إذا كان زيوس سيحتفل بأفراحه الأرضية في أي مكان ، فسيكون هذا بالتأكيد هو.

مطويًا في جيب من منحدرات جبل أوليمبوس المشمسة ، صفوف قوية من Xinomavro تلتقط نسيم الجبل البارد ، حفيفها اللطيف يخلق أغنية صفير على ارتفاع 1640 قدمًا فوق مستوى سطح البحر. بعد ركوب سيارة دفع رباعي مكشوفة ومفتوحة أعلى الجبل ذي الطوابق ، نتجول في مؤامرة رابساني في صمت ، نشعر بالامتياز في حديقة سرية معروفة للقليل.

خاصة بالفعل ، لكنها ليست فريدة. كواحدة من أكثر دول أوروبا جبلية ، اليونان هي مرتع للنبيذ الممتاز على ارتفاعات عالية. يتم إنتاج نسبة كبيرة من تلك المصنوعة هنا من الكروم المزروعة على ارتفاعات مذهلة. تضيف الأناقة الناتجة والحموضة والتوازن ، بفضل الخبرة في صناعة النبيذ التي تتطلبها زراعة مزرعة عنب في هذه المرتفعات ، إلى سمعة الدولة في مجال التعبئة والتغليف ذات المستوى العالمي والتي تحركها الأرض.

إلى أي حد تستطيع الارتفاع؟ تابع القراءة لاكتشاف بعض مزارع الكروم الأكثر إثارة للدوار في البلاد ، مع أنواع النبيذ التي تستحق أعلى الفواتير على مائدتك.

Tsililis

ميتيورا ، ثيساليا

المناظر الطبيعية السريالية في ميتيورا ، بأعمدتها الضخمة من الصخور الطبيعية البارزة على بعد آلاف الأقدام من سهل ثيساليا ، هي مجرد واحدة من جاذبيتها العديدة. بدأ الرهبان الأرثوذكس الشرقيون في الاستقرار هنا في القرن الحادي عشر تقريبًا ، حيث قاموا ببناء مساكن شديدة الانحدار على أرض غير سالكة تقريبًا اليوم ، ولا يزال بإمكان الزائرين القيام بآلاف الخطوات للقيام بجولة في الأديرة الستة المتبقية المدرجة على قائمة اليونسكو للتراث العالمي والتي تتشبث بها. منحدرات ميتيورا .

تم صنع النبيذ في المنطقة منذ آلاف السنين ، ولكن لشاربي النبيذ العصريين منتج عضوي Tsililis في تسمية المؤشر الجغرافي المحمي (PGI) ، تزرع Meteora مجموعة واسعة من الأصناف في التلال بين تكوينات صخرية Meteora و Theopetra. يتراوح ارتفاع كروم العنب في مصنع النبيذ من 918 إلى 1100 قدم ، مع ميول بنسبة 10-30٪. كل شيء من مجموعة Limniona القديمة إلى Malagousia إلى Xinomavro يستفيد من الأيام المشمسة الطويلة والليالي الجبلية الباردة ، كما يقول كبير علماء البيئة و Master Distiller Ioanna Tsilili. الجفاف ، والمحاصيل المنخفضة ، والتربة الضحلة والتربة الصخرية ليست سوى بعض العقبات التي تواجهها ، لكن تسيليلي تقول إن المعركة هي بالضبط ما يمنحها الخمور حيويتها وطابعها المركّز. تم زرع أولى مزارع الكروم للعائلة في عام 1996 ، لكن تسيليليس كانت تصنعها تسيبورو ، أحد نواتج التقطير الإنبيكي في ثيساليا ، منذ الأربعينيات.

كروم تسانتالي على جبل أوليمبوس في رابساني / الصورة بإذن من مزارع الكروم ومصانع النبيذ في تسانتالي

مزارع الكروم ومصانع النبيذ في تسانتالي

جبل أوليمبوس ، ثيساليا

سواء كنت تعتقد أم لا حكايات الآلهة القديمة الذين يعيشون ويلفقون مؤامرات مؤذية ضد نظرائهم من البشر هنا ، هناك قصة واحدة مؤكد: أول ذكر للنبيذ يتم صنعه على جبل أوليمبوس تمت كتابته في 300 قبل الميلاد. ال تسانتالي تستثمر العائلة في العنب وتزرعه على المنحدرات الخلابة المستحيلة لتعيين المنشأ المحمي لرابساني (PDO) منذ الثمانينيات ، واكتسبت سمعة دولية بسبب أحمر Rapsani (مزيج من أجزاء متساوية Xinomavro و Krassato و Stavroto ، اثنان منها فقط يزرعان في هذا التصنيف). يعود تاريخ الكروم في قطع أراضيها الصغيرة ، المحاط بالغابات والشجيرات والأنهار ، إلى 35 عامًا ، مع وجود بعض المواقع التي يبلغ ارتفاعها 2625 قدمًا ، مما يوفر ظروفًا دراماتيكية تضيف إلى حيوية وتفرد النبيذ. تتراوح المنحدرات من 2-20٪ منحدرات ، وتتأرجح درجات الحرارة بشكل كبير خلال النهار وبين النهار والليل ، وأحيانًا بحوالي 30 درجة فهرنهايت.

تتطلب هذه الظروف صيانة الخبراء ، بقيادة الدكتور جورج سالبينيديس ، رئيس قسم زراعة الكروم في تسانتالي. يُنسب الفضل إلى الأسرة على نطاق واسع في إحياء المنطقة ، التي تم التخلي عنها تقريبًا في أوائل التسعينيات ، من خلال التعليم حول زراعة الكروم للمزارعين المحليين. اليوم ، يقدم نبيذ Tsantali أناقة قوية ولكن مدفوعة بالمعادن لهواة جمع الاختيارات الفريدة من نوعها والتي تستحق العمر.

مناظر Amyndeon الطبيعية وبحيرة Vegoritida / تصوير Alex Grymanis من Kir-Yianni

قير ياني

Amyndeon ، مقدونيا

على الرغم من ارتباطها الطويل بجزيرتها البركانية الأصلية سانتوريني ، Assyrtiko تاريخيا كان له منزل في مناطق أخرى من اليونان. بفضل الجرأة يانيس وميهاليس بوتاريس كير ياني ، والتي تشمل وضعًا يُحسد عليه في Amyndeon PDO في شمال اليونان. زرعت في عام 2003 على ارتفاع حوالي 2000 قدم بالقرب من بحيرات فلورينا الأربع ، والتي تبلغ مساحتها 30 فدانًا Samaropetra Vineyard تحتوي على الملغاشية ، سوفيجن أو ن الأبيض و Chardonnay و Gewürztraminer مع Assyrtiko. ينتج عن فصول الشتاء الباردة في المنطقة وصيفها الدافئ والمناخ الناجم عن البحيرة بياضًا ناصعًا ولكن زهريًا وتعبيرًا عن Assyrtiko معادن أقل قوة وعطرية أكثر من ابن عمها في سيكلادي.

ومع ذلك ، فإن التربة الفقيرة تمنح Kir-Yianni Assyrtiko توازنًا في الحموضة وملوحة إقليمية توفر طابعًا مميزًا بينما تتحدث أيضًا عن أرضها الجبلية الفريدة. يشير المالك Stellios Boutaris إلى التحدي الشامل لـ Amyndeon باعتباره 'بلوغ النضج' منذ الحصاد المتأخر جدًا 'يخلق جميع أنواع المشاكل للكروم' ، لكنه يقول إن تواريخ النضج المبكرة للبيض مثل Assyrtiko ، بالإضافة إلى تسخير بارع للأحمر مثل Xinomavro و Merlot و Syrah في المرتفعات المنخفضة ، تساعد أخصائي زراعة الكروم فاسيليس ميلوناس على 'تحقيق نتائج رائعة' و 'نبيذ من الأناقة والبراعة والحموضة العالية.'

مزارع كروم Tetramythos المطلة على خليج كورينث / الصورة من مصنع نبيذ Tetramythos

مصنع نبيذ Tetramythos

أنو دياكوبتو ، بيلوبونيز

يستدعي عالم الخمور وصانع النبيذ Panagiotis Papagiannopoulos مزيجًا من العالم المجنون وعالم الطبيعة والشاعر ، وهو مستتر في مختبره الجبلي أو يتجول حول الكروم في تفكير عميق ومغمور. يجلس صانع النبيذ التجريبي على قمة مجموعة متنوعة من الأصناف الأصلية إلى حد كبير يتم إنتاجها في مزارع الكروم الشاهقة المطلة على خليج كورينث ، وهو الرجل الوحيد الذي يتجادل في هذه الأراضي والعنب في النبيذ العضوي الذي يفوز بجوائز. إجمالي 34 فدانًا من تيتراميثوس تزرع قطع الأراضي بين 1،968-3،444 قدمًا وتتراوح مساحتها من أقل من فدان إلى ما يزيد قليلاً عن أربعة أفدنة. تشكل أصناف مثل Malagousia و Roditis و Muscat Mikrorago و Agiorgitiko و Black Kalavrytino أكثر من 85 ٪ من إجمالي الإنتاج. تتطلب زراعة العنب هنا التحكم العضوي في الحموضة الطبيعية العالية بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من التربة التي تتراوح بشكل كبير من الصخور إلى الحجر الجيري إلى الطين ، كما يقول باباجيانوبولوس. بالإضافة إلى المناظر المذهلة ، يصر على أن الموقع يقدم انتصارًا أكثر من التجربة.

'الخليج يوفر ملوحة لطيفة للنبيذ ، والجبال الرئيسية في البيلوبونيز خلفنا تحمي من رياح الصيف الحارة الجنوبية القادمة من أفريقيا.' تشمل الخمور الجديرة بالذكر Retsina ، حيث يتم تخمير 40 ٪ منها في أمفورا من الطين مافرو كالافريتينو ، مصنوع من صنف واحد عنب وهو الوحيد من نوعه في اليونان ومالاجوسيا.

مزارع كروم كاتوجي أفيروف في وقت الحصاد / تصوير ديميتريس زيانيس من مصنع كاتوجي أفيروف للنبيذ

مصنع نبيذ كاتوجي أفيروف

ميتسوفو ، ايبيروس

ولدت من رؤية لإنشاء نبيذ مستوحى من الفرنسية من التربة الجبلية في اليونان ، هذا الخمرة الجريئة تأسست من قبل Evangelos Averoff-Tossizza في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي وما زالت تفتخر بواحدة من أعلى مزارع الكروم في اليونان ، على ارتفاع أكثر من 3100 قدم. أول زراعة لكابيرنت في البلاد ، اليوم مصنع الخمرة الذي تبلغ مساحته 12 فدانًا كرم Yiniets يحتوي أيضًا على أنواع Merlot و Pinot Noir و Traminer وأصناف محلية مثل Vlachiko. يتحدى موقعه المتطرف كبير صانع النبيذ ديميتريس زيانيس بأنواع الآفات المروعة التي تتوقعها في مثل هذا المكان ، بما في ذلك الدببة البنية (التي 'لا تفوت فرصة قطف أكبر عدد ممكن من [العنب]' ، كما يقول زيانيس) ، والصقيع (يؤدي الارتفاع أيضًا إلى أحد أحدث المحاصيل في اليونان) ومن بين أعنف هطول للأمطار سنويًا ، والذي يخفف من الانحدار الشديد.

تتطلب كل قطعة أيضًا تخصيصًا دقيقًا في زراعتها ، وذلك بفضل الاختلاف الذي يزيد عن 300 قدم بين أدنى وأعلى أجزاء المزرعة. يشمل خط النبيذ الشامل لمصنع النبيذ بعضًا من مناطق شمال اليونان الأخرى مثل Naoussa و مقدونيا ، ولكن عبواتها Metsovo هي نتيجة لتقنيات مزارع الكروم في منطقة Epirus التقليدية التي تقدم غلات أقل ، مع الروائح المركزة والمحتوى الفينولي.

يقول زيانيس: 'في القبو ، هدفنا الرئيسي هو الحفاظ على روائح الفاكهة الأولية ، وتعزيز الظروف القاسية للبيئة حيث تزرع الكروم واحترام جودة العنب'. 'بشكل عام ، فلسفتنا هي صنع نبيذ terroir بدلاً من النبيذ التكنولوجي.'