تأتي الشمبانيا الحقيقية ، ولا يمكن أن تأتي إلا من منطقتها التي تحمل الاسم نفسه في شمال فرنسا ، بين التلال الطباشيرية الرائعة شرق باريس. النبيذ الفوار المصنوع في أي مكان آخر شيء مختلف.

قد يبدو تمييزًا متحذلقًا ، لكنه تمييز مهم. بينما يتم إنشاء الشمبانيا بواسطة تقنية مستخدمة في جميع أنحاء العالم ، فهي أيضًا نتيجة لعنب معين يزرع وفقًا لمعايير معينة في مكان معين.

يتركز هذا المكان حول ريمس وإيبيرناي ، حيث تزرع ثلاثة أصناف رئيسية من العنب ، بينوت نوير وشاردونيه وبينوت مونييه. معظم الشمبانيا عبارة عن مزيج من اثنين على الأقل من هؤلاء.

بعد الحصاد والضغط في سبتمبر ، يتم تخمير العصير ، عادة في خزانات. مع حلول الربيع ، سيبدأ صانعو النبيذ عملية مزج مكثفة تسمى التجميع.

يمكن صنع الشمبانيا بما يصل إلى 40 قطعة. يتم مزج هذا أيضًا مع النبيذ الاحتياطي من النبيذ السابق. على الرغم من أن المنتجين سيستخدمون التعديلات لمحاولة تحسين النموذج الحالي ، إلا أن معظمهم بالكاد سيلاحظ ذلك. الهدف هو إنشاء نمط منزل ، لصنع شمبانيا غير تقليدية مذاقها نفسه كل عام.

يتم تعبئة النبيذ الناتج عن الخميرة لتشجيع عملية التخمير الثانية وإنشاء فقاعات دقيقة. بمجرد أن تقوم بعملها ، يتم إخراج الخميرة وإغلاق الزجاجة. هذه هي طريقة الشمبانيا الحقيقية.

خطوات عنب الشامبانيا في دائرة الضوء

ستة للعينة

Charles Heidsieck Brut Reserve 69 دولارًا ، 92 نقطة.
لمسة إضافية للشيخوخة قبل الإزعاج تمنح هذه الشمبانيا توازنًا جيدًا. تأتي تلميحات من الخبز المحمص وكذلك الحموضة الشديدة من مزيج متساوٍ من أنواع العنب الرئيسية الثلاثة. لا تزال الثمار حاضرة للغاية ، حيث تقدم الحمضيات الهشة لموازنة حافة النضج. اشرب الآن. فوليو فاين واين بارتنرز.

هنريوت بروت سوفرين 50 دولارًا ، 91 نقطة.
الفواكه البيضاء الزاهية والتوازن الدقيق بين الثراء والحموضة الهشة هي السمات المميزة للشمبانيا غير التقليدية من هذا المنتج. معطرة وبفواكه التفاح والخوخ اللذيذة ، العبوات جاهزة للشرب. ميزون ونطاقات هنريوت.

Lanson Le Black Label Brut 45 دولارًا ، 92 نقطة.
مع توقيع المنزل على نسبة عالية من Pinot Noir وعدم التخمير أو القليل منه ، تظل هذه الشمبانيا الشهيرة السمة المميزة للمنتج. لها نضارة رائعة بالإضافة إلى نكهات التفاح والليمون اللامعة التي تم تلطيفها من خلال تقادم الزجاجة لمدة أربع سنوات. هذه التعبئة جاهزة للشرب. دويتش فاميلي للنبيذ والمشروبات الروحية.

Laurent-Perrier La Cuvée Brut 50 دولارًا و 91 نقطة.
القهوة غير التقليدية من هذا المنتج هي بالتأكيد على الجانب الجاف. مثل العديد من الشمبانيا في المجموعة ، فقد استفاد من الشيخوخة الطويلة قبل إطلاقه ، مما أعطى نبيذًا غنيًا بالإضافة إلى ثمار رائعة ، ولمحات من النضج. اشرب الآن. لوران بيرييه الولايات المتحدة.

Moët & Chandon Brut Impérial 44 دولارًا ، 90 نقطة.
تتأرجح هذه الشمبانيا الأكثر مبيعًا بين النعومة والهدوء ، وهي مليئة بالفواكه البيضاء الناضجة التي تزيد من حموضتها. تعتبر موثوقيتها وزيادة جفاف ونضارة النبيذ مثالية. هذه التعبئة جاهزة للشرب. مويت هينيسي الولايات المتحدة الأمريكية.

Philipponnat Royale Réserve Brut 67 دولارًا ، 93 نقطة.
القهوة غير التقليدية لهذا المنتج مناسبة تمامًا. إنه متوازن ، نكهات التفاح والكمثرى الناضجة ممزوجة بالحموضة والحمضيات ، مما يعطي المعادن بالإضافة إلى البنية من 65٪ Pinot Noir في المزيج. هذه الشمبانيا جاهزة تمامًا للشرب. تجار النبيذ بانفيل.