دليل محبي النبيذ إلى البوسنة
الشلالات والجبال والأنهار واحدة من المتبقيين غابات بدائية في أوروبا تشكل البوسنة. على الرغم من تسميتها رسميًا بالبوسنة والهرسك (مع البوسنة في الشمال و الهرسك في الجنوب) ، تعد هذه الدولة واحدة من أكثر جواهر المغامرات في القارة التي لا تحظى بالتقدير.
لكن الكثيرين لا يعرفون أنها جنة لعشاق النبيذ وهناك فرصة رائعة للاستمتاع بنبيذ البوسنة. البوسنة والهرسك هي موطن لعدة آلاف من السنين ثقافة صناعة النبيذ ، منطقتان لإنتاج النبيذ ، بضع عشرات من مصانع النبيذ التجارية والكثير من المطاعم التي تضم قوائم مشروبات مميزة.
اليوم ، تزرع العديد من مصانع النبيذ في المنطقة عنبًا محليًا مثل الزيلافكا الأبيض والأصناف الحمراء البلاتين . بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تنمو كرو ، صنف يُعتقد أنه أصلي لمقدونيا ولكنه شائع عبر شبه جزيرة البلقان. هل أنت جاهز للاستكشاف؟
سراييفو
ابدأ رحلتك في العاصمة سراييفو. هنا ، يمكنك تذوق مجموعة نبيذ البوسنة من خلال مطاعمها وحانات النبيذ. من هناك ، من السهل الوصول إلى بلد النبيذ في البوسنة.
هيدونا
إلى الشمال مباشرة من وسط المدينة ، ستجد كرم العنب الوحيد في سراييفو. قام المالك أرمان غاليسيك بزراعته في عام 2008 لإثبات أن الكروم يمكن أن تنمو على المنحدرات الشمالية لسراييفو. عندما رأى نجاح الكرم ، أطلق عليها اسم Inat ، أو 'على الرغم من'.
إلى جانب مزارع الكروم ، يمكنك أيضًا استكشاف مطعم Hedona للأكل الفاخر ونادي النبيذ المخصص للحجز فقط وفعالية تناول الطعام. قائمة نبيذ هيدونا متخصصة في شاردونيه و عنب اسود من إيطاليا و سلوفينيا و كرواتيا . قم بإقران هذه الزجاجات بأطباق ابنة غاليسك 'المطبوخة ببطء' والأطباق البوسنية مثل لحم الضأن السوس ، والجبن المحلي الدسم ، ونقانق الأغنام المعالجة والفستق والجبن الرافيولي.
يجب أن يتم الحجز قبل 24 ساعة على الأقل.
بار النبيذ Dekanter
إلى جانب الديكور الأنيق والمقاعد المريحة ، يضم بار النبيذ هذا أحد أكبر الاختيارات في وسط المدينة. تقدم العديد من مطاعم سراييفو النبيذ في زجاجات تُستخدم مرة واحدة. لكن Dekanter تقدم مجموعة واسعة من الزجاجات التقليدية وتصب بالزجاج من أكثر من 180 علامة دولية ومحلية مثل شاتو سيساك في فرنسا و إيدي سيميتشيتش في سلوفينيا و إمبراطوري في البوسنة.
القبو
يقع La Cava بجوار Baščaršija ، وهو سوق على الطراز التركي وحي من العصور الوسطى حيث بدأت هذه المدينة الإمبراطورية العثمانية. يقدم هذا المكان زجاجات من مصانع النبيذ المحلية مثل الذئاب و نويك والأصناف الحمراء من جنوب إيطاليا مثل نيجروامارو و نيرو دافولا . يُعرف أيضًا نوادل La Cava بكوكتيلاتهم ، بينما يشتهر موخيتو هو مكان متميز ، وسوف يصنعون المشروبات حسب الطلب.
تخمير سراييفو
على الجانب الجنوبي من نهر Miljacka الذي يقسم المدينة ، تعد Sarajevo Brewing منارة لمحبي البيرة. يقدم مصنع الجعة بيرة الشعير والمشروبات الغازية الخاصة به في بيئة تشبه دار الأوبرا. جنبا إلى جنب مع نطاق الجعة و Radler ، يقدم مصنع الجعة بيرة قوية غير مفلترة في الموقع. ال مطعم يقدم أطباق المعكرونة وشرائح اللحم.
موستار
عندما تكون مستعدًا للانتقال من المدينة إلى مناطق النبيذ ، فكر في رحلة بالقطار لمدة ساعتين ونصف من سراييفو إلى موستار في الهرسك. تم اختياره كواحد من أفضل الشركات في أوروبا أجمل 10 رحلات بالقطار ، الطريق يعانق الجبال ويتشبث بالمنحدرات في طريقه إلى منطقة النبيذ. من هناك ، من الأفضل استكشاف موستار بالسيارة ، وتقع أربعة من مصانع النبيذ في المنطقة على بعد أقل من ساعة بالسيارة.
نبيذ بركيتش
Vino Brkic هو أول مصنع نبيذ في الهرسك ينتج النبيذ عضويا و ديناميكيًا . تم إنشاء أول نبيذ عضوي بالكامل لمصنع النبيذ من الجيل الثالث ، Moonwalker ، حول مراحل القمر. يشجع المالك Josip Brkic الزوار أيضًا على تجربة أنماطهم المختلفة من Žilavka و البلاتين ، من البلوط البوسني.
مصنع نبيذ ماريجانوفيتش
على الطريق ، يعتبر Vinarija Marijanovi مصنع نبيذ عائلي من الجيل الرابع. نشأ جوزيب ماريانوفيتش في مزرعة العنب مع جده ووالده قبل دراسة صناعة النبيذ. يقول: 'إنها فقط في دمائنا'. يمكن للضيوف الاستمتاع بـ Žilavka ، وهو نبيذ أبيض جاف ، لكن ماريجانوفيتش تقول إنه لا يفوتك 33 Barrique ، وهو مزيج من أجزاء متساوية من Blatina ، سيراه و كابيرنت ساوفيجنون . لديهم فندق في الموقع من المقرر افتتاحه في وقت لاحق في عام 2023.
روبي
يقع مصنع Rubis على بعد عشر دقائق فقط بالسيارة من Vinarija Marijanovi ، وهو مصنع نبيذ يملكه ثلاثة من أصدقاء الطفولة. يركزون على إنتاج كل من Blatina و Žilavka المحلية وكذلك الأصناف الدولية مثل Syrah و Chardonnay و Cabernet Sauvignon.
يشيد المالك المشارك أوليفر مانداريتش بمناخ البحر الأبيض المتوسط المعتدل ، لا سيما في مزارع الكروم الأكثر جفافاً حيث تتألق سيلافكا.
نبيذ ميلاس
تقع فينو ميلاس على بعد أقل من ساعة بالسيارة من موستار. زرعت عائلة ميلاس العنب لأول مرة في عام 1892 واستخدمت الأساليب التقليدية حتى الانتقال إلى الزراعة الآلية في عام 2004. يقول المالك توميسلاف ميلاس: 'كل زجاجة تخرج هناك جزء صغير منا'. يركز مصنع النبيذ على سيلافكا وبلاتينا وميرلو.
الاحتياجات
تقع تريبينيي في تلال الكارست الجيرية في أقصى جنوب البلاد ، على بعد ساعتين بالسيارة من موستار وأقل من ساعة من دوبروفنيك ، كرواتيا .
الذئاب
مصنع نبيذ Vukoje هو زيارة لا بد منها في المنطقة. مصنع النبيذ هو موطن لمساحات تاريخية اختارها النظام الملكي النمساوي المجري لمزارع الكروم الإمبراطورية في عام 1894. ابحث عن كروم العنب بينما تستمتع بالجبن والسمك والمعكرونة من مصادر محلية وأنت تحتسي زيلافكا المميز أو محمية فراناك أو ميرلوت هذا المالك وصانع النبيذ Radovan Vukoje يصب بانتظام.
دير تفردوش
كنيسة أرثوذكسية تعود للقرن الخامس عشر مع أساسات من القرن الرابع ، كان Tvrdoš Monastery يصنع النبيذ في الموقع لعدة قرون. يمكن للزوار مشاهدة الجداريات الحية في الكاتدرائية قبل تجربة الأصناف الثمانية التي صنعها الرهبان في أقبيةها ، بما في ذلك Merlot و Cabernet Sauvignon و Chardonnay و Vranac.
قبو النبيذ Anđelić
أنتجت عائلة Anđelić النبيذ والبراندي في المنطقة لأكثر من قرن. يقع Anđelić Wine Cellar على بعد ميلين من وسط مدينة Trebinje ، ويقدم أصناف Žilavka و Vranac و Lira و Žirado و Tribun و Mičevac. تقوم العائلة حاليًا بترميم كروم العنب التاريخية التي كانت تحتوي على أكثر من 26000 كرمة.
كيفية التجول في البوسنة والهرسك 'س النبيذ البلد
ما وراء القطار الخلاب من سراييفو إلى موستار ، القيادة هي أسهل طريقة للتجول.
تأجير السيارات خيار ممتاز. مطار موستار به عدد كبير من السيارات المستأجرة ، ولكن Enterprise وغيرها متوفرة في جميع أنحاء المدينة. يوجد في سراييفو أيضًا مجموعة من خيارات تأجير السيارات. القيادة على نفس الجانب من الطريق والولايات المتحدة.
الهرسك لديها العديد من الجولات ل طريق النبيذ في المنطقة ، بدءًا من سراييفو أو موستار أو حتى دوبروفنيك بكرواتيا. فانكي تورز يستضيف يومًا من تذوق النبيذ حول موستار ، وزيارة فينو بريكيتش وماريجانوفيتش ، من بين آخرين. هيت بوكير توقف جولة نهارية في ثلاث مصانع نبيذ في الهرسك وشلالات كرافيكا.
