أضافت التكنولوجيا الكامنة وراء النبيذ السائب إلى جودة المنتج وكميته ، شريك واحد في شركة Ciatti ، وهي شركة عالمية للسمسرة في النبيذ والعنب عشاق النبيذ في وقت سابق من هذا الأسبوع في عرض النبيذ والمشروبات الروحية الدولي في لندن.

قدّر ستيف دورفمان ، الشريك في مكتب Ciatti في كاليفورنيا ، أن حوالي 40٪ من النبيذ الموجود على أرفف البيع بالتجزئة في الولايات المتحدة تم شراؤه بكميات كبيرة بدلاً من تعبئته من المصدر. من المقرر أن تزداد هذه النسبة مع نمو طرق التعبئة والتغليف البديلة مثل الحقائب والأكياس في الصندوق.

قال دورفمان: 'بينما نشرب نحن الأمريكيين المزيد والمزيد من النبيذ ، ستنمو الواردات وكذلك النبيذ بكميات كبيرة'. تسمح السرعة والمرونة المتزايدة لسوق النبيذ العالمي السائب للموردين بالتفاعل بسرعة أكبر مع اتجاهات السوق المتنوعة أو الأسلوبية. 'يتحرك السوق بشكل أسرع كثيرًا بينما يكون المستهلكون أقل ولاءً ولكن أكثر تجريبية.'

شحن النبيذ بكميات كبيرة وتعبئته في السوق المستهدف له معنى اقتصادي وبيئي. وهو يغير طريقة شراء النبيذ وبيعه في جميع أنحاء العالم. التكنولوجيا وراء الخدمات اللوجستية متطورة للغاية لدرجة أن التعامل مع النبيذ السائب لم يعد يضر بالجودة.

ريتشارد سيدل ، محرر في المشتري أكد ، وهو منشور تجاري في المملكة المتحدة ، على الاتجاه العالمي المتزايد للشحن بالجملة ، نقلاً عن أستراليا ، حيث تم شحن أكثر من 60٪ من إجمالي صادرات النبيذ بكميات كبيرة في عام 2016 ، ارتفاعًا من 30٪ في عام 2006.

نبيذ حسب الطلب

قال سيدل إن المرونة الأكبر داخل الأسواق السائبة تفتح فرصًا للاعبين الصغار مثل مجموعات المطاعم أو سلاسل البيع بالتجزئة للحصول على النبيذ المصمم خصيصًا عند نقاط أسعار محددة ، مثلما تفعل السلاسل الوطنية بالفعل.

أخبر فلوريان سيسكي ، مدير Ciatti الأوروبي عشاق النبيذ لقد شهدنا الكثير من عمليات الدمج والدمج والنمو على صعيد التوزيع والإنتاج. أصبحت سلسلة التوريد أقصر. المنافسة تزداد صعوبة لأن قلة من اللاعبين يركزون بشدة. الكل يريد البيع في كل مكان '.

وقال إن الانكماش في الحجم العالمي الناجم عن حصاد 2017 الصغير في جميع أنحاء أوروبا وقضايا الجفاف المستمرة في جنوب أوروبا وجنوب إفريقيا أدى إلى ارتفاع الأسعار.

'كان أرخص نبيذ إسباني قمنا ببيعه العام الماضي 25 يورو / لتر ، وكان أرخص هذا العام 60 يورو / لتر. يجب أن تكون أسعار العنب المركز قد تضاعفت أيضًا '، كما قال تششي ، مما خلق ضغطًا على الأسعار خاصة بالنسبة للمشروبات ذات المستوى الأول مثل مبردات النبيذ.

تشكل الأطر التنظيمية أيضًا تحديات ، مثل التغيير من دلالة جغرافية ونموذجية (IGT) إلى تسمية المنشأ (DOC) في بعض التسميات الإيطالية ، والتي تحكم الغلة وأي أنواع النبيذ يمكن نقلها في زجاجة أو سائبة ، وفقًا لسشي. إنه يتوقع أن تتغير الديناميكيات مرة أخرى عندما تصبح الصين منتجًا ذا مغزى للنبيذ السائب.

مع تغير أرقام الإنتاج والاستهلاك باستمرار مع الاختلاف القديم وتغيير سلوك المستهلك ، يوفر النبيذ السائب المرونة التي تشتد الحاجة إليها في سوق عالمية معقدة بشكل متزايد. لا بد أن ينمو هذا الجزء المجهول من السوق من حيث الحجم والأهمية.