مخاوف. من بين الذين تحدثوا علنا ​​أو التعليقات المنشورة في جدول وضع القواعد ، يعترض الكثيرون على المعايير المفتوحة نسبيًا ، على الرغم من أن هذه المرونة كانت متعمدة.

يقول مور: 'لقد دافعنا عن TTB لتعريف غير مقيد لفئة الشعير الأمريكي المنفرد - لا توجد متطلبات بيان عمري ، ومتطلبات جديدة من خشب البلوط ، وما إلى ذلك - عن قصد حتى لا نخنق الابتكار في فئة صغيرة نسبيًا'.

دليل موجز لكل شيء خفقت (ه) ذ

منطقة معينة تتباعد فيها الآراء: ج مقارنة بالبوربون ، الذي يتطلب براميل بلوط جديدة ، فإن التعريف الأوسع لـ 'براميل البلوط' يعني أنه يمكن استخدام البراميل الجديدة أو المستعملة لصنع شعير أمريكي واحد. هذا الأخير مشابه للسكوتش ، الذي يمكن أن يخلق نكهة أخف وأقل فانيليا.

أوين مارتن ، رئيس تقطير كولورادو صانع الويسكي ستراناهان ، تحتضن المرونة التي توفرها لغة البرميل.

يقول مارتن: 'يشعر Stranahan's بسعادة غامرة لأن التصنيف يسمح بتقطير التجارب وحرية المنتجين في جميع أنحاء الولايات المتحدة لصنع أرواح خاصة بهم بشكل فريد'.

يريد البعض تعريفات أكثر تحديدًا. على سبيل المثال ، ما الذي يشكله مواد تلوين و / أو منكهات و / أو مزج 'مسموح بها'؟ احتج العديد من المعلقين على إدراجه أو قالوا إنه يجب الكشف عنه.

اقترح آخرون إضافة الحد الأدنى من متطلبات الشيخوخة ، أو أن تكون المعلومات حول الولاية أو المنطقة التي يتم فيها تقطير الويسكي من متطلبات وضع العلامات.

يريد البعض توسيع تعريف الشعير الفردي بشكل أكبر. ممثل من تينيسي ويسكي تشاتانوغا ، فمثلا، وتقترح أن يتم تخفيض متطلبات الشعير المملح بنسبة 100٪ إلى '51٪ على الأقل' للسماح بتضمين الحبوب المملحة الأخرى.