عيد القديس باتريك هو عذراً مثالياً لتضع كأس من النبيذ وترفع جرعة من الويسكي الأيرلندي. لكن ما قد لا تدركه هو أن الويسكي الخاص بك قد امتص حصته العادلة من النبيذ أيضًا.

تم نضج عدد متزايد من الويسكي الأيرلندي أو تم الانتهاء منه في براميل كانت تحتوي في السابق على النبيذ. على الرغم من أنه أصبح أكثر شيوعًا أن تقضي الويسكي بعض الوقت في الانتهاء في براميل شيري أو بورت ، إلا أن الويسكي الأيرلندي يبدو مختلطًا بشكل خاص.

تحمل الأرفف الآن الويسكي الأيرلندي المصنوع في براميل كانت تحمل في السابق ماديرا ، من البرتغال ، ونبيذ مالاجا الأقل شهرة ، وهو نبيذ محصن من إسبانيا.

6 أنواع ويسكي أيرلندية جديدة (مع قصص رائعة)

إنه ليس مجرد نبيذ مدعم. إن مسح ملصقات الويسكي الأيرلندية يشبه إلى حد ما البحث في قائمة النبيذ ، وإحضار بوردو ، وكابيرنت ساوفيجنون ، وبورجوندي الأبيض وحتى سوترنس. ماذا يحدث هنا؟

'الويسكي الأيرلندي عبارة عن قماش جيد إلى حد ما لقبول النكهات من براميل النبيذ' ، هكذا قال أليكس تشاسكو ، خبير تقطير الشعور ، التي كانت في طليعة الويسكي الأيرلندي القديم في براميل النبيذ السابقة.

ومع ذلك ، يقول إنه يجب اختيار براميل النبيذ بعناية لضمان الجودة.

'أنت تريد شيئًا له أنف هش ونظيف ، وله نكهة مميزة لن يفسد نكهات الويسكي الأساسية' ، كما يقول.

ينتج Teeling عبوة من حبة واحدة ناضجة تمامًا في براميل كاليفورنيا كابيرنت ساوفيجنون السابقة ، وتنتهي زجاجة أيرلندية من الشعير يبلغ من العمر 24 عامًا في برميل Sauternes. يصنع جهاز التقطير أيضًا شعيرًا واحدًا مصنوعًا من مزيج من الويسكي منتهيًا في خمسة براميل نبيذ منفصلة ، ثم يتزوجان معًا.

'تراجعت صناعة سكوتش عن أمجادها. يحب الحديث عن العمر والذكور العازب ، [لكن] لم يتجاوزوا الحدود. هناك انتعاش في أنواع الويسكي الأمريكية من البوربون والجاودار ، ولكن ليس هناك الكثير من الابتكارات المتعلقة بالنكهة '. - أليكس شاسكو ، تقطير رئيسي ، تيلينغ

لسماع تشاسكو يصفها ، يبدو الويسكي كعلبة من الدهانات ، متماسكة ببراعة معًا لخلق اللون المثالي.

يقول: 'بدأنا بالأنف'. “لقد أحببنا بورجوندي الأبيض بسبب الفاكهة الاستوائية. ثم وضعنا طبقات فوق ماديرا والميناء ، محاولين عدم تدمير أنف الفاكهة ، ولكن جلب القليل من التوابل والفاكهة الحمراء إلى المذاق.

'النهاية ، ثراء التوفي ، تأتي من برميل شيري. كان California Cab Sauv هو الغراء الذي أخذ هذه المكونات الأربعة وجمعها معًا. استغرق الأمر تسعة أشهر و 27 محاولة مختلفة للعثور على واحدة نفخر بوجودها في السوق '.

مثال بارز آخر هو الإصدار المحدود بقعة خضراء Château Léoville Barton ، الويسكي الأيرلندي الذي لا يزال في وعاء انتهى لمدة 12 إلى 24 شهرًا في براميل كانت تحتوي في السابق على نبيذ بوردو من شاتو لوفيل بارتون.

لا تتوقع أن يكون طعمه مثل اللون الأحمر المفضل لديك. إنه ويسكي عشبي لامع مع ملاحظات من الكمثرى المخبوزة ولمسة نهائية مدخنة.

بالتأكيد ، هناك تقليد وراء هذا الاتجاه. لقد اتخذ منتجو المشروبات الروحية تاريخيًا نهجًا لا يهدر ولا يحتاجون إلى الشيخوخة ، وهناك تاريخ طويل من إعادة تدوير البراميل المستخدمة لإضافة القليل من النكهة ، سواء كانت تلك البراميل تحتوي في السابق على نبيذ أو روح مثل بوربون.

يمكن أن تلعب العلاقات الطويلة الأمد بين المنتجين (أحيانًا داخل الشركة الأم) دورًا ، غالبًا ما يكون له تأثير لذيذ.

أحد الأمثلة هو Redbreast Lustau ، وهو تعاون تم إصداره في أواخر عام 2016 بين الخلاط الرئيسي في New Midleton Distillery وصانعي النبيذ في Bodegas Lustau. تدخل شيري مرتين: أولاً ، يقضي الويسكي من تسعة إلى 12 عامًا في مزيج من براميل بوربون وشيري السابقة. ثم يقضي الويسكي عامًا إضافيًا بأعقاب خشب البلوط الإسباني oloroso Sherry من Bodegas Lustau.

الويسكي ذو الصدور الحمراء المتقادمة في براميل Lustau / الصورة من باب المجاملة Redbreast ، موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

معًا ، إنه ويسكي للمناسبات الخاصة يستحق البحث عنه: معقد وإيحائي من الفاكهة المجففة وزبدة التفاح والتوابل التي تجتاح في النهاية الغنية بالعسل الكريمي.

في حين أن فئات الويسكي الأخرى تستخدم التشطيبات النهائية للنبيذ مؤخرًا (خاصة شيري) ، يبدو أن الفئة الأيرلندية كانت تنغمس في براميل النبيذ بوتيرة متزايدة. ما وراء هذا الخط المبلل بالنبيذ؟

يقول تشاسكو إنه قد يكون مجرد فئة مستضعفة ، فقد أُجبر منتجو الويسكي الأيرلنديون على تجربة أشياء مختلفة.

يقول: 'لقد تراجعت صناعة السكوتش عن أمجادها'. 'يحب الحديث عن العمر والذكور العازبين ، [لكن] لم يتخطوا الحدود. هناك انتعاش في أنواع الويسكي الأمريكية من البوربون والجاودار ، ولكن ليس هناك الكثير من الابتكارات المتعلقة بالنكهة '.

على النقيض من ذلك ، يقول تشاسكو ، شهد الويسكي الأيرلندي نموًا في الخمسة عشر عامًا الماضية ، ويتعين على الصناعة إيجاد طرق للحفاظ على هذا الزخم.

يقول: 'إنهم يجربون أشياء جديدة ، وابتكارات جديدة لإبقاء الناس مهتمين بالويسكي الأيرلندي'.

6 زجاجات ويسكي أيرلندية مع تأثيرات النبيذ عليك تجربتها

Tullamore Dew Single Malt 18 Years Old 110 دولارًا ، 94 نقطة. توفر مجموعة رباعية من البراميل (بوربون ، وشيري ، وبورت ، وماديرا) صفيحة تشبه كعكة التوابل تنتهي بالتوفي المستدير والكاكاو والتوابل.

بقعة صفراء وعاء واحد لا يزال ويسكي إيرلندي عمره 12 عامًا 110 دولارات ، 94 نقطة. بعمر في براميل بوربون وشيري وملقة السابقة ، ابحث عن حنك قوي ومتبّل مع السكر البني والزبيب الذهبي والكمثرى المخبوزة.

Green Spot Château Léoville Barton 100 دولار ، 93 نقطة. إصدار محدود ، يمزج هذا الويسكي المصنوع من بوردو اللمعان العشبي مع الكمثرى المخبوزة ولمسة نهائية مدخنة ببراعة.

Redbreast Lustau الطبعة 70 دولارًا ، 91 نقطة. ينتج الوقت الذي يقضيه في براميل شيري القديمة نكهات فواكه مجففة كبيرة وحارة ونهاية غنية بالعسل.

تقليب حبة واحدة 50 دولارًا ، 90 نقطة. من الذهب الوردي في الزجاج ، تم الانتهاء من هذا الويسكي في براميل كاليفورنيا كابيرنت ساوفيجنون السابقة. يقترح الحنك المكسرات والكاسترد والفانيليا ، مع القليل من الفواكه في الرائحة.

برميل ميناء Tyrconnell 10 سنوات القديم 75 دولارًا ، 90 نقطة. يُظهر هذا الشعير المنفرد الكثير من الفاكهة ذات النواة: البرقوق والمشمش المجفف مع طبقات من اللوز ، بالإضافة إلى تلميحات من الدخان والقرنفل في النهاية.