لقد ارتبطت البيرة منذ فترة طويلة بـ الجمهورية التشيكية . لكن النبيذ أيضًا هو محور التركيز هنا، حيث يعود تاريخها إلى قرون مضت. لماذا لا يعرف بشكل أفضل؟

باختصار، كانت السنوات التي أمضتها الدولة المعروفة سابقًا باسم تشيكوسلوفاكيا خلف الستار الحديدي مدمرة لصناعة النبيذ لديها. لقد تغيرت الأمور منذ أوائل التسعينيات، ومنذ ذلك الحين، زاد إنتاج النبيذ في البلاد بشكل مثير للإعجاب - من حيث الجودة والكمية.

إليك رحلة للمبتدئين في عالم النبيذ التشيكي ولماذا يستحق اهتمامك.

ربما يعجبك أيضا: كيف غيّر سقوط الاتحاد السوفييتي النبيذ إلى الأبد

جغرافية

جمهورية التشيك هي دولة غير ساحلية جبلية، وتصنف على أنها منطقة مناخية قاري رطبة، تشبه نسبيا نيويورك بحيرات الأصابع منطقة. عادةً ما يكون الصيف التشيكي دافئًا وممطرًا إلى حد ما، بينما يكون الشتاء باردًا وعادةً ما يشتمل على بعض الثلوج. على الرغم من أنها لا تحتوي على بحار أو محيطات، إلا أن البلاد لديها عدد من البحيرات والأنهار، أبرزها فلتافا.

يوضح موجمير بارون، أستاذ زراعة الكروم في جامعة مندل في برنو، أن 'ظروف التربة في الأراضي التشيكية متنوعة للغاية - من البركانية في بوهيميا في الغرب إلى مورافيا في الشرق مع الطف والحجر الرملي'. يمكن أيضًا العثور على الحجر الجيري التقليدي، بالإضافة إلى الطميية مع الطين، خاصة في مورافيا .

رواسب الحجر الجيري يمكن العثور عليها أيضًا في منطقة بالافا، وهي منطقة ذات مناظر طبيعية محمية في منطقة جنوب مورافيا على الحدود النمساوية. يضفي الحجر الجيري على العديد من أنواع النبيذ من هذه المنطقة جوهرًا خاصًا 'مالحًا ومعدنيًا' يوفر نكهة مميزة، كما تقول صانعة النبيذ دومينيكا تشيرنوهورسكا، صاحبة مزرعة الكروم. في الهواء الطلق في بافلوف.

كما هو الحال مع العديد من مناطق النبيذ في جميع أنحاء العالم، تغير المناخ لقد أثر بشكل كبير على زراعة الكروم وصناعة النبيذ التشيكية في السنوات الأخيرة. يمثل تزايد حالات الجفاف تحديات لصانعي النبيذ، وخاصة أولئك الذين يعملون مع الكروم الصغيرة. ولكن حتى الكروم القديمة تتأثر، مما يؤدي في كثير من الأحيان إلى حصاد أقل.

ربما يعجبك أيضا: مع ارتفاع درجات الحرارة بسبب تغير المناخ، يصعد صانعو النبيذ إلى مستويات أعلى

ومن المشكلات أيضًا زيادة متوسط ​​درجات الحرارة خلال العقد الماضي، مما أدى إلى ارتفاع مستويات السكر في العنب المستخدم في صناعة النبيذ. جاء في دراسة أجريت عام 2021 ونشرت في المجلة الخاضعة لمراجعة النظراء أن المناخ الدافئ 'يطرح تحديات جديدة في مجال زراعة الكروم وزراعة النبيذ يجب مواجهتها'. الاستدامة . وينطبق هذا بشكل خاص على العنب الأبيض ذو المناخ البارد والذي يُزرع منذ فترة طويلة في مناطق زراعة النبيذ الرئيسية في البلاد.

ومع ذلك، قد يكون لهذه التغييرات جانب إيجابي: دراسة أخرى، نشرت الصيف الماضي في هيليون ويخلص إلى أن هذا 'من المرجح أن يؤدي إلى زيادة في مساحات الزراعة، وخاصة [لصالح] أصناف الكروم المناسبة لإنتاج النبيذ الأحمر أو الوردي'.

تاريخ

أندريا كوتاشوفا، خبير النبيذ التشيكي ومشغل جولات النبيذ في التشيك يشير إلى أن براغ 'اشتهرت على مدى قرون بكونها مدينة النبيذ في جميع أنحاء أوروبا - وحتى يومنا هذا، فهي واحدة من العواصم النادرة في القارة التي يمكنها التفاخر بمزارع الكروم الخاصة بها.'

في الواقع، كان كل ما يعرف الآن بجمهورية التشيك يتمتع بصناعة نبيذ شهيرة وحيوية. كانت تُعرف تاريخيًا باسم بوهيميا، وأصبحت جزءًا من الإمبراطورية الرومانية المقدسة في عام 1001. وكان تشارلز الرابع، الإمبراطور الشهير في القرن الرابع عشر، شغوفًا جدًا بالمشروبات لدرجة أنه بنى العديد من مزارع الكروم في براغ وما حولها. قام النبلاء والأديرة بزراعة العنب في جميع أنحاء بوهيميا ومورافيا وصنعوا نبيذهم الخاص.

لكن عدة عوامل أدت إلى سقوط ثقافة النبيذ في المنطقة في حالة من اليأس. كان الحدث الأول هو حرب الثلاثين عامًا، التي استمرت من عام 1618 إلى عام 1648 وتسببت في تدمير واسع النطاق لكروم العنب، على الرغم من إعادة زراعة الكثير منها. التالي كان أ نوع من قمل النبات اللفحة التي استمرت من عام 1890 إلى عام 1902، والتي أهلكت أشجار العنب. تمت إعادة زراعة العنب المقاوم للآفات، لكن معظم الضرر الذي لحق بالصناعة قد حدث. وبعد بضعة عقود فقط، جلبت الحرب العالمية الثانية المزيد من الدمار.

ولكن ربما جاءت أسوأ ضربة للنبيذ التشيكي بعد الحرب اجتاحت الشيوعية المنطقة . تم الاستيلاء على أراضي النبيذ وكروم العنب التقليدية من أصحابها الأصليين، وفقدت الكثير من المعرفة بزراعة النبيذ. غالبًا ما تم نقل مزارع الكروم للعمل بأسلوب المزارع الجماعية ذات الإنتاج الرديء الجودة. تم وضع النبيذ نفسه كمشروب برجوازي، مع إعطاء البيرة مكانة بروليتارية مفضلة، نظرًا لأنها أرخص وأسهل في الإنتاج.

ومن حسن الحظ أن الأمور تغيرت منذ تفكك دولة تشيكوسلوفاكيا الشيوعية في عام 1992 وأدى إلى ظهور جمهورية التشيك الديمقراطية. وبفضل الإعانات الحكومية إلى حد كبير، شهدت البلاد اهتمامًا متجددًا بزراعة الكروم وعودة كروم العنب إلى أراضي النبيذ التاريخية. بشكل عام، كانت صناعة النبيذ التشيكية تستعيد ببطء بعضًا من تراثها وشهرتها.

تقاليد النبيذ التشيكية الفريدة

النبيذ الحلو الصغير المصنوع من عصير العنب الطازج والمخمر بالخميرة، والمعروف باسم فيدرفايزر، يحظى بشعبية في جميع أنحاء أوروبا القارية. في جمهورية التشيك، يُعرف باسم البرقع وهو خفيف بشكل خاص على الكحول بنسبة 4٪ فقط. النبيذ متاح بشكل عام مرة واحدة في السنة، عادة في منتصف الخريف.

لسوء الحظ بالنسبة لعشاق البورشاك خارج البلاد، يجب على المرء السفر إلى جمهورية التشيك للاستمتاع به. يُمنع التصدير منعًا باتًا لأن الجزء العلوي من زجاجات البورشاك به ثقوب تسمح بخروج الغاز، مما قد يؤدي إلى انسكاب الغاز أو حتى حدوث انفجارات عند نقله لمسافات طويلة.

تقليد تشيكي بارز آخر هو نبيذ سانت مارتن، والذي يُترجم إلى ' نبيذ سانت مارتن '. كما يوحي الاسم، يكرم النبيذ يوم القديس مارتن في أواخر الخريف، وهو تقريبًا الوقت الذي تنتهي فيه السنة الزراعية تاريخيًا ويتم تخمير العنب. تقليديا، يتم فتح زجاجات نبيذ سانت مارتن في الساعة 11 صباحا. في 11 نوفمبر.

يجب أن يكون النبيذ، الذي يمكن أن يكون أحمر أو أبيض اجتياز عمليات تفتيش صارمة وتكون مصنوعة من العنب التشيكي مولر ثورجاو ، Veltlínské، مسقط Moravský، أصناف Blue Portugal، St. Lawrence أو Zweigeltrebe. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تحمل الزجاجات صورة القديس مارتن على حصان أبيض والتاريخ العتيق على رقبتها.

التسميات

جمهورية التشيك بلد صغير يضم منطقتين رئيسيتين لصناعة النبيذ، مورافيا وبوهيميا. تزرع مورافيا غالبية أنواع النبيذ التشيكي (96%) وتمتلك إجمالي 18,189 هكتارًا من مزارع الكروم. أكبر منطقة فرعية داخل مورافيا هي ميكولوفسكا، وفي بوهيميا، ميلنيك.

العنب لمعرفة

ثلثا أنواع النبيذ المنتجة في جمهورية التشيك هي من النبيذ الأبيض. تبلغ مساحة منطقة Veltlínske zelene الفلفلية الجافة (Grüner Veltliner) أكبر مساحة من الهكتارات في البلاد. تشمل أنواع العنب الأبيض الرئيسية الأخرى الأزهار وخفيفة الوزن Müller-Thurgau؛ Ryzlink المعقدة والدافئة (ريسلينج) ؛ والعسل والحمضيات Ryzlink vlašský ( ويلشريسلينغ ).

عندما يتعلق الأمر بالأحمر، الذي يُزرع بشكل حصري تقريبًا في مورافيا، فإن التوت إلى الأمام فرانكوفكا (Blaufränkisch) والعطري، Svatovavřinecké (سانت لوران) يقودان الطريق.

فريدة من نوعها للنبيذ التشيكي كابيرنيت مورافيا وهو عنب هجين خلق منه زويجيلت و كابيرنيت فرانك تتميز بملاحظات الكشمش الأسود.

ربما يعجبك أيضا: هذه الخمور ذات أعلى الدرجات كلها أقل من 30 دولارًا

الوضع الحالي للصناعة

اليوم، تلعب السياحة دورًا حاسمًا في نمو وشعبية صناعة النبيذ التشيكية. وهذا واضح بشكل خاص في سلوكيات الزوار من ألمانيا التي تشترك معها جمهورية التشيك في الحدود.

مايكل كروجر هو صاحب بحار النبيذ ، التي تستورد النبيذ التشيكي والسلوفاكي والمجري إلى ألمانيا. ويشير إلى أنه بسبب التضخم وارتفاع تكاليف المعيشة، يختار السياح الألمان بشكل متكرر عبور الحدود في جمهورية التشيك، الأمر الذي أدى بدوره إلى زيادة الطلب على النبيذ التشيكي.

يقول كروجر: 'إنهم يريدون طلب النبيذ الذي استمتعوا به هناك'.

بالإضافة إلى ذلك، تتلقى صناعة النبيذ التشيكية إعانات حكومية من الاتحاد الأوروبي والحكومة التشيكية، مما ساعد على نمو إنتاج النبيذ على مدى العقود الماضية. وقد أدى هذا المستوى المتزايد من الدعم إلى ارتفاع معدل الشباب التشيكي المشاركين في تجارة النبيذ، مما يساعد أيضًا على ضمان مستقبلها. لقد ساعد أيضًا في تعزيز الابتكار مثل كروم العنب الحية المشروع الذي يشجع التنوع البيولوجي والزراعة المتعددة بين مصانع النبيذ الصغيرة.

بشكل عام، من الواضح أن شرب النبيذ قد ازدادت شعبيته داخل البلاد منذ أيام الشيوعية. ومن المقدر أن أشعل النار في هذه الصناعة بما يعادل 584.1 مليون دولار في عام 2024 وينمو بنسبة 3.5% حتى عام 2028. في الواقع، من حيث لتر من الإنتاج للفرد وتتقدم جمهورية التشيك على ألمانيا وكرواتيا.

ربما يعجبك أيضا: صعود النبيذ جبال الألب

لا يستطيع السكان المحليون الحصول على ما يكفي: 'إن متوسط ​​إنتاجها السنوي البالغ 0.6 مليون هكتوليتر لا يكفي لتلبية الاستهلاك المحلي الذي يبلغ حوالي 23 هكتولتر لكل شخص بالغ سنويًا - وهو أعلى قليلاً من نظيره في المملكة المتحدة'، كما كتبت خبيرة النبيذ جوليا هاردينج. Jancisrobinson.com .

من الممكن أن يكون هذا، جزئيًا على الأقل، بسبب الجودة العالية للنبيذ التشيكي. ويتفق البروفيسور موجمير بارون مع الرأي القائل بأن مجال زراعة الكروم وصناعة النبيذ 'قد تحسن بشكل لا يصدق على مدى السنوات الثلاثين الماضية في جمهورية التشيك'.

ومع ذلك، أدت القوى الخارجية في السنوات الأخيرة، مثل كوفيد والحرب في أوكرانيا، إلى خفض الدعم الحكومي. على الرغم من هذه المشكلات، فإن مستقبل النبيذ التشيكي يحمل الكثير من الأمل. فمن ناحية، تزدهر سياحة النبيذ، وهو أمر جيد لأنه، كما كتب هاردينج، 'يتم تصدير القليل جدًا من النبيذ التشيكي'.

والواقع أن حقيقة أن العديد من التشيكيين العاملين في صناعة النبيذ هم من الشباب والمتحمسين تبشر بالخير بالنسبة للابتكار والإبداع. عبرت الأصابع، في السنوات القادمة، سوف تترجم إلى توافر النبيذ التشيكي على نطاق أوسع في جميع أنحاء العالم - بما في ذلك، كما نأمل، متجر النبيذ المحلي الخاص بك.