أول دخول لخوسيه أندريس في مشهد مطعم نيويورك - ميركادو ليتل سبين في هدسون ياردز - لا بد أن يصبح المطبخ الإسباني أكثر شعبية في الولايات المتحدة. هذا يعني أن هذا هو الوقت المثالي بالنسبة لنا لتقديم بعض النصائح حول كيفية إنشاء ثلاثة أنواع من المقبلات من غاليسيا والتي يمكنك إقرانها مع Rías Baixas Albariño وأنت مرتاح في منزلك. على الرغم من أنه لا يمكن العثور على جميع هذه المكونات في السوبر ماركت المحلي ، إلا أن هناك الكثير من الأطعمة البديلة التي يمكننا اقتراحها والتي ستجعل هذه الأطباق لذيذة بنفس القدر مع الحفاظ على النكهات الملهمة للمنطقة.

• سجل الفلفل. هذه الجمالات الخضراء هي الخضار الإسبانية الأساسية التي تحتوي على لكمة لذيذة. يقدم تقليديا مع بيض مكسور (بيض مقلي وبطاطا) ، نكهتهما خفيفة في الغالب ويمكن الاستمتاع بها بسهولة على البخار مع القليل من زيت الزيتون والليمون ورشّة جبن أسياجو. على الرغم من بيعها في ولايات عديدة ، إذا لم تتمكن من العثور عليها محليًا ، يمكنك استبدالها بفلفل شيشيتو المتاح بسهولة أكبر.
• أخطبوط. الأخطبوط هو أحد أكثر أنواع المأكولات البحرية وفرة للاستمتاع بها في رياس بايكساس ، وليس من الصعب العثور عليه في جميع أنحاء الولايات المتحدة.إحدى الطرق البسيطة لتحضيرها هي تقليب شرائح الأخطبوط في زيت الزيتون مع قليل من الملح حتى تنضج ، ثم قدميها مع الفلفل الحلو وقليل من ملح البحر والليمون حسب الرغبة.
• الأنشوجة في الخل. عبارة عن شرائح أنشوجة بيضاء طازجة متبلة بالخل لمدة 6 ساعات. بعد النقع ، يتم تجفيف الأنشوجة وتتبيلها بزيت الزيتون والثوم والبقدونس. مثالي مع البارينو البراقة