النمسا تشتهر بعنبها الأحمر ، على الرغم من شهرتها كدولة النبيذ الأبيض.

كان هناك اتجاه لزراعة العنب الأحمر الدولي مثل ميرلوت و كابيرنت ساوفيجنون في ال 1990. ومع ذلك ، فإن تلك العنب الأحمر كانت باهتة بالمقارنة مع قرابين النمسا البيضاء.

ولكن بفضل الرواد Roland Velich من وينجوت موريك جنبا إلى جنب مع أوفي شيفر وهانس نيتناوس من عقاراتهم التي تحمل اسمها ، في العقدين الأخيرين ، تضاعفت زراعة العنب الأحمر - خاصة الأصناف الأصلية.

وإليك نظرة على الأنواع الحمراء ، الدولية والمحلية ، التي تدفع مشهد النبيذ الأحمر في النمسا إلى الأمام.

Blaufränkisch

Blaufränkisch ، أو Blau كما يسميها السكان المحليون (القوافي blau الآن) ، كان العنب النبيل للإمبراطورية النمساوية المجرية (1867 –1918). تشير اللاحقة الخاصة بها إلى نسبها ، حيث كان يُشار في ذلك الوقت بشكل جماعي إلى العنب النبيل باسم 'Fränkisch'.

بورغنلاند هي موطن لعنب النضوج المبكر والمتأخر. تتميز المنطقة بثلاثة تسميات ، أو Districtus AustriaeControlatus (DAC) ، مخصصة حصريًا للعنب. هذه هي: أيزنبرغ ، مع التربة الشستية والأردواز. Leithaberg ، ويضم الحجر الجيري ؛ و Mittelburgenland ، حيث ينمو Blau في الطمي الثقيل.

Blaufränkisch في Leithaberg

بصرف النظر عن Nittnaus ، هناك مزارع مخضرم بارز آخر في Blaufränkisch هو Gernot Heinrich ، الذي يدير مع زوجته Heike أحد أكبر مصانع النبيذ المملوكة للقطاع الخاص في النمسا ، مصنع النبيذ هاينريش .

في غضون السنوات الخمس الماضية ، حول Heinrich إنتاجه بالكامل إلى صناعة النبيذ الطبيعية أو منخفضة التدخل.

مصنع نبيذ آخر جدير بالملاحظة Lichtenberger-Gonzalez يديره مارتن ليشتنبرغر وأدريانا غونزاليس.

نبيذهم يثير الإعجاب بالتعبيرات الرقيقة والرائعة والزهرية. ينتجون نوعين من النبيذ عالي الجودة من العنب الموجود في Leithaberg. أحدهما يحمل اسم التسمية بينما الآخر يسمى Vorderberg ويأتي من مجموعة مختارة من أقدم كرومهم - 60 عامًا في المتوسط.

Blaufränkisch في أيزنبرغ

كريستوف واتشتر ، الذي يدير واتشتر فيزلر ، يحول ببراعة المناخ المحلي البارد لأيزنبرغ وتربة الشست الخضراء الفقيرة ، إلى حساسة ، Blaufränkisch رشيق ، وغالبًا ما يكون أقل في الكحول.

تنتشر هذه الخمور بشكل جميل مع قبو قصير الأجل.

Blaufränkisch في وسط بورغنلاند

في وسط بورغنلاند ، فرانز وينجر يقوم بالعجائب مع Blaufränkisch في منزله الذي يحمل اسمه. أبطال وينجر الزراعة الحيوية وصناعة النبيذ الطبيعي و Blau هي تتويج محفظة Weninger.

تتميز إصدارات Weninger بالحيوية وتجمع بين القوة والاتزان مع أجواء الفم اللطيفة ذات القوام المبهر. 'عليك أن تتبنى الحموضة كسيارة وأن تكون لطيفًا على العفص '، يشرح وينجر.

من بين المنتجين البارزين الآخرين في Blaufränkisch من بورغنلاند روزي شوستر و كلوز بريسينجر و جوديث بيك و كولفوك و كريستيان تشيدا و Oggau جيد .

Blaufränkisch خارج بورغنلاند

في Carnuntum ، جنوب شرق فيينا باتجاه الحدود السلوفاكية ، مصنع الخمور دورلي المهر برز كأخصائي Blaufränkisch الكلاسيكي ، حيث يعمل بشكل عضوي ويصنع النبيذ الأنيق. ينمو نباتها Blaufränkisch على جبل Spitzerberg ، الذي يحتوي على تربة رديئة من الحجر الجيري ومزيج شديد من الرياح والجفاف.

'في مثل هذه الظروف ، يكون التوت أصغر كثيرًا مما هو عليه في بورغنلاند ، ويكون العائد منخفضًا' ، يشرح مور. هذا المزيج يصنع نبيذًا معبرًا بشكل عطري ولكنه مزركش ورشيق ، وهو أمر نموذجي في هذه الأرض.

مستوحى من نجاح Natural Wine ، أخذ العديد من صانعي النبيذ النمساويين لمسة أخف

في ستيريا ، Blau نادر جدا. ومع ذلك ، في Styria’s Sausal ، يكرس الحارس الوحيد ، كارل شنابل ، عمله لصناعة النبيذ الأحمر المثالي. له Blaufränkisch خاص به ويختلف عن أي إصدارات أخرى من البلاد. ويرجع الفضل في ذلك إلى أرض سلسلة جبال سوسال - وهي أقدم من الناحية الجيولوجية من جبال الألب - حيث أن تربتها شبه شستية نقية تمامًا.

سانت لوران

سانت لوران يقدم النبيذ ملفًا شخصيًا فريدًا ، حيث يجمع بين الحرير مع الفاكهة الحمراء إلى الداكنة وغالبًا ما تكون الملاحظات الطيبة. من السكان الأصليين في النمسا ، ينمو بشكل أساسي في Thermenregion و Burgenland. ليس من السهل زراعة عنب لأنه حساس للأمراض الفطرية بسبب قشرته الرقيقة. يجب أن تزرع في مزارع الكروم مع تدفق هواء جيد.

أيضًا ، قد يكون الأمر صعبًا في التربة الأكثر ثراءً لأنه يتطلب الكثير من العمل في مزرعة العنب مع إدارة المظلة وتوقيت الحصاد.

يمكن أن يكون Sankt Laurent صعبًا أيضًا في القبو.

يقول هانيس شوستر ، صانع النبيذ ومالك وينجوت روزي شوستر في بورغنلاند: 'النقع الأطول يستخلص نكهات العنب الطرية'. يترك شوستر سانكت لوران على الجلد لمدة تقل عن أسبوع لهذا السبب.

كان هذا اللون الأحمر هو أول مشروع له قبل أن يتولى ملكية العائلة. 'في ذلك الوقت ، ركز والداي على التنوعات الدولية وسمحوا لي باللعب مع سانكت لوران.'

اليوم ، ينتج واحدة من أكثر التعبيرات أناقة وتطورًا لهذا العنب.

منتج بارز آخر هو مايكل راينش ، من يوهانشوف راينيش في منطقة Thermenregion. أسلوبه أثقل قليلاً من أسلوب شوستر ولكنه لا يزال متوازنًا ومعقدًا.

زفايجيلت

زفايجيلت هو عنب العمود الفقري النمساوي. في عام 1922 ، قام البروفيسور فريتز زفايجلت بتربيتها عن طريق عبور Blaufränkisch مع Sankt Laurent ، وأعطتها اسمها المستعار ، Rotburger. من الأسهل بكثير أن تنمو من أي من والديها. وبالتالي ، فهو أكثر الأنواع الحمراء المزروعة على نطاق واسع في جميع أنحاء النمسا.

Neusiedlersee DAC هو العنب الأساسي لـ Neusiedlersee DAC في بورغنلاند وروبين كارنونتوم. ومع ذلك ، في Carnuntum ، يهدف صانعو النبيذ إلى إنتاج نبيذ فاخر عالي الجودة من Zweigelt.

لماذا النمسا هي رائدة في حركة النبيذ الطبيعي

تشرح كريستينا أرتنر نيتزل من Weingut Netzl في Carnuntum قائلة: 'Zweigelt هو عنبنا المميز ومع العمل الدقيق في مزارع الكروم وإدارة المحاصيل ، يمكن أن يكون معقدًا للغاية'. إن نبيذ زفايجيلت ، و Bärnreiser ، و Haidacker هو شهادة على كلماتها. تصنع كريستينا أيضًا أسلوبًا أكثر روعة للعنب تحت ملصق كريستينا الخاص بها ، والذي يهدف إلى استهداف حركة النبيذ الطبيعي.

نجوم النبيذ الطبيعي من ستيريا ، فرانز سترومير و سيب موستر ينتج أيضًا Zweigelt ، وهو أخف في الأسلوب وأعلى في الحموضة.

بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى ألوان أحمر Strohmeier المصنوعة من Blauer Wildbacher ، وهي مجموعة محلية من Weststeiermark. تستخدم عادة لإنتاج وردة إقليمية تسمى Schilher.

أصناف حمراء عالمية

أما بالنسبة للأصناف العالمية ، فإن ميرلوت يمزج من نيتناوس الخمرة و Weingut Comondor هي بعض من أشهرها ومثالية لمحبي بوردو.

للنمساوية عنب اسود ، المعروف محليًا باسم Blauburgunder ، ابحث عن التحديدات من Claus Preisinger.

أخيرًا ، يكتسب العنب المقاوم للفطريات (PiWi) أيضًا شعبية بسبب تغير المناخ. انتقل إلى Gut Oggau لمزيجها الأحمر ، والذي غالبًا ما يتضمن PiWi يسمى Roesler.