بالنسبة لباتريك كابيلو ، مدير النبيذ في هذا المطعم الفخم الحاصل على نجمتين ميشلان والمكون من 52 مقعدًا ، لا تزال ذكريات بيتروس عام 1961 التي تذوقها منذ سنوات باقية. يقول: 'لقد كانت حقًا واحدة من أكثر تجارب النبيذ سحرية في مسيرتي المهنية' ، ومن بين جميع الزجاجات الموجودة في قائمته ، هذه هي الزجاجات التي سيفتحها. ومع ذلك ، فإن قوة قبو GILT تكمن وراء الزجاجات المفردة النادرة في أعمدةها الرائعة ، والتي تشمل عطور Château Margaux التي يعود تاريخها إلى عام 1900 ، و 30 نوعًا من النبيذ من ريوجا CVNE التي يعود تاريخها إلى عام 1946 ، 'تم شراؤها مباشرة من العقار' ، كما يؤكد كابيلو ، 'لذلك نحن أعرف أن النبيذ لم يتم تخزينه بدقة فحسب ، بل كان أيضًا يستريح بشكل مريح. ' ومع ذلك ، لم يكن الحصول على عمودي أصعب من حيث التكلفة ، فقد كان شابلي من فرانسوا رافينو ، الذي يعود إلى عام 1978 ، 'الذي أصبح مطلوبًا بشدة لدرجة أنه حتى زجاجة واحدة أو اثنتين تعتبر اكتشافًا احتفاليًا ،' يكشف كابيلو.

زجاجات الوجهة:

عموديًا يعود إلى عام 1978 لفرانسوا رافينو فالمور (شابلي غراند كرو)
عمودي يعود إلى عام 1900 من Château Margaux
عمودي يعود إلى عام 1946 من CVNE Imperial Reserva (Rioja)

لمزيد من المعلومات حول مطعم مدينة نيويورك هذا ، انقر هنا .

لمزيد من مطاعم مدينة نيويورك ، قم بزيارة مطبخ ABC و Adour و لك و البيت الأحادي و دانيال و محلي و أحد عشر ماديسون بارك و حانة جراميرسي و جان جورج و برناردين و تايد و مينيتا تافرن و في حد ذاته و بيكولين و شو شون هرجت و نادي الحملان و الحقيقة، الصدق .