يحتفظ الطهاة وصانعو النبيذ الإيطاليون بالطرق الكلاسيكية بينما يكيفون أيضًا التقنيات المكتسبة من العالم الجديد ، مع نتائج مذهلة.

يبدو أحيانًا أن إيطاليا تشبه كرمًا عملاقًا أكثر من كونها بلدًا. في كل مكان تذهب إليه تجد العنب ينمو. يفكر معظمنا في إقران النبيذ بناءً على خيارات الطعام المعروضة أمامنا ، لكن ثروة مزارع الكروم في إيطاليا تجعلك تتساءل عما إذا كان تطور الطعام الإيطالي قائمًا على مطابقته لنبيذ البلد الرائع ، وليس العكس.

أولئك منا الذين يعرفون إيطاليا يدركون أن هناك شيئًا مميزًا جدًا عن البلد يمتد إلى أعماقنا ويتحدث إلى أنفسنا غير المقيدة. يضع الإيطاليون قسطًا كبيرًا من الضحك القلبية ، ووجبات من أربعة أطباق وكأس كامل من النبيذ ، حتى في الغداء. وهم يفعلون ذلك بأقصى سهولة ، ونادرًا ما يظهرون متسامحين. هذا فقط أحد الأسباب التي تجعلنا نحن الأمريكيين نحب كل ما هو إيطالي: البلد ، والناس ، واللغة ، وبالطبع الطعام والنبيذ.

لعب النبيذ الإيطالي دورًا رئيسيًا في تطوير ثقافة النبيذ الخاصة بنا. ألق نظرة على رواد النبيذ في كاليفورنيا ، من غالو إلى موندافي. هل تتذكر بعض أول أنواع النبيذ المقطعي المزدوج التي تم استيرادها إلى بلدنا مثل Bolla و Riunite و Corvo؟ نحن مدينون كثيرًا لهذه الخمور لأننا ، بفضلهم أيضًا ، أصبحنا اليوم أمة تشرب النبيذ.

تجاوزت صادرات النبيذ الإيطالي إلى الولايات المتحدة مليار دولار من حيث القيمة في عام 2006 ، وفقًا لمعهد النبيذ والأغذية الإيطالي ، بزيادة قدرها 7 ٪ تقريبًا في الحجم و 8 ٪ في القيمة عن العام السابق ، تعد إيطاليا أكبر مصدر للنبيذ إلى الولايات المتحدة. الولايات المتحدة وتشير أحدث البيانات الصادرة عن مجلس تسويق النبيذ إلى أن مكان أمريكا المفضل للاستمتاع بالنبيذ هو المطاعم الإيطالية (باستثناء مطاعم البيتزا).

كليري ، نحن مدينون بالكثير لإيطاليا لمساهمتها في ثقافة النبيذ في أمريكا. لكن أمريكا ردت الجميل إلى حد ما. إن نهج بوتقة الانصهار الخاص بنا في كل الأشياء الثقافية ، وغريزتنا في النظر إلى ما وراء حدودنا ، لها تأثير على طريقة تعامل الطهاة الإيطاليين مع فنهم. كما ذكرت المحررة الإيطالية مونيكا لارنر من روما ، يشهد فن الطهو الإيطالي لحظة مجيدة حقًا - أصبح الطعام في البلاد الآن أفضل من أي وقت مضى. أحد أهم أسباب هذا التعزيز المفاجئ في الثقة في الطهي هو أن الطهاة الأمريكيين اعتنقوا فلسفات الطبخ الإيطالية وبدأ حوار بين البلدين: يتم استبدال المكونات والوصفات السرية من إيطاليا بتقنيات مطبخ جديدة ومبتكرة من الولايات المتحدة الأمريكية. النتائج المجمعة هي مطبخ متطور ومتطور بشكل جميل لم يغيب عن جذوره وتقاليده الإيطالية الأصيلة. ستجد قائمة بالمطاعم التي تكسر الحواجز في قصة الغلاف الخاصة بنا ونأمل أن تتاح لك الفرصة لتناول الطعام في أحدها واكتشاف Nuova Cucina Italiana بنفسك.

تم تطعيم تاريخ إيطاليا بالكرمة منذ بداية الوقت ، ولكن على الرغم من إرثها الهائل ، لا يزال عالم النبيذ الإيطالي محيرًا ومربكًا للعديد من المستهلكين الأمريكيين. هناك العديد من مناطق النبيذ (20 منطقة في المجموع ، تحتوي على 300 منطقة نبيذ مميزة) ، والعديد من العنب المستخدم في صناعة النبيذ التجارية (400 ، وأكثر). من أجل تخفيف بعض الالتباس ، تقدم مونيكا لارنر في مقالتها ستة مناطق نبيذ قد لا تكون مألوفة لك ، حيث يقدم المنتجون نبيذًا بمذاق مميز ولكن يصل إلى هذه الشواطئ بأسعار معقولة جدًا. Alto Adige و Sardinia و Campania و Puglia ليست سوى بعض الأسماء الإقليمية على الملصقات التي ستشاهدها تشغل مساحة أكبر في الممر الإيطالي لمتجر البيع بالتجزئة الخاص بك ، وتستحق انتباهك.

إذا كان الإيطاليون فخورون بتنوع أراضي النبيذ الخاصة بهم ، فأنا أدعوهم لزيارة سانتا ريتا هيلز في مقاطعة سانتا باربرا بكاليفورنيا. يفحص Steve Heimoff التنوع المذهل للمناخات الدقيقة في هذا AVA الصغير نسبيًا (المعروف الآن باسم Sta. Rita Hills). هنا وجد Pinot Noir حقًا منزلاً ، ومن المذهل كيف يتم التعامل مع هذا التنوع ، الذي هو خاص بالموقع ، وحساس جدًا للتضاريس ، من قبل صانعي النبيذ الموهوبين في المنطقة.

يبحث روجر فوس في ثلاث عائلات لها جذور عميقة في صناعة الموانئ. إنها قصة ممتصة لكيفية تماسك الشركات العائلية على الرغم من الضغط الهائل للدمج أو الدمج أو البيع.

يعد عالم النبيذ واحدًا من آخر ما تبقى حيث تعد ملكية الأسرة مهمة جدًا ، في البرتغال والولايات المتحدة وأماكن أخرى. وأي بلد يجسد مشاركة العائلة للطعام الرائع والنبيذ الفاخر والقصص الفاحشة أكثر من إيطاليا؟

صحة!

آدم ستروم