جوناثان لوندي ، مواطن من ولاية كنتاكي وطاهي / مالك جوناثان في حديقة جراتز في ليكسينغتون ، كنتاكي ، يعرف شيئًا أو شيئين عن بوربون والطعام. كان في الدور قبل النهائي لمؤسسة جيمس بيرد لأفضل شيف: جنوب شرق (2010). يقدم مطعم Jonathan مأكولات البلو جراس المعاد تعريفها ، وهو مفهوم يتم عرضه في المشروبات مثل كوكتيل Bourbon Alexander وأطباق مثل Kentucky Bourbon Barrel Ale-Braised Bison Brisket. إليك نصائح Lundy للاستمتاع ببوربون مع أي شيء تقريبًا.

كيف تقترن بوربون ...

• مأكولات بحرية. 'نسبة عالية من الجاودار لباسل هايدن تتوافق بشكل جيد مع سمك السلمون المدخن.'
• فرخة. 'برميل إيليا كريج البالغ من العمر 18 عامًا يحتوي على مستويات عالية من الدخان والبلوط ، والتي تتناسب بشكل رائع مع اللحوم المشوية ، وخاصة الدجاج ولحم البقر.'
• لحم أحمر: 'Woodford Reserve Double Oaked يصنع أفضل جلاب بالنعناع بسبب نهايته الأكثر جفافاً. أنا أستمتع بإقرانها مع لحم الضأن المشوي وهلام الجلاب بالنعناع '.
•خضروات : 'The Old Charter 8-Year-Old أزواج مع الخضار بسبب محتواها من الذرة والفلفل ونكهات العسل والفانيليا.'
• الحلوى: يقول لوندي: 'جرب Four Roses Limited Edition 2011 مع كعكة الشوكولاتة الدافئة'. 'رائحة الكاكاو القوية مثالية.'

---

جرب هذا الكوكتيل للشيف لوندي:

بوربون الكسندر
2 أوقية من Maker's Mark Bourbon
2 أوقية جوديفا ليكيور
2½ مغرفة آيس كريم بحبوب الفانيليا (5 أونصات تقريبًا)
اندفاعة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة

يُمزج بوربون ، جوديفا ليكيور والآيس كريم في الخلاط ويهرس حتى يصبح ناعمًا. يُسكب المزيج في شمّار براندي سعة 8 أونصات. رشي وجه المشروب بجوزة الطيب المبشورة حديثًا.

للحصول على نصائح Lundy حول إقران Bourbon مع اللدغات ، تفضل بزيارة www.winemag.com الشهر المقبل.